第233章 刀工需要練習
二人笑鬧了幾句，李大田心裏卻想了更多，這兩個女人當然都是能幹的，隻是他作為一個男人，居然還不如兩個女人。
這可不行，總要努力，就算做不成酒樓的東家，難道還不能做個好廚子？
“大田哥，你要是有什麽疑問，可一定要及時的問。”
瑾娘聽不見李大田的聲音，隻能主動的開口說道。
李大田鄭重的點頭，不懂就問，這是瑾娘一直強調的。
“現在排骨煮的差不多了，我們再將排骨醃一下，醃料也簡單，用一湯匙酒，一湯匙醬油，二湯匙醋就可以了。不過，外麵買的醋都不好，做出來味道留差一點，等我明年自己釀造醋。”
等過完年到了春天，就可以開始做醋了，這個時代的醋，味道是真的難吃，瑾娘一點都吃不慣。
“你還會做醋啊？”麗娘是真的驚訝了，還有瑾娘不會做的嗎？
“學過，沒自己做過，但是可以試一試。”
瑾娘說話的功夫，已經將料汁調好，將排骨放在料汁裏攪拌均勻。放在一旁開始醃製了。
“正好，現在五花肉已經燜好了，這道菜說難也難，說簡單也簡單，後續切片擺盤再配上料汁就可以了。”
將五花肉放在菜板上，瑾娘卻沒有用切的，而是橫著片。
“瑾娘，切起來不是更容易嗎？”李大田不明所以的問道。
“這道菜對刀工的要求很高，肉片也是越薄越好，切的話，不是太好掌握厚度，而且切的薄肉容易碎。用片的就不一樣了，片出來的肉不容易碎，而且，更容易掌握厚度。”
“不過大田哥你的刀工還不過關。這道菜最要緊的就是刀工了。”
瑾娘這才想起來，這道菜還有這個問題呢，而很顯然，李大田應該不具備這樣的能力。
他雖然有天賦，可是基礎太差了，看起來，還是要請兩個得用的人過來幫著才行。
說起來，福祥樓的幾個夥計都還不錯，尤其是後廚裏幫忙的兩個，雖然不會炒菜，可是刀工卻是不錯的。
隻是，福祥樓到底是老東家，如果挖角的話，隻怕不好吧？
李大田卻決定了，一定要好好的練習刀工，以後別人休息他也不休息了，一定好好練習才行。
“切這麽薄，都沒嚼頭了，咱們自己吃，沒啥問題，要是賣的話，隻怕要被人嫌棄不實惠了。”麗娘在一旁提出自己的疑問。
瑾娘一愣，這可能還真是個問題，這個年代可不是後世，後世的人更加注重的是口味，而這個年代的人，更加注重的是實惠。
尤其是萬盛和的定位從來就不是食物鏈頂端的那些人，而是最尋常的有點閑錢的那些老百姓，這問題就更突出了。
肉片切的足夠薄，能讓人覺得沒有那樣膩，可是這個時代的人喜歡的卻就是這個膩的感覺。
看起來，這道菜到底要不要將來用在萬盛和，還需要考慮一下。
“這是咱們吃的，還是片薄一點好，這樣才能更加入味。至於以後，咱們以後再說吧。”
李大田認認真真的看著瑾娘片肉，注意著瑾娘的每一個動作，並且空手做出模擬動作，簡直都有走火入魔的架勢了。
瑾娘的刀工不錯，很快均勻的肉片就切好了，一片一片十分均勻，五花三層的肉片一層半透明的肥肉，一層瘦肉，泛著淡淡的油光，看著就讓人產生食欲。
當然，這隻是兩位觀眾的想法，瑾娘本人是有些不滿意的。
不得不說，到底還是手生了，雖然看起來還是好，但隻有她自己知道，其中有幾片肉，差點兒就被她給切斷了。
“大田哥，這個配料你來準備，我給你說配方。”
也不能就讓李大田在旁邊看著，動手也是很重要的。
李大田今日本來是抱著學習的心態，沒想到，瑾娘還能給他一個自己動手的機會。
隻是，現在動手，他真的能行嗎？
毫無疑問，李大田是自卑的。
但是，當他看到瑾娘信任的目光之後，就平添了幾分自信。
按照瑾娘說的，將調味料按照比例挨個兒放在碗裏進行調製。
瑾娘自己則是在擺盤，這道菜擺盤十分重要，要是擺的不好看，那就沒有辦法吸引人了。
做菜，講究的就是色香味形，可這道菜，卻是反過來說的，最講究的就是造型了。
瑾娘手腳利索的將一片片的肉調整擺盤。
這幾道菜費工夫一些，至於其他的番茄丸子、農家小炒肉、辣椒炒豬皮都做起來容易，素菜就更容易了。
不光是瑾娘能做，就是李大田和麗娘二人也能幫上一些忙。
“我以後也跟著你做廚子算了，沒想到，這廚房裏的事情，還是挺有意思的。”麗娘饒有興趣的說道。
做衣裳雖然也不錯，也能賺點錢，可是到底傷眼睛的很。
她現在年輕，做針線活也沒什麽，但是再過上兩年，隻怕就做不成了。
“麗娘，要不然，你的鋪子也入股萬盛和算了，估計賺的比你現在還多呢。”李大田忽然開口。
麗娘一個女人，支撐著一個鋪子確實不容易。
“大田哥，你可別渾說，麗娘姐姐那鋪子，以後發展的前景可大著呢，我都想著要是有可能，讓麗娘姐姐將旁邊的鋪子也買下來呢。”
麗娘那鋪子，隻要盤活了，將來賺錢不會少，畢竟是這麽多年的基礎在這裏放著呢，老客戶還是有一些的。
“說的是呢，這鋪子是我的心血，隻是，我年紀越來越大，總覺得眼睛已經有些花了。”
“等過完年，還是雇上一些人做衣服吧，你一個人，能賺幾個錢？咱們要學會依靠雇工賺錢。”
用別人的力氣賺錢，這才是正確的賺錢方式，這又不是信息時代，憑借個人的力量，什麽時候才能發家致富？
這樣的理論還是很新鮮的，麗娘卻覺得有些道理，雖然雇人要花錢，但是那點兒錢，還是能支付出來的，總比自己一個人辛苦奮鬥要好的多呢。
“行，等過完年，你這裏也要雇人吧？到時候，咱們一起雇，總有合適的。”麗娘點頭。