第7章 焦糖玉米
聶軒拿來了一塊長方形的鐵皮，聶靈兒便找東西將鐵皮駕於火堆之上，而後將那青窯製的碗放在了鐵皮上。
隨後，隻見聶靈兒將碗中倒入白糖，而後用一根筷子輕輕的在碗中朝著一個方向順時針畫圈攪動。
火焰的頂端烤著鐵皮，熱度慢慢的滲透到碗中，那綿白糖不多時便開始融化了。
老太太和幾個孩子都不明白聶靈兒這是在幹什麽，圍在旁邊跟著看了半晌。
末了，聶寶兒忍不住開口了：“姐，你這是做什麽呢？”
“糖都化了，這還能吃了嗎？”聶軒也道。
家裏存了些白糖，但平日裏能用到的時候卻不多，幾個孩子最喜歡喝糖水，甜滋滋的很是上癮。
這第一次見白糖化成這種樣子，自是新奇不已。
聶靈兒聞言不由笑著掃過眾人，繼而應到：“一會兒你們就知道了，快看，顏色變了。”
幾人一聽，頓時又往前湊了湊，隻見昏暗的天色下，那原本在碗中融化的白糖，顏色漸漸的變深了。
熬製焦糖是甜點師的基本功，因為沒有鍋，聶靈兒隻能是就地取材，不過效果並沒有因此而打折，那糖色很快變成了理想中的深茶色，且開始慢慢的起泡了。
“軒，快去用盆接半盆涼水！”聶靈兒連忙說到。
聶軒看的正來勁，聞言趕緊點頭起身。
水接來，聶靈兒用兩塊麻布隔熱，快速的將熬製好的焦糖端起，連著碗一塊放入了冷水之中。
焦糖遇冷迅速降溫定性，質地變的絲滑且粘稠。
聶靈兒見狀不由的露出滿意的笑容。
筷子尖上還沾著一些糖漿，聶靈兒將其伸到聶童的嘴邊，輕聲道：“童童來，嚐嚐甜不甜。”
聶童的大眼睛一亮，連忙張嘴一口將筷子頭含了住，還用力的嘬了一口。
聶靈兒看著他，隻見他整個小臉一瞬間都團到了一起，繼而綻放出一個大大的天真笑臉：“甜，真甜啊姐！”
“甜就對了！”聶靈兒也笑了，而後招呼其他人：“快烤玉米吧，等玉米熟了把這個淋到玉米上吃，特別好吃！”
童童剛剛說‘特別甜’的時候，寶兒和軒就已經饞的不行了，聞言連忙將早已串好的玉米拿起，直接拿掉火上麵的鐵皮在明火上烤了起來。
聶靈兒也串了兩個，對著老太太說到：“奶奶，我給你烤一個。”
老太太樂的見牙不見眼，連連點頭：“好，好。”
不多時，玉米便烤成了金燦燦的顏色，且微微有些發焦，這個狀態是剛剛好的。
“姐，我的好了！”軒迫不及待的將自己的玉米遞給聶靈兒。
聶寶兒也緊隨其後：“還有我的！”
聶靈兒接過一根玉米，而後用勺子取了一勺焦糖，慢慢的淋在玉米上。
隻見那絲滑的焦糖用肉眼可見的速度，緩緩的蔓延而下，聶靈兒輕輕的轉動玉米，那焦糖竟絲毫不會滴落，反而順著玉米的轉動在流動，所過之處都留下了薄薄一層的焦糖。
聶靈兒的動作行雲流水，一看就是掌握了技巧的，看的幾個孩子目瞪口呆。
“哇塞，姐你好厲害！”聶軒忍不住出聲讚歎。
一根焦糖玉米做好，聶靈兒便又開始做下一根，不多時八根烤好的玉米都裹好了焦糖。
一口下去，玉米的清甜伴隨著焦糖的味道在口中炸開，那種甜食帶來的美好愉悅像是在舌尖上跳舞一般讓人欲罷不能。
聶軒隻一口，便忍不住閉起了眼睛，似是被這新鮮的味覺給驚豔到了。
寶兒也是連連點頭，直道太好吃了，太好吃了！
童童更是吃的嘴巴一周糊滿了焦糖醬。
就連老太太這個平時不太得意甜口的人也出口稱奇，她活了這些年，還從未吃過這樣的甜味。
因為焦糖並不是隻有甜，白糖的內部結構經過加熱分解之後，根據熬製時間的長短會帶來不同的味道，即便這個味道都是甜味，卻也存在非常明顯的差異。
而焦糖，就是甜味之中會有細微的鹹味和苦味，卻正好中和了糖漿的甜，讓甜味不會單調。
看著幾個人吃的開心且滿足，聶靈兒心中那久違的，作為一名廚師的成就感油然而生。
前世她身為一名廚師，在追求更好更高的技巧道路上不停的探索，目的就是為了讓食客們露出這種表情。
而在當下這個年代，絕大多數人們對於吃食並沒有太高的追求，於他們而言，能夠吃飽已是最大的福報。
所以隻是一根普普通通的焦糖玉米，就可以讓幾個人的心生滿足，聶靈兒一時不知是該覺得幸福還是遺憾。
“姐，你怎麽不淋這個糖。”這時，軒注意到了聶靈兒吃的隻是普通的烤玉米，並沒有淋焦糖醬。
寶兒聞言也停了嘴，還特意看了一眼碗中的焦糖，見還餘了小半碗呢，不由的道：“姐，你怎麽不吃？”
老太太也道：“你以前可是最愛吃甜的呢，這東西又是你做的，怎的不吃呢？”
聶靈兒聞言心中不由苦笑，她倒是想吃，可是她不配。
這焦糖雖好吃，可熱量卻超高，就看她現在這個體型，還是算了吧。
“奶奶，我現在太胖了，吃不得這東西，我就吃烤玉米就行了。”聶靈兒如實道。
玉米屬於粗糧，含有豐富的膳食纖維，低碳低熱量，飽腹感又強，在現代社會也是減肥人群經常使用的主食，用其替代米飯。
所以這東西聶靈兒可以多吃點沒有關係，但若是放了焦糖，那她這幾天的努力就白費了！
原來是這樣！
幾人一聽便瞬間明白了，聶靈兒最近在減肥他們家裏人都知道。
“原來這東西吃了會變胖啊！”聶寶兒有些意外的道。
不就是白糖嗎？又不是肉！
在他們眼裏，似是隻有吃了肉才會長肉，才會變胖！
殊不知，糖的熱量可是遠遠高於肉類的！而牛肉雞肉甚至不會長肉，而是用來減肥的！
“所以寶兒和軒可以多吃點，你們兩個太瘦了！”聶靈兒道，而後又摸了摸童童的腦袋：“童童吃一根就行了，你還小得保護牙齒，不能吃太多糖。”
“好，童童聽姐話！”童童用力的點了點頭。