033 燉大肘子ii.
方田氏是晌午時分回來的，她背簍裏背著東西，手上還提著個籃子，裏麵傳來稚嫩的唧唧叫聲。
“娘，這是？”
“正好遇到那孵了小雞崽的人家，就幹脆買了一窩回來，兩文錢一隻雞崽，就是不知道好不好活。”
隨後方田氏把背簍交給葉映雪。
“切了一大塊前腿肉，板油也買到了，肘子也割回來了，我還買了點骨頭回來，燉點兒骨頭湯，桂香她到底傷了底子。”
方田氏一邊囑咐著葉映雪一邊在翻出舊布給小雞做窩。
葉映雪自然應了。
上午她在家也沒閑著，把用來做餡料的紅豆沙熬上了，又把核桃和芝麻在鍋裏炒熟，這會兒正打算把它們弄碎。
那邊方桂香已經拿出一個石臼，把炒好的核桃一起加進去，開始搗碎。
葉映雪見這裏不用自己操心，便拿了方田氏的背簍過去處理。
首先把骨頭湯燉上，隨後葉映雪就開始熬豬油。
隨著鍋裏的水分蒸發，油變得越來越多，板油也變成了金黃酥脆的油渣，整個廚房裏彌漫著的都是香氣。
葉映雪覺得今天中午比較適合來個豬油渣拌飯。
好在葉映雪還記得今天中午李山一家會來吃飯，不能這麽簡便，這才忍住了搞一份豬油渣拌飯的心，把豬油渣裝了起來，往裏麵撒了點鹽，簡單翻拌一下，就往正在鍋底燒火的方桂蘭嘴裏塞了一個。
說到方桂蘭，葉映雪由衷的覺得這個才十二歲的姑娘真的太能做事情了，從早上起來到現在幾乎就沒歇著。
一大早的上山去砍柴，砍完柴火回來家裏又是整理柴火又是劈柴，然後過來給葉映雪燒火，雜事搶著幹，這會兒她都把核桃碎給搗好了，又來幫她燒火。
“好吃嗎？”
方桂蘭總是用頭發垂下來把大半的臉遮住，此時抬起頭來，露出驚喜的笑容，讓葉映雪目光微微凝滯。
這樣的笑容，卻被那醜陋的胎記破壞了。
“二嫂，很好吃。”
於是葉映雪眼疾手快的又給方桂蘭塞了一個，然後才起身準備燉肘子。
兩個大肘子用火燒豬皮去腥，然後刮掉表皮燒焦的部分，再清洗幹淨下鍋飛水，然後洗鍋炒糖色，等肘子均勻的裹上糖色，加入水和香料包，燒開之後就把肘子連湯一起轉移到砂鍋裏麵，用爐子開始小火燉。
方家的菜園子被牛偉糟蹋過兩次之後，到這會兒能剩下的隻有菜苔，不過方田氏回來路上在鄰居家割了幾根萵筍一把韭菜回來。
葉映雪想著韭菜除了做韭菜盒子炒雞蛋以外，加點肉絲和粉絲一起炒應該也挺好吃的，隨後就想到一件令人憂傷的事情。
曆史上，土豆、紅薯、花生、玉米和向日葵這些都是差不多同一時代傳入中國的，因為它們都是原產美洲的農作物，在玉米還沒有大規模種植的這會兒，其他東西估計都見不著。
甚至土豆和紅薯這兩樣農作物還是本書前期男主被發配到南部邊境小城的時候見到有人種植，然後推廣開來的。
在沒有紅薯的地方，自然也就沒有紅薯粉絲了。
於是最後，葉映雪選擇了韭菜炒雞蛋，涼拌萵筍絲，畢竟中午已經有燉肘子這道大菜了，涼拌萵筍絲脆嫩爽口，在吃完油膩的肘子之後吃這個正好。
就在肘子燉的滿屋飄香的時候，鍋裏麵的米飯也蒸好了，院門口也傳來了方達的聲音。
葉映雪趕緊把切好的蘿卜滾刀塊下到燉好的排骨湯裏，蓋上蓋讓它繼續燜一會兒，這邊掀開燉著肘子的砂鍋，香味撲鼻而來，葉映雪用筷子蘸了點湯汁試了個味，味道正好，便讓方桂蘭用火鉗夾了兩塊燒的正旺的炭放到爐子裏，開始收濃湯汁。
方雩從裏屋出來，迎麵便看到堂屋裏那張桌子中間放著一個砂鍋，砂鍋裏是兩個紅亮油潤的肘子，隨後就見葉映雪端著兩個碟子進來，分別是韭菜炒蛋和涼拌萵筍絲。
最後她端著一個湯碗進來，裏麵是撒了碧綠的蔥花的蘿卜排骨湯。
方雩扭過頭去狠狠的咳了一會兒。
葉映雪的目光在方雩身上停了停。
應該是從昨晚上開始，方雩就把藥給停了，今天早上也沒喝。
葉映雪猜測方雩喝的那個藥的作用應該是讓這種咳嗽的症狀好轉，但是實際上是讓毒中的更深，這會兒不吃藥了，這種咳嗽的症狀就壓不住了。
她眉頭微微一皺，但是一直這樣咳下去也不是事情，她下午趕緊把點心做出來，讓方達和方雩先拜訪一下賀大夫看看情況。
林翠和李大壯被方田氏叫了過來，家裏來了客人，方桂蘭是怎麽也不肯上桌吃飯的，好在葉映雪燉的這肘子已經徹底軟爛了，筷子一戳進去便皮肉分離，輕輕鬆鬆的分了半個肘子出來，葉映雪把這個碗拿去了廚房。
方桂香和方芃芃都在廚房裏吃飯，加上方桂蘭，她們三人吃半個肘子也差不多了，至於其他的菜，包括排骨湯，葉映雪都留了一份在廚房裏。
然後她自己盛了飯直接去堂屋裏吃了。
就在葉映雪進屋的時候，她還聽到方達這麽說。
“李山，這是我二兒媳婦燉的肘子，你多吃點，大壯也多吃點。”
正好林翠看到進來的葉映雪，“阿雪快來坐，你這肘子怎麽燉的這麽好吃啊？”
“你想學的話，回頭我教你啊。”
“好啊，那過幾天我也上鎮上買個肘子回來，到時候你教我怎麽燉肘子。”
不過林翠說完這句也就顧不得跟葉映雪說話了，夾了一大塊肥瘦相間的肘子到碗裏就埋頭吃了起來。
方雩捧著碗喝了一口排骨湯。
肘子對他來說過於油膩了些，而且他喝藥喝久了，舌頭對其他味道都不敏感了，他知道葉映雪做菜的味道不錯，但是到他的嘴裏，滋味好是好，卻總會被藥味攪和幾分。
方田氏從肘子中間夾了一塊純瘦的肉放到方雩碗裏：“阿雩，這塊肉不油，你嚐嚐看？”
方雩看著碗裏的瘦肉，夾起來咬了一口，肘子已經燉入了味，這瘦肉卻絲毫不柴，本來蘸著醬汁吃是最好，可單單這麽吃，方雩也覺得口感很好。
他抬頭看了葉映雪一眼，見葉映雪正在夾萵筍絲，恰好葉映雪也抬頭，兩人目光一碰，隨即各自收回。
方雩也伸筷子夾了一筷子萵筍絲，脆嫩清爽，不知怎的讓方雩突然來了胃口，他又伸筷子夾了一筷子肘子，這一塊肉帶著皮，蘸著醬汁，肥肉連著皮部分入口即化，和瘦肉夾在一起，與單獨吃瘦肉是完全不同的口感。
真的很好吃。