第 80 章
女王不在家
第80章破曉
顧舜華便忙細看了下,對方體型削瘦，中等身材，戴著一副寬邊黑色眼鏡,看上去有些年紀了,原來這就是以前皇帝的弟弟。
她約莫聽說過這位皇帝弟弟的消息,知道對方當年也是陪著那位末代皇帝一起去東北的,被蘇聯方麵抓獲後，遣送回國改造十年得到特赦機會,現在在人大委員會也是擔任一定職務，並且一直積極參加書法相關社會活動。
而關於這位老先生,最浪漫的一件事應該是他的婚姻生活了。
他曾經留學日本，因為他的皇帝哥哥沒有孩子，日本方麵便計劃了他和一位日本貴族姑娘的婚姻,想著讓日本姑娘生下他的血脈繼承皇位。
一樁政治婚姻促成的夫妻卻在婚後相愛了，戰後，在中國作為戰犯被關押的他和日本妻子天各一方。跟隨母親生活在日本的女兒慧生給周總理寫信,表達了對父親的思念並懇求和父親通信。而在溥先生被特赦後，周總理親自促成這段佳話,在中日還沒建交的情況下，接回來那位日本妻子讓他們一家團聚了。
顧舜華之所以知道這位的事情，也是前一段泡在圖書館,各種文章看多了，對這段曆史也就有所了解。
這都是寫在書裏的，現在見到真人,自然有些激動。自己的爺爺曾經在宮廷中當禦廚,當年要不是自己先逃了,說不定也得跟著去東北,這麽一來，那位溥先生仿佛是和自己爺爺有過交際的，這竟讓她莫名有種親切感。
一時便想起來自己的桃花泛，這也是之前的宮廷菜，自己要做宮廷禦膳，如今倒是遇到了真正的行家評委，味道能不能地道，就看人家怎麽說了。
主辦人講完話，又介紹了各位評委，大家都拚命鼓掌歡迎。
鑒賞會很快進入準備環節，灶台，以及食材，全都由推車陸續運入場中，各省市的後勤團也隨之出動。
王雲泉的擔子一直小心地放在自己身後，但是座位空隙本身就有限，他還帶著上百斤的擔子，自然是局促又難受，現在聽到終於可以拿出來食材，他也鬆了口氣，別人後勤團上陣，開始安排，他則自己蹲在那裏打開擔子。
他帶來的壇壇罐罐真不少，還有幾隻剛宰殺的雞以及各種調料，他這裏往外掏著，大家便聞到了一股淡淡的臭味。
有人就看過去，皺眉說：“你這是什麽東西臭了？”
顧舜華聽到，也看過去，那是一盒牛百葉，已經發臭了，肯定是沒法用了。
王雲泉傻眼了：“這不是冬天嗎，怎麽壞了？我一直都小心著，還放了一袋子冰，怎麽就臭了呢，這可怎麽辦！我得用這牛百葉啊！”
他急得臉色煞白：“我，我怎麽辦，現在去哪兒買牛百葉？這裏有賣牛百葉的嗎？”
周圍人看到這個，同情地看著他，這可是人民大會堂，買牛百葉？誰賣給你啊。
而且大家夥的食材都是自己可著自己的情況準備的，也不見得就有牛百葉，好幾個人都搖了搖頭：“我們不用牛百葉，沒準備。”
這時候，就有人看到了東華飯店送過來的推車，推車上的食材赫然便有牛百葉，於是提醒：“同誌，你問問這位同誌呢？”
王雲泉一眼就看到了東華飯店推車上的牛百葉，他眼中流露出祈求來：“同誌，幫幫忙，我的菜，不能缺牛百葉，我這牛百葉臭了。”
陸問樵神色淡淡的，旁邊的東華飯店負責人王文華直接道：“我們的牛百葉是專門處理過的，不一定適合您的菜，也怕耽誤您的廚藝，對不住了！”
顧舜華見了，不免皺眉，這個時候正好牛得水陪著北京飲食公司的負責人過來，她便忙問了問牛得水：“之前我說準備的幾樣備用菜，帶了嗎？牛百葉帶了吧？”
牛得水：“那當然得帶，我剛還檢查過，現在還新鮮著，冰都沒化呢！”
