177 雞蛋炒飯
葉映雪沒想到這個時候了，周南瑉會找過來。
“我是明天才開始正式上工，這是我給我自己做的飯，而且我已經吃完了。”
周南瑉十分不開心。
自從住到周嘉言的別院之後，他就沒有吃舒心過，平日實在受不了都去望春來吃，可別院去縣城裏總需要一點時間，他又不能一日三餐的往那邊跑。
他倒是想讓望春來給他每天送飯過來，可周嘉言又不允許。
周嘉言是望春來的少東家，望春來自然聽周嘉言的，周南瑉也是無可奈何。
今天他在外麵忙了一天，追著查水門船行的事情，回來之後一看小廝端上來的晚飯，茭白太老，肉太油膩，米飯蒸的還硬，他一想葉映雪都來了，幹嘛還要委屈自己的胃，連忙跑了過來。
結果就看到葉映雪隻給自己做了飯。
好氣。
周南瑉氣鼓鼓的坐在那裏，整個人透露著一種餓著肚子我很難過的樣子，葉映雪無奈，起身問道：“想吃點什麽？”
周南瑉不答。
“廚房裏還有一根糯米藕，我先切了給你填肚子，可以嗎？”
周南瑉立刻就起身了。
於是葉映雪和周南瑉就往廚房走過去。
趙婆子站在後麵先是張大了嘴巴，很快回過神來，又趕忙去收拾了葉映雪吃過的碗筷，然後也往廚房裏麵跑。
將糯米藕從砂鍋裏撈起來，葉映雪將菜刀洗幹淨擦幹，然後切片擺入盤中，再澆上藕汁，端到周南瑉麵前，拿了一雙筷子給他。
“我去大廚房那邊看看還有什麽菜。”
趙婆子忙放下手中正在洗的碗筷：“葉娘子，不如我去吧。”
葉映雪擺擺手。
“不用，你把廚房收拾幹淨，我很快就回來。”
葉映雪去了大廚房，她白天才去過，因此也知道大廚房裏有留著做明天早餐的食材，管著大廚房食材的是李廚的徒弟，也姓李，大家都喊他小李廚。
葉映雪說明了來意之後，小李廚當即便報出了廚房裏現在還有的食材。
“給我一碗冷米飯，四個雞蛋，一把蔥，兩個幹香菇，三四粒幹蝦仁，三到四粒幹貝，還有一小塊火方，大概這麽大就可以了。”葉映雪比劃了一下。
葉映雪要的東西不難，這裏麵最貴的也就是火方，火方就是火腿上最好的那一塊，基本上都是瘦肉。
葉映雪要的不多，小李廚很快接過她手上的籃子，進去飛快的把東西拿了出來交給葉映雪，然後在紙上登記了一下，讓葉映雪簽了字，這就好了。
回到廚房，趙婆子果然已經把廚房收拾幹淨了，周南瑉那裏也吃完了桂花糯米藕，可能是墊了肚子不那麽餓了，還有心情打開扇子搖兩下。
“你就給本世子吃冷飯？”
“給你做個炒飯，需要一點時間，不然世子你去別處看看，我這需要約莫近兩刻鍾的時間。”
周南瑉擰了下眉頭：“那行吧，我瞧瞧你這院子。”
葉映雪下意識的往窗外看了一眼，這黑燈瞎火的，有什麽好看的？
結果她這念頭還沒徹底落下，就聽到一個嬌滴滴的聲音，若不是前麵有個自稱，她差點都沒認出來那是誰。
“世子爺，奴婢紅兒過來服侍您！”
葉映雪並不覺得紅兒的行為跟自己有半個銅子的關係，直接低頭開始準備炒飯。
幹貝和火方都要預先煮一下，特別是幹貝，幹蝦仁和香菇都需要泡發，這都得要溫水，好在趙婆子準備充足，竟然提前燒了水。
兌了溫水把幹香菇幹蝦仁和幹貝分別泡著，葉映雪去處理米飯。
葉映雪把手洗幹淨，然後挖了一大塊豬油出來，將豬油和米飯徹底拌均勻，然後擺到一旁。
隨後葉映雪拿了個小鍋過來，把火方放進去開始煮。
火方煮好之後拿出來晾涼，再把幹貝丟進去煮熟，然後把火方切成細丁，幹貝撕成細絲，幹蝦仁切丁，幹香菇也是如此。
香蔥切成蔥花放在一旁。
隨後是雞蛋，兩個雞蛋打全蛋，剩下兩個雞蛋隻要蛋黃不要蛋清，全部攪散之後再用密漏過濾一遍，如此準備才算完成。
“葉娘子，你這是要做什麽？”
“蛋炒飯。”
“我的乖乖，做個蛋炒飯，要準備這麽多東西啊？”
葉映雪笑了一下：“這是材料不足，這才幾樣啊，正兒八經做起來，材料比這還要多一倍。”
隨後葉映雪讓趙婆子幫忙燒火。
“火勢不要大。”葉映雪吩咐了一聲，就在鍋裏倒油，然後手掌懸空過去感受了一下油溫，隨後拿起裝著蛋液的碗，開始往油裏麵倒蛋液。
蛋液呈一條細絲迅速進入油鍋當中，因為蛋液十分細，所以進入油鍋飛快的就被炸熟了，葉映雪一手倒蛋液，另一手拿著炒勺在鍋裏迅速轉圈滑動，炸成的蛋絲很快形成一團，等到蛋液倒完，油鍋裏的蛋絲再稍微炸一會兒就盛出來。
“這是要做什麽？”
“把裏麵多餘的油脂擠出來，不然等會兒炒飯就太油了。”葉映雪仔細的在把蛋絲裏麵的油一點點的按壓出來，忍不住開始懷念廚房用紙，那個吸油就很方便了。
鍋底留少許底油，火腿粒、幹貝絲、蝦仁粒，香菇粒一起下鍋翻炒出香味，再加入蛋絲炒散，倒入米飯開始翻炒，期間兩次加入蔥花，等到鍋裏的蛋炒飯已經完全鬆散，粒粒分明，這才開始調味，最後在出鍋前再加一次蔥花，炒好之後盛到盤中。
葉映雪回頭一看，周南瑉並不在，便走出去找他，結果卻看到他在院子裏大發威風。
先前過來要服侍周南瑉的紅兒，此時一身狼狽的跪趴在他麵前，不斷的求饒。
“世子爺，奴婢錯了，請您大人有大量，饒了奴婢這一回吧！”
周南瑉站在那裏冰著臉：“可惜我這人偏偏天生小氣，阿絕，去跟朱管家說一聲，明天開始，如果我再在這個別院裏看到她，那麽他自己也不要幹了。”
“買人之前都不好好查一下的嗎？什麽樣的貨色也敢往這別院裏弄？”
“是，世子爺！”
葉映雪看周南瑉逞夠了威風，這才出言喊他吃飯。
“誒，來了！”
菜譜參考了王剛老師的揚州炒飯那個視頻，然後略有刪減（有些東西想了想季節實在是對不上Orz