第1043章 1043.肉醬

  她拿出了一罐番茄醬，十幾個新鮮的番茄，幾頭洋蔥，外加一貫鹽漬小番茄。


  一些羊奶做的乾酪，還有之前她自己用牛奶煉的黃油。


  一些黑胡椒粉。


  還有些雜七雜八的調料來。


  首先是主菜，喜樂決定嘗試一下做披薩。


  前世，披薩是喜樂做的最拿手的菜，很多朋友吃過喜樂做的披薩，都覺得簡直比外面披薩店賣的好吃多了。


  喜樂是個吃貨，她就是喜歡研究美食，正是因為做飯的時候，比別人多了幾分研究的心思，所以，才能做出好吃的東西。


  喜樂的披薩也並不複雜，分兩個部分，一個餅皮，另一部分自然是上面的餡料。


  外麵店里買的披薩，餅皮都是又厚又軟，吃起來特別像麵包，喜樂不怎麼愛吃。


  她喜歡吃的是那種意式脆皮披薩。


  發麵不要全開，半開就可以。


  發麵的時候，要加入少許黃油，鹽，糖，當然還有發酵用的面引子。


  揉好的麵糰，放在常溫下靜置一會兒就好了。


  接下來，喜樂就要做這道主菜的重中之重的東西了。


  那就是最重要的義大利肉醬了。


  這就是喜樂的披薩，為什麼比外面賣的好吃，就是因為這層義大利風味的肉醬。


  這個肉醬是喜樂前世的時候，從一個義大利餐廳的主廚朋友那裡要來的配方。


  做法是十分的簡單，但是味道卻是不可思議的美味。


  原版的配方里，用的是牛肉餡。


  然而這個時代，牛肉是很珍貴的，因為重視農業，所以，朝廷規定，耕牛是不準殺掉吃肉的。


  而飼養為了吃肉的牛肉，也只有京城或者各地的大戶人家能買的起，牛庄這裡是買不到的。


  所以，喜樂就退而求其次，使用諸如替代。


  肥瘦比例也要十分的講究。


  喜樂選擇八分瘦，兩分肥的前腿肉半斤，切成細細的小肉末。


  再拿一頭洋蔥，兩頭大蒜，也切成跟豬肉一樣細緻的碎末。


  料備齊了，就要下鍋炒醬料。


  鍋底不用放油，先把豬肉給放進鍋里，就靠著肉里的脂肪，把肉末給煸熟。


  炒熟了肉，就馬上把洋蔥末，蒜末一起下鍋，翻炒一會兒，香味出來了，就加入去皮切丁的新鮮的番茄，再繼續翻炒。


  等到番茄炒的差不多快爛掉了，就加上醬油，老抽，糖繼續翻炒。


  之後，在加入最重要的調味料，番茄醬。


  喜樂特質的番茄醬，裡面有比新鮮番茄更加濃郁的味道，也是義大利風味肉醬里必不可少的調料。


  今天喜樂做的醬料比較多，就倒進小半罐的番茄醬。


  番茄醬一進鍋，正鍋醬料的顏色就好看了起來，成為了看起賴讓人食慾大增的醬紅色。


  喜樂又讓人幫忙把鍋底的火給調小了些，這樣文火慢燉著。


  接著，喜樂又去弄別的東西了。


  除了披薩，喜樂還打算做一道海鮮燴義大利面。


  義大利風味的食物，就是有一點好——


  飯菜的分界線不是很明顯，看起來是面，其實裡面有菜。