第三百一十一章 蹭吃（下）
等攪拌均勻後，柳畫瑄便是用雙手摔打著這肉泥約五分鍾，讓它可以出筋產生黏稠感。
??在這已經是空了的菜鍋中加水，等它加熱至四十至五十度左右。柳畫瑄便快速的把這一團肉給擠成一小個的肉丸放了進去。等全部都放完後便是不時地攪拌著它們，以避免這些肉丸黏鍋，過了一會兒，這些肉丸已經是全部都煮得熟透浮了起來。
??盛好了這肉丸，柳畫瑄用筷子夾了一個肉丸便是吹了吹，然後便是笑著遞到了葉氏的口前，道:“娘，你張嘴，來嚐嚐蒸肉丸好不好吃。”
??葉氏聞言便是看著放在自己眼前的肉丸，“好，那娘來嚐嚐，看看我的瑄兒把這肉丸子給做的怎麽樣。”說著，葉氏便笑著張嘴把放在自己嘴邊的肉丸子給咬進嘴裏。
??這肉丸剛進嘴裏，葉氏第一感覺就是好鮮甜，很好吃。
??“瑄兒，你做的這肉丸很好吃。”葉氏一邊嚼著，一邊說道。
??柳畫瑄聞言點了點頭便也夾起了一個肉丸子便放近嘴裏。慢慢咀嚼著嘴裏的肉丸。
??果然，這真不愧是河鮮，這兩樣加起來，簡直就是鮮甜無比。
??放下筷子，柳畫瑄把剩下的一小部分鮮蝦給去頭，然後再把身上的殼去掉，把剩下的五花肉切成了丁，蔥薑切末。
??用刀背把已經是處理好了的蝦給拍爛，再剁成泥，然後再把五花肉給另外剁泥。
??等剁好後，柳畫瑄便把它們給混合起來，加入蔥薑末。加入一個蛋清，一湯匙酒，適量鹽，還放入一點點的糖，好讓來提鮮，再放入兩湯匙白米麵粉，然後便按一個方向不停的用力攪拌著。等上勁後，用手抓起來再摔回盆裏，這一直摔打到倒扣盆，蝦泥不會掉出來為止，柳畫瑄這才停下手中的動作。
??再次燒一鍋水，水開後。“娘，放小火。”吩咐完，柳畫瑄便快速的從手中的虎口擠出丸子，用調羹沾水刮下來放進鍋中。丸子全部做好，熟透，有彈性後大火頂一下。
??把裏麵已經全部熟透了的肉丸子撈出過涼水。過涼的這一道程序會使蝦丸更有彈性。
??看著這同為肉丸子的它，柳畫瑄夾起了一個送到了葉氏的嘴邊，讓她來嚐一下。
??等她嚐完後，柳畫瑄這才夾起了一個自己嚐了嚐。這一道肉丸子不同先前的那一道，先前的那一道還主要是以鮮為主，而現在自己口中的這一道肉丸很是彈牙無比，味道很是不錯。
??看著這桶裏剩下的螃蟹，柳畫瑄無視它們那些鉗子便一個個地抓了起來洗幹淨。這看得一旁的葉氏驚呆了！
??“瑄兒，這不是河裏的那些可怕的硬背將軍嗎？這你用來做什麽？”
??這一個東西她是認得的，之前她在河裏洗衣服的時候，倒是看到過不少這些東西，自己以為那是什麽便伸手去抓，豈不被它給夾著手不放，這可是疼死她了。而且這東西這村子裏有些窮得都吃不上飯的人也都把它給抓過回去煮吃。但是煮了後，這些東西都沒有肉。
??“硬背將軍？娘，你說的是這個？”說著，柳畫瑄便抓起了一隻張牙舞爪的螃蟹對著她道。
??葉氏文言便是點了點頭，“是啊！曾經這村裏有人抓過它，但都被張牙舞爪的它給夾傷了，而且它們的身上還有著像是一層鎧甲似的外殼，所以那些人就稱他為硬背將軍。”
??柳畫瑄聞言便是一笑，原來是這樣，不過這形容也很是貼切，這螃蟹張牙舞爪的，這顯得威風凜凜，而且身上還有一層硬盒殼，這的確是有點將軍風範。
??“娘，其實它叫做螃蟹，他的身上有很多地方都是可以吃的，而且還很好吃。在剛才，你吃的那第一顆丸子，這丸子裏麵便有著它的肉在其中。”
??葉氏聞言後便回味了一下，這的確是如她所說的好吃。
??柳畫瑄並不再去說話了，便是專心的做起了自己的活。把螃蟹洗淨切塊後，然後在這外層沾少許麵粉備用著。
??熱上鍋，加入大量的油。等著鍋裏的油燒熱至一百八十度時，便放入了那備用的螃蟹塊炸著，等炸至表麵呈金黃色時撈起，瀝幹油備用著。
??收起那剩下的油，在鍋中也隻留下一點點用來把蔥、薑、蒜爆香。加入少許水，最後放入那備用的螃蟹塊略炒一下。隻要這螃蟹入味均勻時便可以起鍋了。
??炒上了兩個青菜後，柳畫瑄便把這菜鍋給洗了一遍。
??然後把放在一旁的地瓜洗去這表麵上帶著的泥沙後刮皮，把一些拿去蒸後，便再把留下的那一個給切成滾刀塊。
??在洗幹淨了的鍋裏下油燒熱，然後下鍋炸著地瓜，讓葉氏放中火慢慢炸著。這炸也是有講究的，這地瓜務必將之炸得外脆裏嫩才行。等到地瓜成熟，這外邊有著一層脆殼便把之給撈出瀝油，取一盤子，刷一層熟油。
??在鍋裏放一勺油，等油熱後放入白糖，以小火慢慢熬著。等糖全部融化並冒小泡泡時，再加入半小勺醋，慢慢熬製著這鍋中的糖，直到糖的顏色變黃，再由黃轉紅，這才讓葉氏把這火給滅了。然後便將炸好的紅薯放入，顛幾下讓紅薯均勻沾上糖漿。
??看著這地瓜還沒有蒸熟，柳畫瑄便跑去了擠羊奶。等她擠完羊奶回來後，這地瓜也已經是蒸熟了。把蒸熟了的地瓜拿了出來，然後便搗成了地瓜泥。加入了羊奶攪拌均勻，再加入適量麵粉調成粘稠糊狀。
??拿來了一個幹淨的大盤，柳畫瑄打了好一些雞蛋取了蛋清，然後再在那蛋清裏麵加適量白糖打發。等這蛋清打發後，柳畫瑄便將打發的蛋清和蛋黃一起倒入地瓜泥中，再次攪拌均勻。
??再將準備好的另外一個大盤子給抹好油，把紅薯糊倒入其中。等這蒸籠上麵的水開後上，柳畫瑄便把之給放了進去蒸上著個二十分鍾。
??趁著這二十分鍾內，柳畫瑄又做了一個地瓜餅。在廚房裏的香氣可把葉氏給香的受不了了，就算自己不是一個愛吃的人，也都忍不住想吃了。
??做完飯菜後，柳畫瑄便吩咐人把薑尚佑給叫回來。
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