第158章 快餐集團的煩惱

  11月3日，吳皓在會議室會見一個客人，這個客人叫覃海東，是一家名叫東海美食中式連鎖快餐集團的老板。


  “覃總，你好！.……歡迎來到皓天科技，之前委托我們做的幾個小項目，還滿意嗎？”


  覃海東今天突然到訪，吳皓還不知道他的意圖，便從舊項目的合作上找話題，慢慢切入正題，搞清楚對方的想法。


  東海美食連鎖快餐集團曾經委托皓天科技，幫他們改進炒菜機器人，實現智能化，整個項目做了3期，涉及到5個型號的設備。


  “滿意、滿意，經過你們皓天科技改造的設備，自動化程度高，幫我們節省了不少人力。”覃海東笑著誇獎道。


  “嗬嗬，滿意就好……那覃總今天過來，是不是又有設備需要我們幫忙改造？”吳皓開始切入正題。


  “這次過來不是改造設備，而是我們遇到了一些困難，想讓吳總幫忙想想辦法。”覃海東說明來意，臉上多了一絲無奈的表情。


  “遇到什麽困難覃總盡管說，一定盡力幫你解決。”吳皓最喜歡傾聽客戶的困難，這樣才有解決難題的商機。


  “事情是這樣，我們東海美食是一家區域連鎖快餐集團，業務主要集中在南方經濟發達地區，店鋪超過2000家，其中在鵬城就有100多家，隨著客戶量增加，產生了幾個難題。”


  “首先，一些處於市中心黃金地段的店鋪，生意很好，但後廚的空間不夠大，沒辦法兼顧堂食和外賣的出餐量，損失了不少訂單。”


  “其次，南方發達城市，有來自全國各地的人，他們的口味相差很大。就拿一款麻辣豆腐來說，有人要吃又麻又辣，有人要吃少麻多辣，有人要吃微麻微辣，真是眾口難調。現在外賣都是通過平台下單，後廚的操作員因為要兼顧其它工作，經常把客戶的需求搞錯，結果送到客戶那裏就會產生投訴，嚴重的還會被退單，這方麵的損失也不小。”


  “還有一個，廚房裏的電器設備容易損壞，破壁機這種小玩意就不說了，電磁爐、微波爐、絞肉機……一堆的小家電設備，維修的師傅天天開著車到處跑，結果費用高，也沒有解決根本問題，一直在哪裏瞎忙。”


  “最後，南方的天氣以濕熱為主，後廚雖然有風扇，但是廚房裏的員工也都被熱得滿頭大汗，想要安裝空調，裏麵是煙熏火燎的，怎麽可能裝，員工怨言很大，加上高強度的工作量，現在想要招人都不容易。”


  “希望吳總能幫忙想想辦法，幫我們集團開發一套像大拱門那樣的係統，把所有設備都整合到一起，提升效率，節省人力、場地，減少不必要的開銷。”


  覃海東說明了來意，大拱門使用了吳皓開發的西餐廳智能門店管理係統，取得了非常好的效果，在人力成本和材料損耗的控製上有突出的表現，後廚的工作效率更是大大超過同行。


  “覃總，我想問一下，你們製作菜品是不是全部使用炒菜機器人？”吳皓想評估海東美食在生產過程中的自動化程度。


  “說實話，用得不多，那些機器主要是給單位食堂準備的，做大鍋菜的效果很不錯，做小份快餐不太適合。”覃海東如實回答。


  “覃總，你研發了幾款炒菜機，就隻是給你們公司的單位食堂用？”吳皓感到非常驚訝。


  “吳總你誤會了，除了做快餐，我們還會去承包單位食堂，在很多大學和機關單位，都有我們的服務點。”覃海東在開源方麵做得不錯。


  “哦……覃總的美食生意做得很大啊！”吳皓誇了一句，化解了自己的尷尬。


  “嗬嗬，吳總過獎了.……現在主要想解決連鎖快餐那邊的問題，有辦法解決嗎？”覃海東急著想要答案。


  “覃總你先回答我一個問題，為什麽做小份快餐，炒菜機器人不適合？”吳皓想先了解清楚問題的關鍵點。


  “嗯……小份快餐，一般是現切現做，比如西紅柿炒雞蛋，切西紅柿也就兩三刀的功夫，打雞蛋也很容易，搞完之後師傅放到鍋裏，兩分鍾就能出鍋。使用炒菜機器人沒有優勢，雖然能夠自動翻炒，但是切配、出餐、打包這些都需要人手，在成本上省不下多少錢。而且機器會出現故障，為了確保出現故障不停業，還需要一套備用機器，我們算過，這筆開銷不低的。”


  覃海東說出了自動炒菜機器人的局限性。


  吳皓思考了片刻，說出了自己的看法：“覃總，你需要的東西，是一套中餐智能化場景解決方案，需要解決切配自動化、烹煮自動化、出餐打包自動化等，一係列問題。”


  “針對外賣顧客，他們使用手機下單點餐後，係統要根據門店忙碌的程度，就近選擇出餐點，自動按照完成餐品製作並打包好，然後通知外賣小哥上門取餐。”


  “對於堂食用戶，顧客下單後，係統會優先處理訂單，完成菜品製作，再由工作人員負責裝盤出餐，盡量保證餐廳裏的顧客能夠盡快用餐，維持比較高的流轉率。”


  餐廳裏沒有空位置，就會勸退客戶，保證堂食顧客的高流轉率，有利於門店的營收。


  “吳總，你說的這套設備，能研發出來嗎？”聽了吳皓的介紹，覃海東非常興奮。


  吳皓考慮了一下，答道：“嗯……你得給我一點時間，最近我這邊有點忙不過來。”


  “等你有空之後，打算怎麽做呢？”覃海東想知道詳細計劃。


  “幫你們訂製一套智能化設備，適合中餐快餐業的設備。”吳皓解釋道。


  “研製設備在資金方麵，吳總有什麽考慮？”覃海東要問清楚細節。


  “由皓天科技負責研發，資金當然由我們出，你們作為使用方，如果覺得滿意，直接采購設備就行，這樣就不存在項目資金負擔比例的問題。”吳皓明白覃海東的心思，研發這種項目風險極大，如果項目中途失敗，將會產生損失，因此對方保持一種謹慎的態度也是正常的。


  “這麽做，風險全在吳總身上，怕是不合適吧。”覃海東試探吳皓的虛實。


  “覃總，你放心，這個項目我早就想做了，風險問題我也早已經考慮到.……不過，到開工的時候，還得麻煩覃總多配合！”吳皓給對方吃定心丸。


  “吳總做事就是大氣.……到時候你需要什麽配合，盡管跟我提，一定想辦法滿足你們的要求！”覃海東也表明了自己的態度。


  “感謝覃總，我們合作愉快！”


  “合作愉快！”