第159章 酸菜麵
小六送過來的麵都極好，也不知道他是從哪裏弄到的這些麵，雖然比不上後世的麵那樣好，但是就這個時代來說，已經很不錯了，又白又細的，勁道也不錯。
李大田用心的記著瑾娘說的話，之前覺得很不好理解的地方，在瑾娘的教導之下，居然很容易就記住了，這讓李大田喜出望外。
自然，喜出望外的還有一個人，那就是瑾娘。
在她看來，李大田確實是有些天賦的，兩個月時間，如果隻是學習做包子餃子和麵食的話，是沒問題的。
李大田這些年要是去學廚藝的話，現在應該也是個不錯的廚子了，可不至於到了現在一事無成。
不過，現在開始也不算遲。
忙完了這些，天色已經逐漸的暗了下去。
“明日一早，我們早點起來，將做餃子和麵條的麵和好，等包子饅頭賣的差不多的時候，也就醒好了，正好接上賣。”
“行，隻是，咱們明天第一次開業，有人來麽？”李大娘忐忑的說。
小食館以後就是他們賴以生存的根基了，要是賺不到錢，他們娘兒兩個的日子肯定還是不好過。
“試試看吧，再說，隻要咱們用心做，做的好，總能好起來的。”瑾娘十分樂觀。
“要不然，我們今天晚上吃酸菜麵吧。”
但是聞著酸菜那酸爽的味道，瑾娘隻覺得饞蟲被勾起來了。
“酸菜麵？咋做？”李大娘問。
“我這就和麵，咱們今晚吃手擀麵。”瑾娘興致勃勃的從缸裏舀麵到木盆子裏開始和麵。
要說瑾娘這一手和麵的技巧還是很不錯的，她當初雖然不是專精與麵食，但也是很用心學了一段時間，現在做起來有條有理。
很快，軟硬適中的麵就和好了，瑾娘將和好的麵團放在盆子裏，然後蓋上蓋子等著麵團醒發。
現在天氣冷，醒發麵團的時間用的長，正好這些時間就用來做酸菜。
她們家的酸菜是用白菜醃製的，瑾娘撈出一顆金黃的白菜，將上麵的菜葉一片片的扯下來，從中刨開成兩層，然後切成細細的絲。
一根根均勻的細絲從瑾娘的刀下鑽出來，與旁邊放的楊大娘切好的酸菜一對比，那差別就不是一點半點的。
“哎呀，我做了一輩子的飯，到底是不如瑾娘啊。”楊大娘樂嗬嗬的笑著說道。
瑾娘廚藝好，她隻是知道的，所以並沒有覺得不好意思。反正她切的菜是要包包子的，別人輕易也不會看裏麵到底是啥樣的，隻要味道好就足夠了。
“我是喜歡這個，做的多了，就練出來了。”瑾娘笑著已經將一顆酸白菜都切做了細細的絲。
坐鍋倒油，李大娘已經將火燒起來了，瑾娘將蔥薑蒜一一下鍋爆香。
等蔥薑蒜都微微發黃的時候，拿過大半碗切好的肉丁倒在鍋裏開始煸炒起來。
蔥薑蒜的味道與肉香味激發出濃烈的香味，讓本來就已經餓了的人更是難以抑製肚子咕嚕嚕的叫。
雖然還沒有來得及加入其它的調味料，可就這味道，足以讓人垂涎三尺了。
果然，家裏的幾個小孩子聞著香味已經跑到了廚房裏來了。
這幾個小家夥，現在吃肉的時候多，可還是饞肉。
“姑姑，今晚要吃肉嗎？”阿文眼巴巴的看著鍋裏的肉問。
“今晚吃酸菜麵，你們幾個可是餓了？要是餓了先吃點別的墊一下。”
阿文卻很堅決的搖頭說道：“我等吃飯。”
鍋裏的肉油脂煸炒的差不多了，瑾娘看著火候正好，將切成細絲的酸菜嘩啦一聲倒入鍋裏。
刺啦啦的響聲過後，屬於酸菜特有的濃香味道撲麵而來，加上肉香味，那味道真是說不出的好。
“真香啊！”
“以前隻知道吃酸菜，可不知道酸菜還能這樣炒著吃呢，聞著味道就香。”燒火的李大娘忍不住說道。
這個時代，大部分的人家裏條件都不好，吃飯不是酸菜就是鹹菜，吃的多了，隻要看著就覺得嘴裏發酸發苦，卻從來不知道，酸菜用肉炒過之後，會是這樣的味道。
這其實也不奇怪，家裏窮的連飯都吃不起了，怎麽可能舍得拿出錢買油炒酸菜和鹹菜？就別說與肉一起炒製了，那更是想都不敢想。
“酸菜的味道最是濃烈，如果加入足夠油脂，會最大程度激發出酸菜的香味，這兩樣配合起來，最是美味不過。”瑾娘也真是饞這一口了。
“瑾娘，你還有啥新鮮的點子呢？”
“不光是酸菜，鹹菜也是可以這樣炒製食用的，味道也是一點都不差呢。”瑾娘說著，就決定，等明天晚上，要是會見允許的話，就炒一盤鹹菜吃。
她是個懂得過日子的，隻要家裏的條件還能過得去，就會換著花樣吃，何況家裏現在不缺這點兒吃的，瑾娘絕對沒有委屈自己的想法。
且對於吃食，瑾娘從來都有自己的獨到見解。
在她看來，不管什麽時候，吃飽飯吃好飯都是最要緊的，要是連吃上都要扣扣索索的，哪裏還能有賺錢的動力？
“姑姑，純熙長大了也要像你一樣厲害。”純熙小姑娘看著姑姑，隻覺得眼前的人便是天下最厲害的了，一雙美麗的大眼睛裏，滿滿都是崇拜。
瑾娘忙裏偷閑捏了一把純熙的小臉蛋說道：“純熙現在還太小，等長大了再決定自己做什麽，可是不管做什麽，隻要認真做了，就能像姑姑一樣厲害。”
等酸菜出鍋之後，瑾娘將鍋刷洗幹淨，倒上清水，李大娘繼續燒火，瑾娘則開始揉麵擀麵。
因為要賣包子麵條，所以家裏準備了一個大大的麵板，瑾娘拎起小兒臂粗細的擀麵杖開始擀麵。
一家子人胃口都不小，包括最小的純熙，也能吃大半碗的飯，因此，瑾娘做的極多。
等麵擀好的時候，瑾娘額頭上都冒出了細密的汗珠。
“瑾娘，你給我教教怎麽擀麵，以後這力氣活我來做。”李大田看著瑾娘冒汗，忙就說道。
“這話大田哥你就是不說，我也要對你說了。從明日開始，你就跟著我學，咱們先從和麵開始。”
“行！”