148 響油鱔糊
“大姐怕黃鱔？”
方桂香臉色發白：“我小時候被蛇咬過，那蛇雖然沒有毒，可從此之後，對這種很像蛇的東西，就怕得很。”
葉映雪理解了，這是從小留下了心理陰影了。
“那大姐吃黃鱔嗎？”
方桂香有些猶豫：“我從來沒有吃過。”
“我明兒個做個響油鱔糊吧，到時候大姐看一看，能接受就嚐兩口，不能接受就不看它。”
到了第二天上午，方達又抓了幾條鱔魚回來，湊了湊居然有一小桶。
葉映雪砍了根竹子回來，請方達幫她劈開之後，取出一塊竹子開始削竹刀。
削好了竹刀之後，葉映雪走進了廚房。
她沒有先處理黃鱔，而是拿出麵粉調起了麵糊，然後開始烙餅，約莫烙出來十幾張餅之後，葉映雪才開始處理鱔魚。
鍋裏加水和蔥薑以及少許鹽，灶底燒火，然後方桂蘭眼睜睜的看著葉映雪把一桶活鱔魚就這麽倒進了正在燒的鍋裏。
“就……就這麽燒嗎？”
葉映雪神秘一笑：“等著看好了。”
鱔魚經過煮製之後再撈出來，葉映雪先是將鱔魚表層的黏膜撕掉，然後拿起竹刀，輕輕鬆鬆的將鱔魚開膛破腹。
“說起來，這一條是鱔魚血，還是一味不錯的藥材。”
方桂蘭看著葉映雪從鱔魚腹中取出的那條紫紅色的血，默默的搖了搖頭。
葉映雪哈哈一笑，把鱔魚血和剔出來的鱔魚骨放在了一起，等全部剔完之後，吩咐方桂蘭把鱔魚骨完全剁碎，等會兒給家裏的小豬加餐。
鱔魚肉被葉映雪切成手指長的小段，然後洗幹淨。
這時候鍋也洗幹淨了，重新起火燒鍋下油，蒜末蔥末薑末下鍋爆香，然後下入洗幹淨的鱔魚肉翻炒均勻之後，加入水，迅速調入醬油黃酒糖和鹽，煮開之後沿著鍋邊烹入少許醋，隻取醋香不要醋酸。
小火煨一會兒之後開始收汁，最後調入水澱粉勾芡，淋上明油之後盛出來放在盤子裏，然後用筷子將鱔糊中間撥開一個洞，放入蒜末，撒上蔥花，取麻油加熱之後淋上去，再撒一層白胡椒粉，就可以準備吃了。
隨後葉映雪又拿出一根黃瓜，快速削皮，拿起菜刀切成細絲，又拿出大蔥切了一些蔥白細絲。
正好方達和方田氏都在家裏。
“這個隻有熱的時候才好吃，這時候還不到中午，我們就當點心吃好了。”
“這樣吃。”葉映雪取出一片餅，在裏麵放上響油鱔糊，蔥白絲，黃瓜絲，然後卷起來開始吃。
“不知道大姐不看的話，能不能吃得下去。”
這種吃法其實和京醬肉絲以及北京烤鴨的吃法非常相似，響油鱔糊這道菜的油很大，但是和蔥白絲黃瓜絲放在一起吃就很能解膩，而且葉映雪這餅烙的略微有點厚，可以用來吸油。
方達和方田氏都學著葉映雪的樣子卷了一個，咬了一口之後不由得睜大了眼睛：“沒想到這黃鱔這麽做了之後，居然這麽好吃！”
方達也跟著點點頭：“從前覺得這東西怎麽吃都腥，怎麽做都不好吃，若不是家裏實在饞肉饞的狠了，都不愛吃這東西的，沒想到能被葉映雪你做的這麽好吃。”
葉映雪就笑：“爹，那要是家裏饞肉饞的狠了的時候，我可不一定能做出來這樣的，這菜就是油用的多。”
“你說的倒也沒錯，這菜的油多了確實好吃，不過這道菜還是你做的好吃，我覺得吃到嘴裏的這個油香味，蒜味，這黃鱔的口感，都是一等一的好。”
方桂蘭已經快手快腳卷了一個給了方芃芃，然後又卷了兩個，一個給自己，另一個則是打算讓方桂香嚐一嚐。
方桂蘭飛快的向新房子那邊跑過去，到方桂香麵前的時候，舉著一個卷好的餅在方桂香麵前：“大姐，這是二嫂做出來的菜，外麵是烙餅，中間卷了響油鱔糊，黃瓜絲和蔥絲，你要不要試試看？”
方桂香將信將疑的把那個卷餅接了過來：“這真的是那什麽響油鱔糊？”
“難道我會騙大姐不成？”
方桂香看著這個卷餅，怎麽也無法想象這裏麵包裹著的黃鱔是什麽樣的，於是看向方桂蘭：“你是不是還沒吃？要不你先吃著試試看？”
方桂蘭當下沒有猶豫，直接咬了一口，隨後忍不住開始誇：“唔，好好吃啊！二嫂的廚藝真的好棒！”
“大姐，你看，裏麵是這樣的，是不是一點兒也不可怕？”
那黃鱔不僅沒有了原本的模樣，甚至被葉映雪切的很小一段，濃油赤醬的燒出來，基本上都看不出來什麽了。
方桂香見那卷餅的橫截麵露出來的黃鱔，確實不覺得可怕，於是嚐了一口手中的卷餅，然後就感受到了方桂蘭所說的好好吃是什麽感覺。
“是不是很好吃？”
方桂香忙不迭的點頭。
“我們去前麵吧，真的不可怕的，二嫂做了很多。”
方桂香已經感受到了葉映雪的溫柔，就因為她怕黃鱔，所以葉映雪特地把黃鱔做成了可以這樣完全看不到的吃法。
“嗯，好的。”
一盤子響油鱔糊說多，也沒有那麽多，不過大家坐在那裏卷著餅吃，烙餅吃完的時候，盤子裏的響油鱔糊也全部吃完了。
最後一個烙餅落在了方桂蘭手裏，她把盤子底的油全部抹到了餅上麵，然後把剩下的黃瓜絲和蔥絲全部卷進去，再拿著刀切成兩半，自己和方芃芃各分了一半，兩個人吃的眼睛都眯了起來。
方田氏麵帶笑容的看著方桂蘭和方芃芃坐在一起，兩個人差了一輩，年齡也差了八歲，湊在一起的時候，方桂蘭臉上的笑容就像是個孩子一樣。
“也不知道阿雩能不能吃黃鱔，可惜他還在縣城裏麵做事情。”
方達立刻就道：“阿雩日後是要考秀才的，他這個時候能在縣衙裏麵做事情當然是好事，鱔魚什麽時候都能吃，這樣的機會卻不是什麽時候都有的。”
方田氏點點頭：“我都知道，就這麽一說。”
隨後她站起身：“阿雪上午忙了這麽久，吃了這個大家現在都不餓，我去隨便煮點兒疙瘩湯，到時候大家隨便吃一點。”
一個悲劇：筆記本電腦的電源適配器壞了，然後我還沒關機就這麽放了一晚上，雖然網上加急買了但是感覺還是很方，要斷更的預感
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