第49章 飄香梅花粥

  胡掌櫃看著她，眉頭直接打成結，“汐兒姑娘，你可是要做蘿卜煮魚？”


  這做法還是第一次見，說實在的，他不讚同，也不覺得這會是一道佳肴，就是一旁觀察的廚師都譏笑起來。


  想來，這掌櫃低聲下氣求來的臨時“大廚”，原來隻會做一道叫做幹鍋肥腸的菜。


  林汐笑，“不是。”


  後麵也沒解釋，直接上手剖魚。


  她手法行雲流水，胡掌櫃甚至都沒看清，她已將草魚骨刺分離，然後切下魚肚處最柔軟的魚肉剁碎，加以蔥薑汁醃製。


  然後洗淨小米放於瓦罐加水煨。


  蘿卜切小丁，梅花洗淨放一旁備用。


  那邊煨粥，這邊就將剛才的魚肉切薄片，薄片放入碗中加鹽揉勻過水洗，然後加入少許鹽蔥薑汁以及一個蛋清和花椒粉去腥調味。


  四個幹辣椒和薑三瓣蒜放入石臼搗碎，然後起鍋燒油，倒入搗碎的辣椒炒出紅油加入切斷的魚骨爆炒。


  “有豆皮嗎？”趁著這期間她又洗了一些轎嫩萵葉問向後廚的人。


  胖嬸都看上癮了，良久才反應過來，連忙道：“有，有。”說著，就去一旁的盆裏找來了豆皮。


  這是新鮮的，也無需家熱水泡，正合林汐的心意。


  魚骨爆炒到位，加入水煮片刻就簡單調味，水開後加入切好的豆皮和萵葉，煮開便撈起來當底菜，魚骨鋪在底菜上麵，鍋裏開始煮魚片。


  魚片煮至發白，撈起來鋪在魚骨上麵，最後倒入湯汁，撒上花椒，燒油淋上去，刺啦一聲，整個廚房魚香味四溢。


  撒上蔥花點綴，林汐展顏一笑：“好了。”


  胡掌櫃和幾個大廚徹底被折服了，大廚為剛才的幸災樂禍感動愧疚。


  “汐兒姑娘，你這菜如何取名？”掌櫃的聞著香味，忍不住咽了口唾沫，問道。


  林汐露齒一笑：“就是你們店裏有的，水煮魚片，隻是我的做法有所不同罷了。”


  柴火煨粥，速度自是快，咕嚕嚕的聲響從瓦罐裏響起，林汐用勺子攪了攪，然後加入蘿卜丁，繼續蓋蓋子煨。


  同時，拿過一根淮山，去皮洗淨切段後切條，鍋裏加清水和少許白醋將淮藥焯水。


  然後準備兩個幹辣椒切段，幾瓣大蒜切片。


  焯水後的淮藥倒出控水，過涼水後備用。


  最後，起鍋燒油，將辣椒段和大蒜瓣炒香，後加入淮藥翻炒幾下淋入清水，加入食鹽，少許白糖提鮮。


  翻炒幾下後勾入澱粉翻炒，等湯汁收幹後出鍋裝盤。


  見胡掌櫃一雙眼珠快瞪出來，林汐留了兩根放鍋底，取過筷子夾出放置一小碗給他試味。


  “胡掌櫃，您嚐嚐。”


  胡掌櫃一愣，“誒，誒。”忙應了幾聲後接過林汐遞過來的碗筷。


  淮藥入口，清脆爽口，回味無窮，果真美味至極。


  胡掌櫃忍不住朝林汐豎起大拇指， “汐兒姑娘，這廚藝妙啊。”


  這普通往日在他們這裏隻能用來熬湯的淮山到了她手裏居然變成了美味佳肴，真的是不敢相信。


  林汐笑：“這個是清炒淮山。”說著，示意可以將其端去上菜。


  轉身去看粥，見熬的差不多了便將剁碎的魚肉放進去，攪拌幾下等了片刻就加入了洗淨的梅花。


  魚肉細膩，不宜久煮，林汐看著時間蓋上蓋子，便取過抹布端起瓦罐。


  “飄香梅花粥。”這次，她主動介紹道。