第一百四十三章 中秋月餅

  在明末清初，過節日，在一年裏麵中秋節很是看重的一個節日，除了傳統的春節外，就數中秋節最隆重，大戶、官紳、有錢財人家在這一天中必做10件事，除了傳統的迎寒和祭月，設大香案，擺上祭品，其中月餅和西瓜絕不能少。到了明朝就增加了賞菊、飲酒、品蟹。而文人墨客流行互贈月餅，月果成為禮俗，望月吟詩。


  一輪圓月東升時，人們便在庭院、樓台擺出月餅、柚子、石榴、芋頭、核桃、花生、西瓜等果品，邊賞月，邊暢談，直到皓月當空，再分食供月果品，其樂融融。南宋吳自牧的《夢粱錄》一書，已有“月餅”一詞，在宋朝時，流行通宵賞月，據說有的人要一賞賞好幾天，當然還有拜月，祈求未來能有美好生活。 古人對月亮是很崇拜的，在這裏就不細細說道了，但對中秋嚐月餅、吃月餅的描述，明代的《西湖遊覽誌會》中始有記載：“八月十五日謂之中秋，民間以月餅相遺，取團圓之義。”到了明朝，月餅的樣式越來越多樣化，月餅上的花紋簡直就是一幅畫，不僅吃起來好吃，看起來也好看。


  後然流行起了偷蔥偷菜，正所謂“偷個蔥，嫁個好老公，偷個菜，找個好女婿”，這個就厲害了。每每中秋過後，菜園子遭殃了。


  說到賞月，北京的“月壇”就是明嘉靖年間為皇家祭月修造的。明代在宮中，八月十五日除吃月餅酒饌外，還吃蟹。《酌中誌》中記載：“蒸熟五六成，群攢坐共食，嬉嬉笑笑，自揭臍蓋，細將指甲挑剔，蘸醋蒜以佐酒，或剔蟹胸骨八路完整如蝴蝶式者，以示巧焉。”


  過中秋大家第一個聯想就是吃月餅，賞月。那些不負責任的偽專家在後世的網路上，得意洋洋地寫道：在我國唐朝就有過中秋、賞月、吃月餅的記載，還自動腦補說月餅是楊貴妃發明的，在這裏有必要說明一下，過中秋在唐朝時期是有，可遠不如明朝完善講究，一說中秋節始於唐代，另一種說始於宋代，兩種說法中最常見的根據是《太宗紀》裏記載的：“八月十五為中秋節，三公以下獻鏡及承露盤。”可是新、舊唐書和宋史裏的《太宗本紀》，都沒有這句話，若中秋節是一項官方節日，唐書和宋史怎麽會都不提及呢? 可以這樣說，雖然我國中秋祭月的傳統始於周朝，但在唐宋以前，從朝野至民間，隻有祭月或賞月的習俗，並沒有以特定節日的形式把中秋節固定下來。在祭月的過程中，會放置一些時令水果，糕點等。其實這種糕點最流行的是一種“胡餅”，因為這餅子保質期長，用來祭月很合適，慢慢演變成為月餅。


  另外，明初南京有望月樓、玩月橋，皆供人賞月，而以遊玩月橋者為最。人們在明月高懸時，結伴同登望月樓、遊玩月橋，以共睹玉兔為樂。是夜，士子聚集橋頭笙簫彈唱，追憶牛渚玩月，對月賦詩，故稱此橋為玩月橋。明亡後，玩月橋風光不再，漸漸衰落，後人有詩雲：“風流南曲已煙銷，剩得西風長板橋。卻憶玉人橋上坐，月明相對教吹簫。”


  那麽貧苦人家過中秋，雖沒有這樣大操大辦當回事，也沒有哪些讀書人酸裏酸氣吟詩賞月，不過“月餅”自家做，到了夜晚，有條件件的置一香案，對著月亮許願，保佑平安，秋收豐盈之類，當然也有找個好老婆、嫁個好人家的。


  在這裏就說說一般百姓家的“月餅”是什麽做的，在山西就是用粟米或是小麥、小米磨成粉，用一個模子，拓模而成，有的在餅子裏麵放一棵紅棗，篜熟後就是月餅。在江南百姓家用麥子發芽跟大米，有條件的用糯米製成一種很甜的麥芽餅，拓模後篜製而成，這種月餅色青黃，甜味十足，還很占牙，還有就是拓模後，放在鍋子邊沿貼烤，直到兩邊發硬成焦黃色，吃起來很香。


