第62章 烤串
殷若黎其實也不知道燒烤是什麽,隻是當初方元乙再給他介紹的時候,加了些驚歎的修飾詞,所以讓她很期待。
“哈哈,殷掌櫃,你的動作那麽快,我還沒有準備好!”
“不如這樣,我和你去實地看一看,到時候我再給你一個好的對策!”
之後,兩人便離開了酒坊,前往了雲水客棧前的那條街。
這是條四通八達的街巷,主道很寬且很大,車水馬龍,人來人往。
“地點真的很不錯。”
方元乙跟著殷若黎,朝著巷子裏麵走去,隻是這裏雖然人來人往,車誰罵了,但是開張的商戶卻是少之又少。
“不過殷掌櫃,我記得之前來的時候,這裏的商戶還都在啊。”
“可為何今天開張的賬戶,並沒有幾家啊。”
方元乙有些疑惑,這和他預想的有些不太一樣,而且這些商戶關門的時間,也讓人很疑惑。
殷若黎卻掩嘴輕笑:“方公子有所不知了吧!其實龍口鎮這些年來,經濟並不是很好。”
“哦!?是嗎!?”方元乙有些詫異,在他的印象裏,那些商家的客流量是很不錯的:“可我卻記得,這條街上所有的商戶,都有著不少的客人啊!”
“唉。”
“方公子有所不知,雖然看起來他們有不少客人,但實際上,卻並不賺錢。”
殷若黎聳了聳肩,她在這條街做生意足有十年,對這裏的一草一木都甚是了解。
“你看那個!”
說著,殷若黎指向了一家布行:“那家布行算是這條街客人最多的商戶,可縱然是這樣,他們也不賺錢。”
方元乙眉頭微皺,好像明白了什麽:“是因為裙裳坊!?”
殷若黎點了點頭:“沒錯,整個龍口鎮布行的龍頭,便是裙裳坊,劉大仁為了能夠獨賺,切斷了龍口鎮的蠶絲交易。”
“其他布行想要蠶絲,就隻能去裙裳坊進貨,但是價格卻是正常的幾倍之高,所以這個布行就算漲價,也賺不到幾兩銀子。”
“還有那個酒坊,因為廣壽酒坊的原因,現在已經做不下去了,還有那個!”
說著,殷若黎又是一指不遠處的一家字畫鋪:“字畫鋪的筆墨紙硯以及詩詞字畫的交易,也被文言齋切斷,所以這些商戶的成本,都非常的高,想要賺錢,幾乎是不可能的。”
說這些的時候,殷若黎的臉上出奇的沒有出現媚笑,反而是一臉的嚴肅,甚至眼底還有一抹憤怒。
這一刻,方元乙了然:“難怪周福的字畫鋪一個月也賺不到幾個錢,原來是成本高了。”
“龍口鎮看似不大的鎮子,但人口其實還是蠻多的,隻是但凡能賺錢的行當,都被一些龍頭壟斷了而已。”
殷若黎點了點頭,繼續說道。
“所以我和這些商戶商討做烤串的時候,他們都同意了。”
“因為現在啤酒很火,烤串又是一個我們誰都沒有聽說過的吃食,所有他們都覺得,可以試試。”
經過殷若黎的解釋,方元乙終於明白,這些商戶為什麽都放棄了自己的營生,而是準備和殷若黎合作,搞一個夜市了。
“我明白了,既然大家對我的烤串和啤酒都這麽有信心,那也自然不能讓他們失望。”
方元乙嘿嘿一笑,沒有再繼續往前走。
他心裏已經有了定奪,而且這一條街基本上已經走到了頭,足有五百米左右的距離。
這樣龐大的街區做夜市,就算是在二十一世紀,這都是很大的大夜市。
“殷掌櫃,一會你去邀請這裏所有的商戶,去雲水客棧一敘,我準備親自給那些商戶烤些串兒。”
“雖然他們都答應和你一起做夜市,但並不是因為烤串的原因,而是因為現在啤酒大火,他們準備依靠啤酒賺些錢。”
“可我要讓他們知道,不僅僅是啤酒賺錢,就連烤串,也是一個穩賺不賠的買賣!”
方元乙嘿嘿一笑,朝著與雲水客棧走去。
而殷若黎卻滿臉興奮,紅唇勾勒出了一個弧度,她也想知道烤串的滋味,隻是她不好開口讓方元乙親自烤。
在路過一個鐵匠鋪的時候,方元乙花了高價,讓鐵匠在一個時辰內,按照自己的要求打造一個燒烤爐子。
殷若黎則是被安排買一些烤串的必備品,例如:竹簽、炭等等。
……
一炷香的時間,方元乙已經係好了圍裙,站在灶房內,殷若黎則是去準備必需品,同時也挨家挨戶的去邀請商戶。
此時雲水客棧的三名廚師配合著他打下手。
四人在灶房中忙的不可開交,本就是夏天,他們依然汗流浹背,但卻都樂此不疲。
作為廚師,能夠學會一道新菜品,對他們來說是可遇不可求的機會。
“羊肉切成了指甲蓋大小的塊備用,和切好的羊肥油一並扔到盆裏,蔥切斷,薑切片,洋蔥切成絲。”
“然後按照三肥兩痩的比例串到竹簽上就可以……”
按照記憶中,小視頻教的烤串教學,吩咐著廚師們一步一步的進行。
而他則是在一切做好之後,開始研製,雖然調料少的可憐,也很單一,但這並不會影響烤串的美味。
如果想要研製那種考出來特別香的羊肉串,就需要非常多的調料,但那樣的話,羊肉本身的肉香和膻香就會被掩蓋。
方元乙要做的是原味的羊肉串,簡單研製,達到去腥效果就可以,後續的味道,是依靠炭烤以及最後的撒料,將羊肉的肉香體現出來。
這一次,方元乙隻想了幾樣烤串。
羊肉串、小牛肉串、石蛋、羊腰子以及雞翅。
而至於石蛋,製作也非常的簡單,將雞蛋放到一個大盆裏攪勻,然後按照比例添加澱粉,稍加鹽提味,然後上鍋蒸就好。
出鍋的時候,切厚片就可以,不需要用蛋殼重新填裝,那樣做太耽誤時間。
大約一個時辰左右的時間,所有一切準備就緒。
此時雲水客棧的一樓,已經坐滿了那條街的商家。
客棧外,一個長達一米多的長條烤爐中,炭火已經燃燒,並且還有不少商戶以及路人圍觀,他們都不知道這個爐子是做什麽的。
而這時,方元乙帶著三名出師,端著四盆烤串,笑嗬嗬的走到了客棧外!