顧舜華一聽，那太好了，當即問王雲泉需要多少，王雲泉聽了：“也不多，半斤就可以了。”
這當然不成問題，顧舜華便和牛得水說了，利索地把新鮮的牛百葉給了王雲泉。
王雲泉自然是感激不盡：“多虧了你們，顧同誌，牛同誌，謝謝你們了！”
牛得水笑嗬嗬的：“咱們都是做這一行的，互相幫助應該的。”
一旁的廚師便有人打趣道：“咱們這就是鑒賞會，鑒賞會，以菜會友，友誼第一，成績第二，王同誌可是湘菜特一級的大師傅，仰慕已久，咱就盼著王同誌等會大放異彩了，到時候也好讓那些心胸狹隘的人看看，什麽叫大廚風采！”
旁邊就有人笑起來，其實都明白他這話裏意思。
很快食材和灶具全都安置妥當了，後勤負責人員按照規定撤退，大廳中，幾十名青年廚師嚴陣以待，準備聽令。
第一道菜是冷葷擺盤，規定不許用糖水蔬菜，不許用午餐肉，至於魚膠吉士粉也禁止使用，而且必須要有熱葷，就是說必須要有烹飪過程，不能隻用刀功，最後還要求食材中必須包括六種食材，要注意膳食均衡，更不允許擺那些隻能看不能吃的涼菜。
這其中還特意強調，要富有時代精神，要具有現代美學價值。
最後提到，還要寫一個卡片，卡片上寫明白這道菜的名字寓意。
說白了，就是要冷熱搭配，好吃，營養，還要美觀。
這要求一出來，大家都有些措手不及，畢竟之前沒聽說這麽詳細嚴苛的規定啊。
顧舜華乍聽到，腦子裏也是嗡的一下子，她原本打算做的涼盤是在清醬肉基礎上發展出來的梅花拚盤，要求倒是符合，但是比起今天這場麵來，到底是有些不夠瞧的了。
她立即檢查了自己現在的食材，腦中快速地過了一下，當即決定換一道冷葷拚盤。
這道菜，之前顧全福讓她練手的時候，曾經練過，當時顧全福的意思是，能得八分，但是做了後，這道菜並沒有上過桌。
現在隻能是硬著頭皮來了。
她要做的那道菜叫做破曉，什麽是破曉，雄雞一聲東方紅，這道菜便是為新中國唱頌歌的菜，同時裏麵還有一處投機取巧處，這雄雞外形和鳳凰類似，都是滿身金羽，這麽一來，倒是可以借用當年禦膳冷葷鳳舞九天的擺法，這樣既是繼承了禦膳的傳統，又有了祖國東方紅的新意。
這時候，別的廚師已經陸續行動起來，顧舜華不敢耽誤，開始準備各樣食材，
她先將牛肉醃製起來，之後開始熗炒窩筍片，切了酸辣黃瓜、豬口條，並準備了蝦仁，最後還做了糖醃西紅柿，這些說起來複雜，但有些是事先準備好的成品，倒是也不難。
最麻煩的自然是牛肉了，這時候牛肉已經醃製的入了一些味，她便開始將牛肉烘烤脫水，再用木槌來捶鬆了，最後將這些牛肉歸攏起來。
捶打鬆了的烤牛肉正好可以做雄雞身上發暗的毛發，而且經過歸攏，雄雞身上羽毛分毫畢現，她又用糖醃西紅柿和酸辣黃瓜來做羽毛，用豬口條和蝦仁來堆徹雄雞腳下的山石小景。
周圍的廚師也都在緊鑼密鼓地忙著，案板上鏗鏘切肉的聲音，鍋碗瓢盆叮當之聲，還有食材下鍋時的滋啦聲，這些聲音傳入顧舜華耳中，她聽到了，卻又覺得很遙遠，所有的心思就那麽專注在手中的食物中，用刀如飛，快速地切，雕，擺，腦中偶爾會快速地計算著下一步該如何，時間還有多少，或者在切菜的時候，會想著等會卡片上的介紹詞應該怎麽寫。
這道“破曉”她也隻做過一次，一邊做著，腦子裏一邊想著爸爸曾經提過的意見，這一次是人民大會堂，是向中國最頂尖的美食家呈現出這道菜，她想做得更好。
