479 配方調整
食春風的午餐嚐試經過半個月的驗證，被證實是成功的。
店裏賣的最好的是雞飯，它的價格適中，關鍵是飯裏麵浸滿了雞汁和雞油，香氣十足，光是吃飯簡直比吃雞還要好吃。
其次就是豌豆臘肉飯，它和雞飯燜的方式相似，飯裏麵充滿了臘肉的香氣，這個臘肉是葉映雪精選的臘肉回來專門用鬆枝熏過的，帶著一種特殊的香氣，俘虜了不少人。
肘子飯賣的數量最少，但是也不是說它不受歡迎，因為肘子飯的白米飯是可以再加一份的，所以有些人就幹脆買一份肘子飯，再加一份米飯，兩個人吃，甚至一個女子帶著兩個孩子三個人分著吃。
這種行為，葉映雪並不介意，食肆裏其他人也就跟著不介意，一碗米飯相較於這份飯二十五文錢的價格來說，並不算什麽，有些人就是想要嚐個鮮罷了，又沒辦法一個人一份，那就兩到三個人吃一份，也無所謂。
再說了，他們肘子飯賣的最少，也有肘子數量並不算多的緣故。
因著這鹵肘子的湯汁每天基本上都拿去澆到飯上去了，它又加了許多雞爪子出膠質，所以沒辦法一鍋老鹵一直用，葉映雪也沒有拿捏著方子的打算，直接就把方子交給了張濤。
“要不要教譚鬆，你自己看著來。”
張濤表示明白，譚鬆畢竟是他收的學徒，沒有經過葉映雪的考驗，這是葉映雪的食肆，是要給葉映雪賺錢的，他現在覺得譚鬆是個靠譜的人，但是日久才能見人心，要是這麽早就把這些秘方交給了譚鬆，他轉頭帶著方子投了別家，豈不是有他後悔的？
如今張濤帶著譚鬆主要做的是早上的點心，午餐這塊是葉映雪帶著張濤做，半個月過去，張濤基本上全部上手了，葉映雪就開始著手放手，也不能叫放手。
“這個豌豆臘肉燜飯，是堅持不到九月底的，豌豆上市也就這麽段日子，等後麵豌豆老了，倒是可以做豌雜麵，但是來燜飯就沒那麽好吃了，我們就得去準備替換的食材。”
葉映雪開始給張濤舉例道：“在豌豆沒上市之前，我們可以用什麽來燜飯呢？用菌子和筍子，幹香菇泡發，筍子焯水之後同樣切丁，筍子三月的時候最鮮嫩，幹香菇的香氣足夠，和臘肉混合在一起，有脆爽也有香氣，這個搭配很好。”
“等豌豆季節過了，可以用豆角來代替豌豆，可以從最先成熟的扁豆開始，扁豆完了就是豇豆，再就是四季豆，這些到了尾聲，我們就可以換成土豆了，土豆臘肉燜飯的滋味很絕的，然後等板栗成熟的時候，還可以做一段時間板栗燜飯，如此就到了九月底，等到十月份天氣開始涼了，午餐就不做了，主做晚餐的預約火鍋。”
張濤如今已經明白葉映雪為什麽要這麽安排了。
從春到夏，日頭漸長，人們的活動也漸漸多了起來，一天再吃兩餐就難免有些堅持不住，吃午飯的人就變多了，但是偏偏夏日炎熱最為難忍，早上早早的做好了等到中午再吃，有時候因為天氣炎熱菜難免變味了。
然後簡單炒個菜還好，用時比較短，在煮飯的時候就順便弄好了，但是要弄個肉菜的話，前前後後就要在廚房裏麵呆大半個時辰，一頓飯做下來，人累的一點兒胃口都沒了。
可是長期吃蔬菜的話，總得需要吃頓肉來解解饞，更重要的是，一直做體力活的話，還是得需要吃點肉的，不然總覺得身上不夠有勁。
因此在這縣城裏，不少人中午都選在館子裏吃。
而葉映雪弄的這個午餐，定的價格適中，自然能吸引到這一消費層的客人過來。
張濤把葉映雪的話認真的記在了心裏。
“其他幾個燜飯的時間跟現在的會有一點不一樣，如果你把握不了，那就拿小砂鍋先試試看，然後在大沙煲上適當的延長一點時間。”
“東家，你放心，這我還是會的。”
“對了，一直沒問東家，東家打算去上京，打算是什麽時候走？是要在上京也要開一家食春風嗎？”
“走的時間還不著急，怎麽著也得把夏天給過了，不然這個天氣上路，是要熱死我啊。”
張濤跟著笑了。
“那倒也是，這大夏天的，趕路最是要命。”
葉映雪點點頭，繼續說起食春風的事情。
“開店是有這個計劃的，不過可能跟丹霞縣這邊不太一樣。”
張濤聽到葉映雪說不太一樣，便心生向往：“說實話，等店開了，我還挺想去看看的。”
“那你就努力把譚鬆帶出來，等到什麽時候譚鬆你能放手了，你也就能去上京看看我們的食春風上京分店了。”
張濤琢磨了一下：“就譚鬆這樣，我不帶個三四年也不敢放手啊。”
隨後他又反應過來：“雖然說我是有點底子在，不過東家你對我放手的是不是太快了？”
葉映雪眨了眨眼；“這說明你學得快啊，你看我什麽時候做過不靠譜的事情？哪回不是你徹底掌握了整個方子和火候之後我才放手的？”
張濤聽著葉映雪這明著暗著誇自己的話，麵上忍不住帶出了幾分高興之色。
“謝謝東家誇獎。”
“我這可不是胡亂誇的，說的都是實話。”
說話間，林大娘他們已經把前麵後麵都收拾幹淨了，林雪拿著抹布到後麵水井旁邊清洗。
葉映雪的目光帶過林雪，正好掃到院子裏那好幾口大缸，裏麵醃製的是酸菜。
葉映雪幹脆走過去，從缸裏撈了一根酸蘿卜出來，洗幹淨切下來一片嚐了嚐，味道還行，並沒有因為時間過長而顯得鹹苦，酸味也是足夠的。
“張濤，這個時候還能買到老鴨嗎？”
“東家是想喝酸蘿卜老鴨湯了？”
葉映雪自然的點點頭。
石頭冒出頭來：“姐姐，我去市場上看看。”
說完，他就一溜煙跑了。
葉映雪幹脆提前做準備，讓林園打了水起來，撈了好幾個酸蘿卜泡了進去，想了想，又泡了一顆酸菜進去。
“我也去一趟市場上，看看能不能弄到點別的。”