第一百二十五章 吃鴨
韓謙在灌月樓秘密召見馮宣、高寶議事的同時，韓道勳正在州衙聽範錫程匯報他打聽來的奚夫人身世，感慨的說道：
“原來她是高隆之女、被滅族的大姓奚氏唯一繼承人啊？”
“少主或許還不知道奚氏女的身世，要不要我去說一聲？”範錫程說道。
“哪裏需要你去說啊？這小子要不是早就想好有馮宣、奚氏這兩步棋可用，哪裏會建議我引狼入室？”韓道勳輕歎了一口氣，苦笑著說道。
見家主如此篤定的肯定少主必然已知奚氏女的身世，範錫程恍然明白過來，少主韓謙的通盤計劃到底是什麽了。
敘州地廣人稀，土籍大姓把持地方，而大楚開國才十三年，對敘州等邊陲州縣更多是遙製，更不要說中間還有潭州相隔了，這以致客籍民眾對新朝的認同度不高，也使得敘州變成一潭死水。
要想將敘州一潭死水攪活，就必然需要打通商道、引誘流民大舉湧入敘州。
而這必然首先要得到潭州的許可才行。
要不然的話，潭州即便再低調，再不想引起朝廷的注意，隻需要在沅水口等關鍵隘口設卡盤查，禁止流民湧入敘州，誰也不能說潭州的不是。
畢竟朝廷也是嚴禁民眾隨意流動。
而要想得到潭州的默許，就需要給予潭州足夠大的利益跟誘惑才行。
最大的誘惑就是家主韓道勳默許潭州暗中派大量的人馬，趁機混入敘州，借圍墾等事形成暗中受潭州直接控製的勢力。
潭州將觸手大舉伸入敘州，是會與以四姓為首的土籍大姓勢力形成相互牽製之勢，也不排除他們之間的矛盾會激化、惡化，家主韓道勳利用好這點，是能減輕自身的壓力，甚至能借製衡之勢做些事情，但不管是誰，最終想在敘州站住腳，還是要憑借硬實力說話。
而又由於潭州在湘湖之間的勢力太強，他們真要引狼入室，真難保有一天弄巧成拙，最終被潭州鳩占鵲巢，以及四姓都被潭州收附過去。
範錫程也算是漸漸認識到少主韓謙的心機，不覺得少主到那一天真甘願為潭州做嫁衣。
利用馮宣、奚氏女這兩步棋，暗中培植自己的勢力，再加上扶持楊欽等組建船幫，才是少主韓謙將來在敘州反製潭州與土籍大姓勢力抓住主動權、防止將為潭州做嫁衣的關鍵。
而潭州即便知道奚氏女的身世，但隻要猜不到馮宣實際上會為這邊所用，也就不會意識到少主韓謙所行的引狼入室之策背後的真正用意——而少主韓謙將奚氏女留在身邊，再密令馮宣暗中收攏奚氏子弟，這也將確保馮宣最終逃脫不了他的控製。
將這一切想明白過來，範錫程也是為少主韓謙的算計深深震驚，又情不自禁的想，少主韓謙的最終目的是什麽，是希望家主韓道勳做馬寅，而他能成為潭州節度使世子馬循一樣的人物嗎？
範錫程窺著家主韓道勳微帶陰鬱的臉色，最終還是沒有將這層疑問問出口。
範錫程心裏想，少主韓謙前夜建議引狼入室時並沒有主動提及奚氏女的身世，而家主又特意吩咐他去打聽奚氏女的身世，他們父子二人實際上正暗中較著勁呢，他要是把這層窗戶紙給捅破了，得多蠢啊？
當然，範錫程心裏也有憂慮，奚氏族人目前可能就僅存兩三千人，即便少主韓謙通過馮宣、奚氏女，將這些人都籠絡過來，頂天也就能得三五百壯勇能用，螳臂真能跟實際控製近二百萬人丁的潭州較力嗎？
…………
…………
到天黑雖然還有不少事務剩下，韓道勳也給自己定下當天事務不處理完不歇息的規矩，但諸吏也都饑腸轆轆，韓道勳還是允許各自歸家吃飽肚子再回州衙加班加點。
州衙這邊隻負責給應卯的官吏提供一餐午食。
韓道勳也不想破壞規矩，他則帶著範錫程先回後宅芙蓉園用餐。
韓道勳想簡單吃點就再去前衙處理公文，未曾想回到芙蓉園西院，韓老山這邊什麽都沒有準備好，人也不見蹤影，問晴雲才知道韓謙在後廚瞎折騰，搞到現在府裏所有人的晚餐都沒有準備好。