最後她終於在時間結束前八分鍾做完了這道菜，當最後擺正了雄雞如火的紅冠，並寫了關於此菜的解釋便箋放在盤旁後，她鬆了口氣。
這個時候抬頭看別人，不過是一個小時的時間，大家像是變戲法一樣各自變出來精美華麗的菜肴。
全聚德師傅做的是鬆鼠葡萄，惟妙惟肖，豐澤園師傅做的是長青綬帶，大氣華麗，而旁邊的王雲泉做的是發絲牛百葉，顧舜華細看了一眼，果然不愧為特一級的廚師，平淡無奇的牛百葉已經切成了如發絲一般的白色細絲，乍看仿佛一捧雪。
這就讓人驚歎了。
要知道牛百葉其實是牛胃裏第三個間隔瓣胃，長得像葉片才叫做百葉，牛百葉富有韌性彈性，皮薄而滑，刀功不好切起來容易碎，火候掌握不好就失了脆或者老了，所以這個一般是做涼菜拚盤，但是現在，王雲泉竟然將牛百葉切成了發絲一般來烹飪，烹飪之後再做擺盤，這就不得不讓人驚歎他的功底之老辣，刀功之精湛！
而就在發絲百葉一旁，卻用各樣食材擺出一枝嬌豔欲滴的梅花，整道菜清雅別致，讓人很難想到，看著那麽糙的一個中年男人竟然做出這樣拍案驚奇的一道菜。
這時候，大家的菜品全都貼上了編號，然後由服務員收走了。
顧舜華鬆了口氣，第一道菜，在她自己來說，算是成功了，至少發揮出來自己的水平，但是到底能得多少分，能得什麽名次，她不敢想。
隻這麽一掃，她就明白，天外有天人外有人，今天的人民大會堂大廚雲集，有些是自己萬萬不能比的。
所有的菜全都擺在了評委麵前，廚師們也被請到了餐廳用餐，據說下午的時候是白案的麵點比拚，他們的下一場比賽在明天，大家夥可以暫時鬆口氣了。
來到了布置規整的餐廳，大家各自坐下來，也不著急用餐，喝了口水緩解下緊張情緒。
剛剛經曆了那麽緊張的一場比賽，自然難免說起比賽來，互相打聽著，誇讚著。
王雲泉對顧舜華感激不盡：“顧同誌，要不是你那牛百葉，今天我這菜肯定做不出來了。”
顧舜華心裏還惦記著自己的破曉，聽到這話也隻是笑笑：“隻是普通牛百葉而已，王師傅刀功真是出神入化。”
王雲泉：“沒法比，沒法比，顧同誌你的錦雞真是大氣漂亮！名字也起得好啊，破曉，破曉，讓人一下子想起來雄雞一唱東方紅，黑暗過去，天就亮了！”
王雲泉這麽一說，全聚德還有豐澤園幾位師傅倒是感興趣了，問起來顧舜華的冷葷擺盤，他們自然也看到了大家的作品，顧舜華的擺盤美觀精致，而且他們從未見過，倒是新鮮。
顧舜華自然也沒什麽藏著掖著的，大致說了說做法，大家聽了後，倒是讚歎不已。
“牛肉醃製過後再烘烤，會比較鬆，但也不會柴，這樣味道倒是不錯，用來做雄雞的身骨，真是名副其實。”
“破曉這個名字，寓意好，做起來也美觀，符合潮流。”
顧舜華聽著大家誇自己，倒是過意不去，忙趁機請教了全聚德師傅嶽田濤的荷塘月色，當知道裏麵蓮藕竟然用的雞肉泥時，不免意外，因為當時那麽看了一眼，還以為是雕刻的冷拚，卻原來是烹飪的熱葷，不可謂不讓人驚歎！
他們說著話的時候，陸問樵站在遠處一直沒吭聲，顧舜華難免好奇，想著他那樣的人物，不知道做出什麽驚才絕豔的菜來。
正好旁邊的豐澤園大師傅在，她便問了問，這才知道，原來陸問樵做的菜叫錦雞。
顧舜華一聽，挑眉：“錦雞？那我做的叫破曉，敢情我們還撞上了。”
豐澤園大師傅嚴川悶笑一聲：“那可不，你竟然和他撞上了。”
撞上了，這就意味著在專家評委組麵前，需要比拚一個高下了，四十多道菜呢，專家不可能給兩道類似的菜都評出高分來。
