073 計算成本
要做包子，第一件事就是和麵，葉映雪很快把麵揉成麵團放在那裏醒麵，然後才來處理餡料部分。
昨天焯過水的竹筍取出來，切成細丁，從市集上買的香幹清洗過一遍瀝幹水分，同樣切丁。
買回來的豬肉分成兩半，一半掛在井裏鎮著，另一半在案板上，沈梅正在給豬肉改刀，切成塊，再成片，切丁，最後手持雙刀，將豬肉剁成略帶粗粒的末。
“梅嫂子你先歇會兒，我來調餡。”
剁餡確實不是個輕省的活計，沈梅甩了甩酸脹的胳膊，坐在一旁慢慢的擇著野菜，這野菜是她堂弟媳幫忙采摘的，昨天晚上她請人幫的忙。
葉映雪將筍丁，香幹丁和肉末混到一個大盆裏，加入蔥薑末，調入合適的鹽糖胡椒粉和醬油，又打了幾個雞蛋進去，葉映雪開始攪拌這個餡，等餡徹底拌均勻了，葉映雪拿起早上才買回來的麻油，倒了一些進入，然後繼續攪拌，讓整個餡料徹底均勻甚至有些上勁。
沈梅在一旁看著葉映雪調餡，然後感慨：“你這也太細致了。”
葉映雪笑了笑沒說話。
調好了餡料，葉映雪和沈梅一起去處理醒發好的麵團，揉壓排氣，分成小劑子，用擀麵杖擀開，再包成一個個比拳頭稍大一些的包子，整齊的擺在蒸籠裏，等它最後一次醒發。
這是裏正家裏過年時才會拿出來做點心的大蒸籠，兩組蒸籠一共十個，這蒸籠足夠大，一層能蒸十七八個包子，葉映雪和沈梅一共包了一百多個包子，用了七個蒸籠。
葉映雪往外瞧了瞧日頭，沈梅也看到了，當下便問：“咱們這包子是不是該蒸起來了？”
“嗯，我去燒火。”
這蒸包子是兩口灶一起蒸，葉映雪和沈梅兩人合作，等灶底火燒起來之後，就把蒸籠挨個挪過去，最後蓋上蒸籠蓋。
等到包子蒸好了，兩人又一起把蒸籠抬出來，不急著揭開蓋子，而是把鍋清洗了一番，開始煮野菜湯。
等野菜湯煮好了，那頭工人都收了工，過來準備吃飯了。
有年輕的小夥子跑得最快，嘴裏喊著阿正嫂：“阿正嫂，今天中午吃什麽？”
沈梅眉眼帶笑，揭開了最上麵蒸籠的蓋子，屬於包子的香氣一下子散發出去。
“今天中午吃三丁包，喝野菜湯。”
這些大男人湊到井邊洗了手，也不需要用碗，直接拿手就來拿熱氣騰騰的包子，葉映雪眉角抽了抽，這是仗著手掌心的老繭足夠厚所以無情鐵手嗎？
有人迫不及待的咬了一口包子，一大口下去，內裏的餡料被咬掉一小半，竹筍粒脆嫩，香幹粒柔韌，裹在肉汁鮮美的肉餡裏麵，一下子就俘虜了舌頭和胃。
更別說這包子咬開之後迸出來的香氣，讓不少人的口水一下子就分泌了出來。
“快給我一個嚐嚐！”
眾人迫不及待的把拿到手的包子送入口中，包子外麵那層皮暄軟帶著些微的甜，裏麵的餡料口感豐富還有少許肉汁，吃完了肉餡，就著肉汁吃剩下的包子皮又是另外一種享受。
“我發誓我從來沒吃過這麽好吃的包子！”
“嗐，你別說了，突然讓我想起了我婆娘做的包子，外麵的包子皮硬，裏麵的餡味道也怪怪的，哎不說了不說了，我得趕緊多吃兩口！”
沈梅見他們狼吞虎咽的，趕忙勸道：“不著急不著急，每個人都有，量保管夠！”
她們做的這個包子可不小，發好了之後蒸出來，個個都有男人拳頭那麽大，一個大男人一頓吃五六個差不多了，那胃口大的最多也就能吃到七八個，這裏不過十個人，她們可是做了一百多個。
“嗯？這包子聞著確實不錯，外甥媳婦，給我也拿兩個。”
葉映雪聞聲看過去，她沒想到自己上午才想起來這個人，中午就見到他了。
這人正是楊鍾。
沈梅見到楊鍾喊了一聲大舅，隨後拿了個海碗，撿了兩個包子放進去遞給楊鍾：“大舅，你嚐嚐這個包子。”
楊鍾也不怕燙，拿起一個包子咬了一口，隨後眼睛微眯：“不住的點頭，確實不錯，再給我拿兩個。”
這會兒大家已經不複剛才那狼吞虎咽的情狀，多數人都是左手包子右手野菜湯，或坐在院子裏桌子旁邊，或三五圍成一圈站著一邊吃一邊聊天。
對於楊鍾明明沒在工地上幹活卻過來吃包子這件事，沒有一個人有異議。
畢竟那可是楊鍾，而且楊鍾是裏正他大舅子，整個碧雲村，也就他們裏正一個人能鎮得住這位狠人。
再說了，他們幹活這午飯可是裏正家供的，裏正自家的吃食，還不是想給誰就給誰。
他們吃完，沈梅和葉映雪又給他們一人裝了兩個包子讓他們帶著下午的時候吃，等這些做工的人都去歇息了，葉映雪和沈梅兩個人坐下來開始吃午飯。
她們兩吃的當然也是包子。
兩個包子，一碗野菜湯，葉映雪就吃飽了，沈梅也差不多。
“今天中午我們這算是成功了吧？”沈梅突然問了一句。
葉映雪撲哧一笑：“感情你還緊張著呢？”
“這哪能不緊張，我可怕這十天還沒過完，我就把錢花沒了。”
“那我們趕緊吃完收拾，收拾好了把賬記一下，這樣心裏就有數了。”
兩個人很快吃完，把還剩的包子放到鍋裏溫著，然後開始洗碗收拾，收拾好了之後兩個人就湊在一起算賬。
葉映雪今天買肉就花了一百五十文錢，香幹二十文錢，剩下的都是她給自家買的，自然不能算在賬上。
然後今天中午包包子用掉了差不多四斤肉，三斤香幹，這也就是七十二文錢。
米和麵沈梅就沒買那種糙米糙麵，這種白麵要七文錢一斤，今天一共用了四斤麵，也就是二十八文錢，這麽一算，今天中午除開野菜湯的話，包子這塊的成本就用掉了一百文。
“還得算油鹽的錢，但是今天包子做的有點多，明天我們把量控製一下，一定能做到更好！”
沈梅算出成本之後，心裏便有底了，她們已經把未來十天的米麵都準備好了，還有葉映雪要用到的黃豆什麽的也買了，至於今天用的竹筍和明天要用的萵筍，那都是自家種的，頂多也就是幾文錢的事情。
“幸虧有你陪著我一起，不然我肯定要手忙腳亂，心裏也沒底。”
葉映雪抿唇一笑。