第118章 芙蓉雞片2（二更）
“來，先給雞肉去個筋膜！”
容靈先將整塊的雞胸肉放在案板上，然後一點點撕下雞胸肉上麵的筋膜。
緊接著，她用菜刀的刀背將整塊雞肉錘鬆散，這樣會讓雞肉最後吃起來的口感更加的嫩滑。
在肌肉被錘的完全鬆散攤在案板上之後，容靈將菜刀翻轉過來，用刀刃將雞肉再次剁成細膩的肉泥。
隻聽一陣“當當當”的響聲，一片雞肉泥就已經在案板上成型了。
“好，接下來是揉。”
說著，容靈取下一個大的瓷碗，將剁好的雞肉泥放進碗中。
然後用手抓了兩下，緊接著少量多次的放入一些清水，並且揉勻。
這一步可以說非常考驗容靈的耐心，如果揉製的次數不夠，那麽很可能會影響最後雞肉的口幹，所以，耐心是這一步成型的關鍵。
與此同時，在攪拌揉製的過程中，還要不斷的加入少量的雞蛋清，這樣可以增加雞肉的鮮味，讓雞肉入口更加滑嫩。
經過了一番揉製與攪拌，原本的雞肉泥已經慢慢變成了雞肉糊。
在這一刻，便進入了調味的環節。
隻見容靈先後在雞肉糊中加入了少許鹽、料酒、胡椒粉來進行調味，最後的最後，也是最關鍵的一步，那便是加入澱粉水。
因為隻有加入澱粉水後，雞肉糊才會更加粘稠，這樣入油炸的時候，雞肉糊就不會散掉，所以，這一步是絕對不可以忽略的。
“雞肉糊做好了，下麵就該是炸了。”
容靈將準備好的雞肉糊放在一旁備用，然後，在熬製雞湯的爐灶旁再次一個鍋灶。
她在鍋中倒入食用油，當油溫達到四成熱的時候，開始往鍋中下入剛剛備好的雞肉糊。
這一步，可以說是整道菜能否成功的關鍵，容靈用勺子小心翼翼的舀起雞肉糊，然後，非常果斷的將肉糊倒入鍋中。
經過油溫的加熱，雞肉糊慢慢在鍋中定型成片狀，待雞片飄起後，便可以撈出控油備用。
這個步驟也是對容靈耐心的考驗，因為每一片雞肉都是這樣一勺一勺的炸製出來的，所以，能否保持下雞肉糊時手不抖就成了這一步能否順利的關鍵。
容靈就這樣一點一點的將一整晚的雞肉糊都炸成了圓圓的雞肉片，在控油後，她又將雞肉片全部放入清水中洗掉表麵的油脂。
就這樣，一盤白白淨淨的雞肉片便製作完成。
而接下來，要想做出精致的芙蓉雞片，擺盤也是很重要的一環。
要想讓芙蓉花盛開在盤中，雞肉的擺放就成了最後考驗容靈的難題。
隻見她小心翼翼的夾起每一片雞肉，然後將它們按照芙蓉花的形狀依次擺好，就這樣，一朵用雞肉片製成的芙蓉花在容靈的精致擺盤下栩栩如生的盛開了。
不過，即使如此，這道菜還沒有結束。
鍋子裏的雞湯才是最後的一步，在容靈將雞湯澆在雞肉片上後，這道有名的芙蓉雞片才算是大功告成。
“老人家！您要的芙蓉雞片來了！快趁熱嚐嚐！”
當容靈端著這道芙蓉雞片來到院中時，老者已經等在那裏多時了。
別說是嚐味道，就是聞著香味都已經將老者的饞蟲勾起來。
“姑娘，你這手藝也太厲害了吧，沒想到，我這有生之年，還能再吃到這道菜。”
說著，老者拿起放在盤子邊的筷子，夾起一塊雞肉片放進口中。
那雞肉經過攪拌和揉製，再加上蛋清的相伴，可以說是入口即化，而且，非常滑嫩。
即使是耄耋之年的老者吃起來也是絲毫不受影響。
容靈因為太過饑餓，所以，她也一起坐在老者對麵，開始品嚐起自己做的這道吃雞卻不見雞的芙蓉雞片。
隻見她一邊品嚐還一邊連連點頭，看樣子，是對自己的手藝很滿意。
不知怎麽，容靈無意間一個抬眸，竟看見老者正在用手擦拭著濕潤的眼角。
容靈以為是自己做的雞片出了問題，連忙緊張的詢問道：“老人家，您這是怎麽了？是這雞片味道有問題嗎？”
老者見容靈很緊張，連忙擺擺手，歎了口氣道：“不是不是，是我想起小時候第一次吃這道菜的場景，就，就有些觸景生情。唉，老了，就愛回憶以前的事，姑娘你別介意啊。”
說著，老者又擦了一下眼角的淚水，這一動作正戳中容靈心裏的軟肋。
她似乎也開始回憶起在禦膳房師父教她做菜的場景，那些往事一幕一幕的在腦海裏放映，就像發生在昨天一樣。
但時至今日，已過了許多年。
老者見容靈的情緒也被自己影響，也覺得自己的話不合時宜，於是，連忙岔開話題道：“哎呀，好了好了，不說那些陳芝麻爛穀子的事了，姑娘，你快吃，這麽好吃的菜涼了多可惜。”
老者說著為容靈盛了一碗雞湯，容靈見狀，連忙伸手接過湯碗道：“我自己來就可以了，老人家，您也吃。”
“好好好，咱爺倆一起吃。”
這一刻，容靈覺得老者就像是自己的爺爺一樣，能有這麽一刻，以晚輩的身份陪伴一段，也實屬是一段美好的記憶。
但除此之外，容靈心底對老者還是有一些疑問。畢竟，芙蓉雞片這道菜，在當初，隻有宮廷禦廚才會做，那麽，老者是怎麽吃到的？
莫非，他也像艾達姐一樣，是禦廚的後人嗎？
帶著這點懷疑，容靈尋思了片刻後，還是緩緩開了口：“老人家，您說您小的時候吃過這道菜，是在哪裏吃的？可還記得？”
老者由於年歲已高，當容靈問出這句話的時候，他眉頭緊皺，開始認真的細想起來。
“哎呀，這個，我隻記得，那個地方是一個非常氣派的館子，裏麵的裝潢都是五顏六色的，華麗的很。”
“那您記得，那個館子叫什麽名字嗎？”
“叫，叫，好像是叫東興樓。”
“東興樓？！！”
容靈聽了老者的回答，手中夾起的雞肉片，啪嗒一下掉在了碗中。
關於大景朝的回憶再次湧上心頭……
——
“靈兒，師父老了，這個禦膳房以後就交給你了。”
“師父師父，您是要走嗎？”
“是啊，師父要出宮去了，這個皇宮太壓抑，師父在這裏待了三十年，也該出去走走了。”
“那師父你要去哪裏啊？靈兒舍不得師父。”
“師父不走遠，就在這景陽城裏開一座飯館，名字都想好了，就叫東興樓。”
——
容靈萬萬沒有想到，眼前的老者，吃到的，竟然是她師父傳下來的手藝……