顧舜華有些無奈：“這也是運氣不好，誰想到呢。”
嚴川便安慰顧舜華：“也沒什麽，誰高誰下還不一定呢，這次的比賽，我聽說了，是匿名評分製，專家隻知道編號，不知道是誰做的，所以專家評委組不認識你是三級廚師還是特二級，我看你那道菜走到哪兒也不跌份，也不一定就被人比下去。”
嘴上這麽說，其實那話裏多少是安慰了，你輸給陸問樵也不冤啊，大家的菜撞上了這也是不運氣。
這麽說著話，便也吃了點東西，其實現在也都沒胃口，不過廚師的職業習慣，還是認真地品評了大會堂裏麵的菜。
吃了後，倒是也沒有特別驚豔的，可能是大家見多識廣了，大會堂後廚的菜重在四平八穩，味道輕淡，老少鹹宜。
當然不得不說，廚師的功力以及菜上的功夫肯定是讓人敬佩。
嚴川道：“我家族有個叔父之前就在大會堂幹過，那都是二十年前了，那時候大會堂裏的嫡係廚師還沒培養成熟，要舉行一次大型國宴，就過來幫忙。後來在全國選調了一批來培養嫡係部隊，也就用不著外麵的人了。”
旁邊的嶽田濤卻笑了，指著他身邊北京飯店的大廚道：“以前人民大會堂還沒建之前，國宴都是他們飯店辦的。”
這麽說著話，大家倒是放鬆了許多，這時候，他們又要重新入場，等著評委們宣布成績了。
再回去中央大廳，那氣氛就有些不一樣了，大家屏息等待。
在場一共八十三名廚師，紅案四十六名，白案三十七名，頭一道的冷葷擺盤是紅案的比拚，所以一共要出四十六道菜的成績，出成績的時候，是按照序號來的，一道一道地報菜名，然後分別報分數，分數是按照菜名、造型、營養、味感以及造型創意等數個小項分別評分，這也是為什麽評分耗時這麽長時間。
每一道菜都是先念編號，之後念菜名，說分數，然後略作點評，分數一個個地出來，有人七點幾分，有人八點幾分，個別的也有九分多的，最高的一個目前是九點四分，是旁邊豐澤園的嚴川，他顯然便有些輕鬆了，臉上也掛了笑意。
這個時候，就聽到了號碼牌二十二號，顧舜華一聽到，便知道這是陸問樵的了，他們距離近，號碼牌也都差不多挨著。
陸問樵做的是錦雞，這錦雞，評價提到，說造型奇特，用料多達九樣，營養豐富，刀功精湛，筆法甚至有著八大山人擬人化的氣息，最後綜合評分是九點五分。
這九點五分一出，全場都有些騷動，不少人鼓掌，大家紛紛往陸問樵這裏看過來。
九點五分，這是全場最高分了。
陸問樵輕咳了一聲，挺直了背，做得更加端正了。
顧舜華聽到這個，心就有些涼了。
她的號碼牌是二十六號，二十六號，隻隔了四個號碼牌，陸問樵的叫錦雞，而她的叫破曉，從創意上來說，大差不差的，技術上來說，她對自己是有信心的，至少是發揮了目前自己能達到的最高水平，這道菜，放到自己爸爸跟前，爸爸也不至於挑出什麽毛病來，至於在評委麵前，評委應該也不至於覺得不好。
但陸問樵，那到底是特二級的廚師，那根本就不一樣了，自己心裏沒底，人家檔次在那兒擺著，刀光技術都是過關的。
所以要說哪裏不如人，她也說不上來，但要說她比別人強，一時心裏也是亂，沒信心，更別說廚師的評級在那裏擺著，自己拿什麽比！
這時候，主持人就念到了王雲泉，王全泉是二十四號，他的發絲百葉被評了九點七分的高分。這個分數一出，全場嘩然，不敢置信地朝這邊看過來，距離遠的都在納悶這是怎麽一號人物，坐得近的趕緊恭喜他。
王雲泉眼裏卻有些濕潤，他笑著連連點頭：“謝謝你們，謝謝你們！”
