第21章 漂亮的牛肉

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  “你就不能想點有技術含量的辦法？”何夕一本正經的說。


  丹尼爾麻爪了，收賬這種事需要什麽技術含量？

  槍口頂在腦門上，沒有不從的。


  不過他還是很謙虛的問：“先生，還是你說吧，我負責執行~”


  何夕語氣一頓，他要是知道早就說了。


  不過他腦子活，沉下心想了想，有了個算不上辦法的辦法。


  能不能成功還說不好，但肯定比用槍威脅文明多了。


  看完資料後，他的第一反應是對方有錢。


  之所以不還債，是不想用自己的養老錢還銀行的債務。


  責任劃分的很清楚，公司是公司，個人是個人，不能混為一談。


  當然了，他個人的錢肯定不夠還全部本金加利息，這就需要通過賣屠宰場來解決。


  問題又來了，屠宰場如果能賣的出去，對方也不會不還錢，關鍵就是賣不出去。


  **S更傾向於收購奧比斯波的一家屠宰場。


  因為對方規模更大，設備更先進，每天可以屠宰2000-2500頭牛。


  當然價格也夠高，這筆收購沒有150萬美元根本拿不下來。


  反之，位於莫羅貝的史密斯屠宰場就便宜多了，最高不超過100萬美元就能拿下。


  這也是一座日均屠宰1000頭牛的中型屠宰場。


  不過最近因為出欄牛數目減少，屠宰量降低不少。


  但這不是問題，屠宰量少不代表規模變小。


  剛剛更新了屠宰設備，足以滿足**S的要求。


  所以，何夕試圖跟**S搭上線，將史密斯屠宰場賣給對方。


  這樣一來，所有問題迎刃而解。


  那麽如何說服**S集團呢？看來得從負責人身上想想辦法。


  “你去幫我打聽一下，**S集團負責奧比斯波屠宰場收購的人是誰？

  他在哪？喜歡幹什麽？我要他的全部資料。”


  丹尼爾想了想：“我試試看~”


  “是必須，而且要快，我沒有太多時間。”


  “我知道了~”


  這才是何夕想聽到的回答：“對了，我之前讓交代你的兩件事，辦的怎麽樣了？”


  丹尼爾擺正身體：“我打聽了戴維斯牧場最近一年出欄牛肉的情況。


  巧合的是，戴維斯牧場的牛，正好被送到史密斯屠宰場進行屠宰。


  我接觸了一個屠夫，他說戴維斯牧場的牛肉，比以前更漂亮了~”


  何夕眉頭一挑：“更漂亮了？”


  這個形容用在牛上麵，多少有些違和。


  “是的，我想他指的是大理石花紋。”


  何夕恍然，這麽說的話倒是沒錯：“戴維斯的牛應該是安格斯吧？”


  “是的~本身安格斯牛就以雪花紋細密而聞名。


  能讓屠宰場的人說出更漂亮的形容，應該是有明顯變化的。”


  何夕點了點桌麵：“你繼續說~”


  丹尼爾笑了下：“緊接著我去市場上轉了轉。


  看到戴維斯牧場出品的牛排，發現被標了【極佳】的評級。”


  “嗯？以前呢？”


  “以前更多是【優選】級和【可選】級，整體質量並不高。


  偶爾有【極佳】的牛出現，也是極特殊情況。


  但近一年來，【極佳】評級的占比提高不少。”


  何夕心頭大定，他可不信牛肉質量的提高是憑空而來。


  “屠宰場的人沒有奇怪？為什麽牛肉質量提高這麽多？”


  “當然奇怪，但他們不會問，戴維斯也不會說，涉及牧場機密。”


  何夕一想也是，換作別人來問自己，也不會主動說的，除非有關部門來調查。


  說到評級，這裏得多提一嘴。


  無論哪個國家，牛肉的雪花紋，也就是所謂的大理石花紋，都是最直觀的參考係數。


  因為雪花紋理就是肌脂紋理的混合分布。


  一塊有著複雜密集雪花紋理的牛肉，它的口感和肉質不會差。


  因此，根據雪花紋的細密程度，可以總結出一個參考標準BMS（牛肉大理石花紋標準）。


  一般會取牛的第6-7肋骨間的切麵來判斷。


  簡單來說，同一部位雪花紋路越多越好，分布越均勻越好。


  而米國牛肉的質量級依據牛肉的品質（以大理石紋為代表）和生理成熟度（年齡）分為：


  極佳、優選、可選、合格、商用、可用、切塊和製罐等8個級別。


  總結起來一句話：


  牛的年齡越小、牛肉的油花量越多（大理石花紋越細密），對應的等級也越高。


  一般來說，用來做牛排的肉，隻會在極佳、優選之內。


  後麵的等級往往會被做成牛肉片、帶骨牛肉、或者是牛肉碎屑等。


  【極佳】作為美國牛排的最高等級，產量僅僅占市場份額的2%。


  其數量稀少且價格昂貴，幾乎全部供應給酒店及高檔餐廳；

  【優選】是第二級別，其肉質、紋理、以及烹調後的肉汁和風味都是僅次於【極佳】。


  但在擁有價格上的優勢，平常在大型超市也能買得到；

  而【可選】通常隻有少許的雪花紋理，廚藝不好的話，還會不小心做成牛皮筋。


  但可選也是米國普通老百姓家最常吃的牛肉，占比著實不低。


  安格斯牛之所以出名，就是因為其漂亮的大理石花紋。


  而且米國穀飼牛肉隻喂玉米，因此出欄牛肉的汁水豐盈、口感軟嫩香甜。


  隻要按照標準流程飼養，不發生意外的情況下，都不會太差。


  可想要有質的提升，那就另當別論了。


  如果被人注意到，有關部門都會派出調查組到牧場查看，是否有使用違禁品的情況。


  所以有些問題就得到了合理的解釋，戴維斯牧場牛肉質量的提高，引來了關注者。


  經過一係列的調查後發現，導致牛肉品質提高的關鍵，可能在於水源。


  也許，他們已經替何夕檢測了水源。


  如果能得到檢測報告就好了，省的自己請人調查，費時費力費錢。


  正是水源的變化，才引來諸多野心家的窺伺。


  何夕歎了口氣，沒繼續談牛肉的問題，轉而問：“那個給加比送錢的人找到了嗎？”


  “找到了，但他去了洛杉磯，我還沒來得及去找他。”


  “先去查**S負責人的資料，然後去洛杉磯，抓緊辦。”


  丹尼爾站起身：“我這就去~”


  “嗯~順便讓斯普林給我買兩塊戴維斯牧場出產的牛排~”


  “是~先生~”