第525章 525.出鍋

  今天家裡這麼多客人，看來最起碼得擺兩桌子。


  菜色也不能少了，孟老爺子那麼能吃，少了也不夠吃的。


  好在，現在大棚里的菜有不少能吃的了。


  今天在海邊趕海也撿了不少的海鮮，品質也都不錯，都能用的。


  另外，王奶奶跟劉氏知道喜樂家又來客人了，也給送來不少她們趕海得的海鮮。


  劉氏送來了一籃子沙蜆子，一竹簍子螃蟹。


  王奶奶送來一大盆撬好的海蠣子肉，還有四條大黃魚，說是王大鎚釣的。


  廚房裡，田七早把大棚里能吃的菜都給送過來了。


  木生從大黑山裡抓回來的野味兒也都就位了。


  其中，有一樣，是喜樂最需要的，就是新割下來的頭刀韭菜。


  喜樂讓趙氏鄭氏幫忙把菜都洗了，海鮮也都打了海水吐沙子。


  還有木生從大黑山裡弄的野物跟魚都給處理了，該殺的殺，該宰的宰。


  大黑山裡的大魚肉質肥厚，魚刺少，喜樂就把魚給卸了，去骨去刺，然後把魚肉給切成等厚的魚餅，再用雞蛋，醬油，蚝油，鹽，糖給腌上。腌魚的時候，喜樂讓趙氏把鍋刷乾淨，倒入豆油。


  魚肉腌二十分鐘入味兒后，喜樂又用生面生粉裹住魚餅，等鍋里的油溫六七成熱，就把魚餅下鍋，炸至金黃撈出。


  大黑山的大魚特別大，僅僅一條，喜樂就炸出來一大盆。


  一道鮮香可口的黃金魚餅就炸好了。


  第一道菜出鍋了。


  在炸魚的同時，喜樂又在旁邊的鍋灶開始做另一個菜，紅燒野兔。


  魚炸好了，兔肉也蓋上鍋蓋開始燜燉。


  喜樂又讓鄭氏幫忙和面。


  和面要和兩份，一份是加雞蛋要做麵條，另一份是用冷水和的餃子面。


  魚出鍋了，喜樂就要用這口鍋繼續做菜，她要做一道口味麻辣的大盤雞。


  喜樂把鍋里炸魚后的油給舀出來，留下一點底油。


  再放入干辣椒，花椒，大料煸香，然後放入切碎的蒜瓣，薑片，蔥段，爆鍋。


  佐料的香味出來之後，喜樂又把剁成小塊的野雞給倒進鍋里，大火爆炒。


  大黑山的野雞肉，跟別的地方的野雞不一樣，大黑山的野雞個頭都很大，把毛跟內臟去了，凈重也有六七斤。


  野雞在大黑山裡吃的好，就十分的肥美，油脂也比正常的野雞多幾倍，更像家雞。


  所以，很適合做大盤雞。


  喜樂家的灶火旺盛，和快，野雞的油脂就被炒出來了。


  家雞一樣的肥厚，還有野味獨有的鮮香很快就溢滿整個廚房。


  炒出油脂之後，喜樂又加入醬油，少許的大醬，蚝油，白酒，白糖調味兒。


  炒上色之後，喜樂又把土豆塊兒給放進鍋里，然後加入高湯，大火燉著。


  剛剛和好的面，喜樂讓趙氏鄭氏給擀成麵皮，做成寬面，等雞肉燉好的時候，再用雞湯煨上。


  接著，喜樂又做了醬悶黃魚，辣炒沙蜆子，香辣蟹，還用蕭楚蕭齊撿的海鮮，做了一個豪華版的海鮮全家福——


  裡面放了海參，鮑魚，礁螺，加上雞肉，豬肉，蘑菇，木耳，還有白菜心，炒的一道食材豐富，海陸空食材都有的豪華大菜。


  一口氣做了六七道菜，喜樂看時間也差不多了，就開始準備她今天晚餐的重頭戲！