韓道勳也想看韓謙到底在折騰什麽，與範錫程往後廚走去，隔著夾道就聽到韓老山滿心痛惜的在那裏嚷嚷：“小祖宗啊，你要吃鹵鴨舌，買來一百隻鴨子都宰了，我要怎麽收拾啊？”
鹵鴨舌？
範錫程滿頭霧水，心想難道是拿一百隻鴨舌鹵著做一道菜？
這也太奢侈了吧？
韓道勳雖然不至於穿衲衣、食淡飯，但平素也極注重節儉，肉食也多以臘肉為主，宰一百隻鴨子隻為做一道鹵鴨舌，這是唱哪門子戲啊？
範錫程見家主臉色平靜，跟著往後廚走去，遠遠聞到鹵水熬煮出來的香氣，是挺令人食指大動的。
再看到後廚狹窄院子裏晾曬穀糧的葦席上，竟然真擺放著血淋淋上百隻鴨子，場麵“血腥”得很，範錫程也是暗自乍舌，就見少主韓謙穿著短褂子，正指揮著人將一隻尺許高的陶罐，用滾沸的開水衝洗。
“這罐子先用沸水衝洗，然後再用滾燙的鹵水衝一遍，最後存入鹵水待冷下來再封蓋，鹵水保存的時間才能長久——你們切莫偷懶，省了這道活；熬煮鹵水要多加油，至少要看到裝罐後能浮起一層厚油。而一旦嚐到鹵水發酵起酸，也不要有什麽舍不得，吃壞肚子可是要你們老命的事情……”
韓謙指點韓周氏及兩個廚娘怎麽熬煮、封存鹵水，同時叫趙庭兒、奚荏將他所說的這些抄寫下來。
看到他父親跟範錫程走過來，韓謙笑著說道：
“今日我去灌月樓吃宴，幾味鹵菜竟然有些發酸，心想爹爹以後要在是敘州吃不到上佳的鹵味，那真是做刺史也沒有多大的意思，想著我這幾天也沒有什麽特別的事情要做，便教韓周氏她們怎麽熬煮鹵水——鹵水熬出來，鴨舌要放入文火慢燉才夠入味，晚餐還要再等上好一會兒。”
“少主午時在灌月樓，吃了幾道菜都不合口味，大發雷霆，差點要將灌月樓給拆了！”趙庭兒不失時機的告狀說道。
韓謙確定要用奚荏，趙庭兒意見最大，見她憋了一天沒提，這會兒倒要想辦法使些小性子出來，忍不住笑了起來，開玩笑的跟他父親說道：
“奚荏都覺得那幾道鴨子菜做得太粗糙，灌月樓拿這樣的東西糊弄少爺我，我要沒有一點脾氣，那我辛辛苦苦跟著我爹跑敘州來赴任，幹嘛啊？”
韓謙刻意提了奚夫人的閨名，見父親及範錫程眼睛裏都沒有一絲疑惑，便知道父親此時也已經知道奚荏的身世了。
奚荏還不怎麽熟悉韓謙的秉性，哪裏知道他隨口一句話，藏著那麽多的彎彎道道。
她站在一旁，見韓道勳、範錫程打望過來，特別是範錫程進院子後就打望了她好幾眼，也是覺得尷尬，好像今天見過馮宣、高寶兩人後，韓謙在灌月樓鬧騰，真是跟她有關一般。
“你宰了一百隻鴨子，就為了鹵幾盤鴨舌？”韓道勳問道。
“哪能這麽浪費？”韓謙說道，“鴨胗、鴨肝、鴨心也都能鹵著吃，但今天買到鴨子肉有些柴，不夠肥嫩，我照《周學塘書劄》裏所抄錄的菜譜，做了幾隻桂花鴨，味道未必正宗，父親等會兒不要太介意。”
“……你這幾天諸事皆順，心情應該不差，沒道理去折騰無關的灌月樓，”韓道勳才是最知道韓謙秉性的人，才不相信他說得這麽輕鬆，問道，“你別裝癡賣傻了，你到底打什麽主意？”
“父親要傳出橫征暴斂、驕奢淫|逸之名，總要有些標誌性的說辭，”韓謙笑道，“現在咱們府上殺一百隻鴨子隻為做一盤菜，傳出去夠威風凜凜了吧？”
“……”範錫程瞠目結舌，心想這算哪門子解釋，這算哪門子作派？
韓道勳盯著滿院子血淋淋的鴨子，皺眉想了片晌，問道：“你是想為父在敘州，鼓勵民眾多養鴨禽？”
韓謙拍著大腿而笑，指著韓老山幾個人笑罵道：“你們幾個蠢貨，給你們大半天時間都沒有想明白，真是幾個人加起來都不及我父親一個腦子靈光啊！”又笑著跟他父親說道，“上有所好，下必甚焉。我前日溯沅水而上，見兩岸淤灘極廣，即便將來圍堤造田，池塘也必然是極多，小魚蝦蟹蟲螺蚯蚓生長極多，但兩岸村寨養鴨禽者甚少，不能盡其地力，殊為可惜。我不