還特意向顧舜華道：“顧同誌，多虧了你們，我，我——”
這麽說的時候，竟然有些哽咽了。
別人都是整個一後勤隊伍跟著，專車派送，他猶豫了很久才終於咬咬牙，借了五百塊錢上路，這一路上，遭受的難堪和困難太多了，磕磕絆絆的，終於將他的發絲百葉呈現在人民大會堂的評委麵前，得到了九點七的高分。
他所有的辛苦，值了，那五百塊錢的債，也值了！
他長歎了口氣：“我們湘菜終於有露臉的一天了！”
不遠處的陸問樵，那背脊一下子僵了，他好像有點沒反應過來，過了半天才怔怔地回頭看，看向旁邊的王雲泉。
那個一身大汗自己挑著擔子鄉下人一樣的中年人，竟然得了九點七分？比自己足足高了兩點二分。
旁邊幾個北京的，大家都是知道前麵的事的，這下子看著陸問樵那備受打擊的樣子，自然都是暗暗地樂起來，覺得好笑。
顧舜華看著這情景，自然也為王雲泉高興，隻是她到底擔心著自己，不知道自己能得多少，陸問樵得九點五的高分，自己肯定高不了了吧。
正想著，就聽到主持人念到了二十六號，那是自己的號碼牌。
她的心便那麽一揪。
一時竟然想起剛到內蒙古那會兒，有一次他們過去荒地裏挖甜菜，卻遭遇了狼，那狼就在不遠處叫。
他們幾個知青嚇得啊，頭也不敢回，就那麽往前拚命地跑。
那個時候，她的所有知覺嗅覺都沒了，耳朵嗡嗡的什麽都聽不到，她甚至連她自己是誰都不知道了，就那麽咬死牙往前跑。
此時的顧舜華就是這樣，她明明告訴自己，沒什麽，輸了也無所謂，但其實心裏還是期盼著一個好的結果。
付出了，誰不希望得到好名次呢。
就在她心跳如鼓的時候，評委的話斷斷續續地傳入她耳中：“菜名含而不露，一語雙關，既點題錦雞主題，又蘊含了錦雞破曉東方紅的深刻內涵……擺盤精細，規整大氣，金雞栩栩如生……使得冷葷拚盤在實用性和藝術性上得到了極大的發展……同時兼具時代性和北京飲食文化傳統底蘊……”
這些話，全都是好詞，而且比別人的要長。
顧舜華緊攥著手心，提著每一顆心捕捉著接下來的字眼。
“最後評分九點六分。”
最後的“九點六分”進了顧舜華的耳朵，又在她腦子裏回旋了好幾圈，她好半天沒明白過來這九點六分意味著什麽，而旁邊已經有人笑著和她說恭喜了。
驚喜這才湧入心頭，大片大片猶如潮水，將她所有的自我懷疑和糾結全都驅散，身體的每一處全都輕快起來，美好起來。
旁邊的嚴川笑著說：“恭喜你，九點六分，算是冷葷第二高分了！我聽說回頭評獎，不但會評出來最佳廚師十大，優秀廚師十二名，而且還會評選冷葷拚盤優秀獎五名，以及技術表演獎二十名，你這個都不用琢磨了，肯定是優秀獎裏的！”
顧舜華聽著，也是渾身振奮起來。
就算別的都不行，冷葷拚盤能得這個分，真得是足足夠了，她對得起父老鄉親，對得起那些支持她的人了，對得起玉花台對她的種種厚待了。
隻要留一個名次，真得就夠了！
她眼睛有些濕潤，又忍不住笑。
這個時候，你想收著點都不行，裝都裝不來，就是忍不住想笑啊，太高興了！
笑著笑著，淚就落下來了，她趕緊擦了擦好開心，太開心了，心花怒放那種開心。
人民大會堂呢，那麽多專家名人，給她打一個九點六分，這是什麽待遇啊！
而旁邊的陸問樵，在經受了王雲泉的打擊後，陡然聽到顧舜華的分數竟然也比自己高，一時都傻在那裏了。
如果說王雲泉這個特一超過了自己，這也沒什麽，挺正常的，但是顧舜華一個二級廚師竟然超過了自己？而且還是那麽一個女廚師！
