第1043章 肉醬
她拿出了一罐番茄醬,十幾個新鮮的番茄,幾頭洋蔥,外加一貫鹽漬番茄。
一些羊奶做的幹酪,還有之前她自己用牛奶煉的黃油。
一些黑胡椒粉。
還有些雜七雜澳調料來。
首先是主菜,喜樂決定嚐試一下做披薩。
前世,披薩是喜樂做的最拿手的菜,很多朋友吃過喜樂做的披薩,都覺得簡直比外麵披薩店賣的好吃多了。
喜樂是個吃貨,她就是喜歡研究美食,正是因為做飯的時候,比別人多了幾分研究的心思,所以,才能做出好吃的東西。
喜樂的披薩也並不複雜,分兩個部分,一個餅皮,另一部分自然是上麵的餡料。
外麵店裏買的披薩,餅皮都是又厚又軟,吃起來特別像麵包,喜樂不怎麽愛吃。
她喜歡吃的是那種意式脆皮披薩。
發麵不要全開,半開就可以。
發麵的時候,要加入少許黃油,鹽,糖,當然還有發酵用的麵引子。
揉好的麵團,放在常溫下靜置一會兒就好了。
接下來,喜樂就要做這道主材重中之重的東西了。
那就是最重要的意大利R醬了。
這就是喜樂的披薩,為什麽比外麵賣的好吃,就是因為這層意大利風味的R醬。
這個R醬是喜樂前世的時候,從一個意大利餐廳的主廚朋友那裏要來的配方。
做法是十分的簡單,但是味道卻是不可思議的美味。
原版的配方裏,用的是牛R餡。
然而這個時代,牛R是很珍貴的,因為重視農業,所以,朝廷規定,耕牛是不準殺掉吃R的。
而飼養為了吃R的牛R,也隻有京城或者各地的大戶人家能買的起,牛莊這裏是買不到的。
所以,喜樂就退而求其次,使用諸如替代。
肥瘦比例也要十分的講究。
喜樂選擇八分瘦,兩分肥的前腿R半斤,切成細細的R末。
再拿一頭洋蔥,兩頭大蒜,也切成跟豬R一樣細致的碎末。
料備齊了,就要下鍋炒醬料。
鍋底不用放油,先把豬R給放進鍋裏,就靠著R裏的脂肪,把R末給煸熟。
炒熟了R,就馬上把洋蔥末,蒜末一起下鍋,翻炒一會兒,香味出來了,就加入去皮切丁的新鮮的番茄,再繼續翻炒。
等到番茄炒的差不多快爛掉了,就加上醬油,老抽,糖繼續翻炒。
之後,在加入最重要的調味料,番茄醬。
喜樂特質的番茄醬,裏麵有比新鮮番茄更加濃鬱的味道,也是意大利風味R醬裏必不可少的調料。
今喜樂做的醬料比較多,就倒進半罐的番茄醬。
番茄醬一進鍋,正鍋醬料的顏色就好看了起來,成為了看起賴讓人食欲大增的醬紅色。
喜樂又讓人幫忙把鍋底的火給調了些,這樣文火慢燉著。
接著,喜樂又去弄別的東西了。
除了披薩,喜樂還打算做一道海鮮燴意大利麵。
意大利風味的食物,就是有一點好——
飯材分界線不是很明顯,看起來是麵,其實裏麵有菜。