知道父親有沒有看到，但我想父親此時要是僅僅憑借一紙公函就要地方民眾移風易俗，還真遠不如咱府上大吃特吃、吃出標新立意來更有效果！這多餘宰出來的鴨子吃不完，都熏曬製成臘味，拿船運往金陵販售便是！今天在灌月樓鬧騰，也是希望他們能將做鴨的手藝提高起來，叫敘州養成吃鴨的風氣，養鴨才更能盛行。”
範錫程這才明白過來，少主這般作為，歸根究底還是千方百計的想著擴大敘州往金陵的貿易規模，真是要將家主的名頭用到極致了。
韓道勳搖頭苦笑，他是答應到敘州後，要承擔起橫征暴斂的惡吏名頭，但也沒有想到韓謙真是用之無所不及。
韓謙笑著說道：“我今天親自下廚試製幾道燒鴨菜，等會兒一起上桌，父親要有公務沒有處理完，先去處理公務就是，等會保管不叫你失望。”
韓謙想要將敘州的死水攪開，希望敘州地方直接參與的商貿以及流民湧入的規模越大越為有利，然而敘州物產再豐富，不管是藥材、茶葉、丹砂等等，受限於人口，目前真正能運出敘州販賣的，規模都相當有限。
敘州但凡任何一業的興起，都能直接刺激與金陵商貿規模的擴大。
他想著當世能直接誘導敘州普通民眾廣泛參與其中的行業，短時間內又能見效果的相當有限，利用沅水流經黔陽縣段灘多流緩的特點養鴨禽則是其中之一。
即便是編織帆布、篷布能成為一業，但還受限於敘州當地棉麻的種植規模有限，難以短時間真正形成支柱產業。
種茶、礦產的開采、冶煉都是如此。
而隻要吃鴨的風氣能在敘州興盛起來，即便敘州鴨苗不多，船幫也完全可以從沅水乃至洞庭湖沿岸販運過來，使得敘州這邊養鴨、熏製臘鴨在短時間內就形成規模。
韓謙為這些事操碎了心，韓老山等人自然難以理解，但他父親終歸是跟王庾、楊恩、沈漾等人一類的人物，稍動心思還是能夠想明白他的用心，都不用他費心思解釋什麽。
當然了，要想敘州當地能養成吃鴨的風味，更有利於養鴨業的興起，韓謙想著這段時間在敘州多做幾道燒鴨菜品推廣下去，這也是他今天鬧騰灌月樓的用意。
要不然他又不是特別喜歡吃鴨，何苦在這上麵花費那麽多的心思？
金陵桂花鴨倒是一絕，以及北方常吃的炙鴨，都有好幾百年的曆史，但韓老山的婆娘及幾個仆婦，平時吃食沒那麽精細，都不知道具體做法。
即便是號稱黔陽城第一廚的灌月樓，今天做上來的桂花鴨、炙鴨都相當普通。
韓謙午時見過馮宣、高寶後，特地將灌月樓的大廚揪出來責問，才發現他們學的江淮菜、北方菜手藝都不夠精細，便特地令他們將菜譜抄寫下來，下午帶回芙蓉園琢磨。
韓道勳這次赴任敘州，行囊裏最多的就是藏書，有不少文人手劄筆記裏抄錄很多菜譜——文人多吃貨，這話是一點不假。
韓謙與趙庭兒、奚荏下午翻找菜譜，再與灌月樓大廚抄下的菜譜比對，才發現灌月樓熬煮鹵汁，在封存時滅菌不夠徹底，以及沒舍得多用油，是鹵味發酵起酸的關鍵，而桂花鴨、炙鴨做法有偷工減料之嫌，少了一兩道手續，以致味道全變。
韓謙與趙庭兒、奚荏研究了菜譜的同時，又叫韓老山帶著人去買鴨子，但敘州吃鴨不盛行，東城市集裏就兩家鴨子鋪，都湊不足一百隻鴨，還是出城收羅了小半天，到傍晚時分才湊足一百隻鴨子回芙蓉園宰殺。
等韓謙將幾味鹵鴨菜以及桂花鴨做好，夜色已深，大家都是饑腸轆轆，卻不敢說什麽怨言。
韓謙自己嚐過覺得滿意後，除了府上所備用的晚宴外，又將韓老山喊過來：“這幾樣，現在各封一碗送灌月樓，叫他們的東家、大廚嚐嚐，明天我再換一家食肆去砸場子！”
韓老山見韓謙竟然通過這種手段去強推燒鴨菜，也是哭笑不得，問道：“少主你再折騰幾天，咱們府上在黔陽城真就要人神憎厭啊？”
“去，我煞費苦心幫助這家食肆提高烹飪水平，他們不感恩戴德，還想怎樣？”韓謙瞪了韓老山一眼，要他趕緊照吩咐去做，不要再囉嗦。
（本章完）