他用無法置信的目光深深地看了一眼顧舜華。
顧舜華在淚光中恰好看到了，那是一個什麽眼神呢，是有些意外的眼神，好像鬧騰了這麽半天，終於一回頭，看到你了，這才真正把你看在眼裏。
之前的種種，人家就根本把你當一地上趴著的臭蟲！
不過顧舜華也沒理會，自己得了九點六分，比他高，管他呢，傲什麽傲，反正你先輸了這一場！誰愛搭理你，誰稀罕你！
還是想笑，忍不住地笑，就是高興！
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下麵是白案師傅的比賽，他們紅案師傅倒是可以先歇一歇了，他們先依次撤出了中央大廳，而一出中央大廳，迎麵就看到地毯上走來的後勤人員。
飲食公司黃經理這時候是心滿意足走路帶風，雖然被一個半路殺出的湖南特一給壓了風頭，但別管是陸問樵還是全聚德大師傅，或者是顧舜華，大家表現得好，北京青年廚師這次出風頭了，以量取勝！
當然了，這裏麵也確實有本地廚師的便利因素，但是不管怎麽說，這次成績遍地開花，真是長臉了！
牛得水更是喜得一張臉開了花，笑得合不攏嘴，顧舜華的冷葷竟然得了那麽高分，怎麽著都值了，回頭就算別的得分低，隻憑這一個，殺進去冷葷五強，就不白折騰這一場。
他笑著使勁地拍了拍顧舜華的肩膀：“舜華，有你的啊，好樣的！行，這下子給咱玉花台長臉了！”
這時候他正好看到旁邊的東華飯店經理王成文以及陸問樵，心裏就更樂嗬了，那可是特二級廚師呢，結果分數沒拚過顧舜華，後麵你就算在能耐那怎麽樣，反正這頭一陣你是落了下風！
他笑哈哈地道：“有些人哪，總會說咱玉花台怎麽推出來一個女廚師，還是個二級的，女廚師怎麽了，二級廚師怎麽了，咱就得讓人看看，山不在高有仙則靈，水不在深有龍則靈，這人呢，不能光看表麵就狗眼看人低，咱玉花台的女廚師，那叫一個巾幗不讓須眉！哈哈哈哈，我就瞧瞧以後誰還給我叨叨女廚師不上台麵，哈哈哈！”
那笑得啊，張揚啊，得意啊，肆無忌憚啊，那小人得誌啊，要不是這裏是人民大會堂，他都得跑著大喊大叫放鞭炮了！
顧舜華也是忍不住笑，現在所有的壓力都沒了，隻有高興，高興，怎麽說都是高興！反正別管後麵怎麽樣，她這一道菜算是成功了！輸給王雲泉她心服口服，贏了陸問樵那簡直是揚眉吐氣！
相對於他們的興高采烈，旁邊陸問樵的臉色卻冷得像冰，他不是不夠優秀，得分也很高了，誰知道卻遇上顧舜華這個黑馬，就這麽栽了。
王成文聽了，嗬嗬笑了聲，卻道：“冷葷靠的是小聰明，女人最會描眉畫眼的，擺起來也確實好看，又專門會在名字上下功夫，這個咱們大老爺兒們確實比不過啊！”
他這話聲音不大不小，好幾個都聽到了，嚴川也看不下去了：“毛主席說了，婦女能頂半邊天，敢情到您這裏，半邊天就隻能描眉畫眼了，您這是對誰有意見？”
在場其它幾個男廚師也幫著顧舜華說話：“評委的分數是實打實的，該多少分就是多少分，就別扯扯別的了，扯多了就是輸不起。”
牛得水嗤笑一聲：“都是大老爺子，這還能逼逼賴賴的，我都替人臊得慌！！”
陸問樵那臉色就難看了，他太陽穴突突的，最後終於看了顧舜華一眼，對王成文道：“輸了這一遭就是輸了，我認了，咱不說那些有的沒的，輸了就輸了，不過比賽一共三關，誰輸誰贏還不一定呢！”
這幾個字，簡直是牙縫裏迸出來的，說完直接轉身出了人民大會堂。