  而有錢人家做出來的月餅，已跟後世沒什麽不同，有芝麻酥餡、五仁餡的，也有豆沙餡，最不可思議的是還有水果餡的，大家可以想像一下，在沒有冰箱、沒有防腐劑的明朝，這些月餅的保質期達好幾個月。所以說，過中秋是在明朝興起。


  自從一幫穿越者來到了明末清初年代後，把月餅又提升了一個檔次，最明顯的就是包裝，用彩盒盛裝，在明代，雖然月餅品種很多，卻在外包裝上很不講究，有用厚的草紙包成，再用細繩捆紮，講究一點的專門用竹篾結一個凹子，上下兩片一合，再用細繩紮一下，還有直接放在食盒裏麵的，遠不如後世那麽講究。


  黎城、南京兩地的食品加工廠，早就為中秋製作月餅了，品種有後世的廣式、蘇式、還有明朝人沒見過的冰皮月餅、奶油白塔月餅、鮮肉榨菜月餅、冰激淩月餅等等，這些月餅是分發給為政府工作及各地官員的，保質期很短，外包裝就是紙盒子，而且是彩色套印的，這種外包裝，在穿越眾一幫人看來很正常，還顯的有點簡陋寒酸，卻想不到在此時卻成為一個高級檔次。


  後然想想也是，在古代印刷確實稀少，一般全是印書，還是刻本，活字也有，不過印出來質量沒有刻板好，所以活字印書的話，全是印佛經，而黎城自從用機器采用套色印刷後，過年的門神畫就成了時尚，雖然印刷精度還不能跟後世比，卻也能印些招貼畫，海報，年畫等，而中秋節的盒裝月餅盒卻是最驚豔奪目，上麵有月亮、有嫦娥奔月，還有詩句等，五顏六色煞是好看，幾年下來，每當中秋成為了一大產業，也成為民間送禮，士人結交的必備。


  那麽在這裏，就要說道明朝時的印刷術，明代是我國古代印刷的全盛時期，其主要特色是。一、雕版印刷技術更為精湛，湧現出一大批圖版雕刻高手。二、除雕版外、木活字、銅活字廣泛應用。三、專用印刷字體成熟並廣泛應用；四、出現了彩色套印技術。五、印刷規模大、品種多、地域分布廣。 先不說木活字、銅活字等，就說說套色彩印，就是在明朝時期興起的，早在萬曆年間，吳興的閔氏叫閔齊汲，采用雕版套印出同顏色的書本，比如《中庸》刻本，裏麵的批語用紅色，文字用黑色等等，最有複雜一點的話本中，花邊，插畫用不同的顏色套印，也可以說閔齊汲開創了彩色套印的先河。


  多色套印起源於宋代，用於紙幣的套印。元代，出現書籍的朱墨套印。到了明代，有雙色乃至四色套印的書籍。而能印出漸變層次的稱彩色印刷，這種印刷技術約始於明代中期。其原理是將原稿中的色彩不同深淺，分別刻成印版，然後再逐色套印，最後完成近似於原作的彩色印刷品。對彩色印刷作出貢獻的是胡正言(1581-1672年)。 當時還有南京的吳發祥，即在印刷品上壓印出凸起的底紋。


  對於黎城來說這些印刷技術，全部在一個月餅盒子上可見，又一次顛覆了彩色套印的先河，采用絲網套色，改進了油墨的配方，利用多色疊加，調和出了豐富的色彩，


  自從林家嘉跟隨亢小姐學了一式太極拳術後，咱們的林同學早就跟亢小姐說好，有空閑就去“玲瓏閣”跟著學拳，其實也是亢小姐主動相邀，正好今晚是中秋夜，明日便是中秋節，也是文會舉行之日。趁著月圓之時，林同學提著今天一大早從黎城送來的幾盒月餅，去玲瓏閣，一是讓亢小姐嚐嚐明朝沒有的奶油白塔月餅，冰皮月餅。二是感謝亢小姐這幾日的指教。三是想著中秋節跟美人在一起，總比獨處強。


  剛要出門，隻見一個下人急急而來道：“請首長前去丁家內院賞月觀花。”顯然是丁秉廉一家相邀，一起共度良辰節日，這裏麵有講究了，一個外人，能在一戶人家裏，進內院的話，很不簡單，要麽是近親，要麽是族親，要麽是自家人，明人對於這些不會裝糊塗。


  林同學眼睛一亮，去丁家後院不就能看到模特了嗎？可是亢小姐那邊更自在，很符合自己的脾性，沒有那麽多的禮儀上的應付，思前想後，隻能派人先把月餅送去玲瓏閣，月餅到，心意到，也不失禮儀。