第222章 死了就不能吃了
“咳咳咳……”楊雪晴差點被噎住，然後弱弱的說道，“那個，貪心的是我，湖邊的螃蟹都在這裏了，凡是我看到的，我都抓了來。”
玉秀哈哈哈的就笑了，不過，“我還以為你會說我很貪心呢，沒想到我的貪心是跟你學的。”
這下陳王氏也不好說什麽了。
“哦，對了，蟹蓋上麵會有些黑色的蟹衣，體寒的人最好不好吃啊。”
“嗯嗯。記住了。黑色的不能吃。”
“吃完蟹黃就要吃蟹腿了，就是剛才咱們掰下來的，蟹腿主要是中間這部分，用剪刀剪開前麵這段，然後用手一擠就擠出來了。”
楊雪晴剛說完，就聽嘎嘣一聲，她已經將蟹腿的前部分剪了下來，然後用手一擠，蟹腿中的肉就被擠了出來，蟹腿肉雖然少，但是很鮮美。
蘸了醬紫吃掉，然後又將蟹角剪挑了出來，螃蟹最威武的就是蟹角剪，所以留待最後一個吃它。
蟹剪按其關節用手掰成三段，其中最大的部分，有一個蟹剪可以活動可以用力掰開後再用剪刀剪開蟹殼挑肉食之，然後依次將其餘關節中的肉挑出食之。
等一隻螃蟹吃完，意猶未盡的楊雪晴吧唧吧唧嘴，又拿起了一隻。
“雪晴，你真厲害，你是怎麽發現這些東西可以吃的？”玉秀邊吃邊問道。
沈驀然也抬眸看了一眼，似乎也想想聽聽楊雪晴怎麽說，又似乎是覺得玉秀多嘴了。
楊雪晴一勺蟹黃入口，要咽還沒來得及咽下去，被玉秀這個問題問的怔了一下。
“我……我也是聽別人說的，你也知道，我家每天有那麽多人來來往往的去看井，其中也不少是從京城來的，聽他們說的唄！”楊雪晴很隨意的編了個慌，但也不完全是謊，家裏的確來過京城人。
之前彥瑾和琉璃他們不就是嘛！
這解釋也是很合理的，玉秀絲毫沒有懷疑過，這鎮上的人都差不多知道了，平泉村中北地楊家後院有口神奇的井。
“難怪呢，我就覺得你懂的特別多，你知道的東西我們以前聽都沒聽過呢！”
“之前我也隻是聽人家那麽一說，說有種怪物全身發青，八條腿，橫著爬，全身硬殼子，放水裏還會吐泡泡，真好今天我去了湖邊，這一看，不正是跟之前他們說的一樣嘛，於是我就都抓了回來，想著試試，沒想到這東西還真是能吃啊！”
楊雪晴邊吃邊說，這裏的人竟然把螃蟹稱之為怪物，真是太好笑了。
“這麽說來，你也是第一次做螃蟹，可是看你洗螃蟹，蒸螃蟹，都感覺你跟經常吃一般。”
這……自然了，她在現代可不就是經常吃的嘛！
“行了，這麽好吃的螃蟹都堵不住你的嘴啊？”楊雪晴又塞了一隻螃蟹給玉秀，自己也又吃了一隻，然後才滿意的說道，“差不多得回去了，這螃蟹很多種做法，而且很容易熟，你可以清蒸，可以醬爆，可以紅燒，可以鹽焗，做蟹黃包，甚至還可以熬粥呢，總之，外麵一打桶呢，你們慢慢吃啊！”
“啊？你不帶一些回去？”玉秀知道楊雪晴要回去了，連忙說道，“不給家裏嬸子她們嚐嚐？”
“差點忘了，那就帶些回去吧。”空間裏還有一大桶呢，不過拿幾隻回去才好打掩護，“對了，螃蟹要吃鮮的，如果死了就不能吃了！你們得注意一下啊，吃不完的螃蟹把它們養起來。”
這個問題是很重要的，楊雪晴臨走前想到了，連忙跟玉秀交代了一下。
這裏的人都很樸實，知道螃蟹能吃，肯定是舍不得一次就吃完，那麽剩下的很可能就會死掉，隻怕是死掉的螃蟹他們也舍不得扔掉的。
她有空間，因此不怕，螃蟹在空間是不會死掉的，可這外麵的螃蟹就未必了。
“死了就不能吃了？難怪你是趁它們活著的時候就上鍋蒸了。”之前玉秀見楊雪晴蒸螃蟹，那盤螃蟹還活著就被放進了蒸籠裏。
當時還覺得殘忍，原來竟是死了就不能吃了。
“恩，聽說啊，螃蟹螃蟹死了後就會有毒了，所以死螃蟹不能吃！”
螃蟹個頭原本不大，含水量又很高，而且死掉之後中腸腺會很快散架，裏麵的消化酶四散而出會把螃蟹肉分解掉。螃蟹所以死掉之後如果不是立刻冷藏，螃蟹的肉質很快就會變得非常奇怪，口感大減。
這個過程本身倒是無毒，不過細菌什麽的很快就會在部分分解的蛋白質上瘋長起來，這時候可就有毒了。
還有就是中腸腺相對容易富集重金屬，它爛掉之後重金屬也會出來產生汙染。
這和別的鮮肉放久了不能吃本質上是一樣的。隻是螃蟹這樣個頭不大的甲殼類爛掉的速度會快一些。並不是說螃蟹必須活著下鍋。
國外一些海鮮愛好者給出的經驗建議是，為了安全起見，死掉的螃蟹最好不要在室溫下停留超過幾個小時。死螃蟹盡快冷凍的話就沒問題。
“這些也都是京城裏的人告訴你的？”玉秀問。
“當然了，要不然我怎會知道？”楊雪晴抬手戳玉秀的腦門，“你還不信我啊？”
“哪能不信你？我就是隨口問問罷了，其實我很羨慕你的，你懂的真多。”
玉秀信楊雪晴，她的每一句話她都相信，然而沈驀然卻是不信了，這話她騙玉秀沒問題，但是騙不過他的。
家裏是每天都會有很多遊客，也不乏有些是從京城來的，但是從未有人跟楊雪晴講過關於螃蟹的事。
這東西，怕是京城的人都少見，要不然怎麽會那麽多人都不認識螃蟹呢？
雖然楊雪晴的這番話他不信，但他不說也不問，他不信這個說辭，不代表他對楊雪晴這個人有了質疑。
楊雪晴交代完，這才跟著沈驀然一同回去了。
“蘇青不簡單。”回去的路上，沈驀然突然說道。
楊雪晴她也看了出來，其實也不是今天才看出來的，是從人牙子那邊見到他那一刻起，她就看了出來。
“你怎麽看他不簡單的？”楊雪晴明知故問。