第27章 征服習慣的味道

  送走穀乃峰，回到飯店，看著店內空蕩蕩的桌椅，到中午了，還沒有一位客人進來點餐，周鳴意識到：他有些失策了。


  ??流失的客流量，不止80%，幾乎是全部。


  ??對麵的杜家飯店，卻是賓朋滿座，生意紅火不已。


  ??“小強，要不我們還是取消漲價吧，客人都走光了。”


  ??穀乃慧小聲說道，臉上布滿濃濃憂慮。


  ??周鳴搖了搖頭，朝對麵的杜家飯店看了看，一眼看到，對麵不少顧客，時不時轉頭朝向這邊，不經意掃視來的目光中，帶有一種“示威”的意味。


  ??這些目光，周鳴注意到了，頓時搖頭一笑：也隻有在利益麵前，這些自私吝嗇的客人，才會團結一致，形成一股共同抵製穀家飯店漲價的力量。


  ??難道這些客人突然對美食不感興趣了麽？

  ??當然不是，他們隻是暫時壓製了對美食的追求，協調一致，準備等穀家飯店取消漲價後，再過來消費。


  ??為什麽很多不缺錢的高端客戶也不來了呢？


  ??因為有錢人也不是傻瓜，你飯店今天可以漲20%，明天後天說不定還會再漲20%，一漲再漲，最後漲到有錢人都消費不起的地步。


  ??所以說萬事開頭難，許多政策的執行也是如此，最開頭，會遭到幾乎所有人的抵製。


  ??“沒關係，沒有客人打擾更好。我們飯店的改造計劃，可以提前進行了，去聯係施工隊吧，按照城裏三星級餐廳的標準，爭取在一個月內，完成飯店的改造。”


  ??周鳴調整了思路，決定把前段時間賺到的150萬信用點，全部投入到飯店的改造擴建之中！

  ??他是這樣規劃的：

  ??飯店的樓層，從三層，加為五層。


  ??第一層的廚房麵積翻倍，一樓大廳的餐桌數，由16桌，減少為8桌。


  ??第二層為中低端客人就餐區，有餐桌16桌，以及獨立包間6間。


  ??第三層為高端客人就餐區，有大型獨立包間8間，環境優雅安靜，內部設施完善，專門用於招待高端顧客。


  ??第四層、第五層依舊為人員居住區，但房間布局要調整一下，增加3-5個房間，不僅要騰個單間給自己住，過段時間飯店招人了，新員工也要有住的地方。


  ??穀乃慧嘴巴張了張，想叫他停止這些折騰，先把客人拉回來再說，不然錢花掉了，飯店改造完成了，客人還不來，那……


  ??“相信我，我有辦法把客人拉回來，不由自主、心甘情願地回來。”


  ??男人眼裏充滿自信的目光，讓穀乃慧心裏一定，拿起通訊儀，當天就叫了一支建築施工隊過來。


  ??施工隊操控著大型施工機械過來後，先用兩天時間，拆掉了原有的建築結構，裏麵的貴重東西，也全部騰了出來，然後在原有地基的基礎上，加固了一番，再再用了半個月左右的時間，一棟嶄新漂亮的五層大樓，呈現在所有人的麵前。


  ??半個月，蓋好一棟樓，速度之快，是不是有點天方夜譚？


  ??這速度其實並不誇張，因為施工隊的工人們，都穿著類似外骨骼機甲的裝置，進行施工作業，行動靈活不說，扛起上千斤重的物體，工人實際承擔的負擔不到十分之一，此外這世界建造房屋的建築材料，不是常見的鋼筋水泥，而是用一種質量輕、強度高的碳纖維預製板，組合拚接而成，一些縫隙，用高粘性工業膠水填補……這種房子，不僅結構牢固，耗費的人工和時間也很少。


  ??當然，這種房子隻是個空殼，占總預算的三分之一都不到，真正的大頭是內部裝修，加之添置新桌椅的費用，餐具和智能廚具的費用，再加上購買的那幾台清潔機器人，以及廚房菜肴上升輸送裝置（避免服務員端著菜上樓下樓地跑來跑去），最後的總開銷，竟超過了200萬信用點。


  ??並且時間上，又耗費了半個月。


  ??而這加起來的一個月，周鳴指導施工隊和裝修工，按他畫的設計圖紙進行工作的同時，另一邊也沒有閑著，在飯店的後院內，搭了個小棚，並且購買了大量的黃豆，在小棚內，研發了一個新的美食係列——豆腐！

  ??是的，這個世界，豆類作物有很多種，但豆類食物的種類，少的可憐，豆子基本是用作榨油，或者用作家畜飼料，最多發個豆芽，搞個蒸豆、煮豆、豆漿，並沒有往更深入的領域，開發出一個完整的豆類食譜。


  ??在周鳴那個世界，在那個吃貨帝國中，豆類食物，有豆腐、豆腐腦、麻婆豆腐、豆幹、豆皮、豆醬、豆豉、豆腐乳等等，可以說開發出了成百上千種的豆類食物，不少喜歡吃這類食物的人，飯桌上，幾乎一天都少不了。


  ??這一個月，周鳴研發出了30多道豆腐類的菜肴，完全可以開一滿桌的“豆腐宴”了。


  ??穀家上下，品嚐了這些豆腐類的菜肴後，一臉享受之後，對周鳴的信心又起來了，因為豆腐的製作成本很低，製成菜肴後，定價並不會太高，完全在顧客的承受範圍之內，而且口感嫩滑，味道令人難忘，推出之後，必定會大受顧客歡迎！


  ??……


  ??10月7日。


  ??經過一周的精心準備後，完成全麵改造的穀家飯店，宣布重新開張營業。


  ??不僅如此，在重新開業這天，穀家飯店，又搞了一次轟轟烈烈的新品試吃活動，引來大量鎮民圍觀。


  ??當各類熱騰騰的豆腐菜品，擺放在圍觀的鎮民們麵前時，撲鼻的香味中，人們議論紛紛。


  ??“又搞新品試吃了？不吃不吃！隻要你穀家飯店的菜價不降回去，絕對一口不吃！”這人一臉堅定，抵製穀家飯店漲價毫不動搖。


  ??“免費品嚐的，要不嚐一口試試？這個叫什麽豆腐的東西，聞起來倒是挺香的。”有人咽了口口水道。


  ??“不能嚐！嚐了你就中招了，不買一盤都不行，聽我的別嚐！穀家飯店的菜，一口都不能嚐！”有人阻止這人道。


  ??“這……這什麽味道，好香、好鮮、好好吃啊！這個叫豆腐排骨湯的菜，實在太棒了！”前方傳來一陣驚呼。


  ??“辣辣辣！快給我點水，這個叫麻婆豆腐的，真特麽辣，但辣的真爽，真刺激！”


  ??“這盤青椒香幹炒肉絲很不錯，我感覺裏麵的香幹，比肉都好吃！”


  ??“臭，這玩意真臭，怎麽做出來的？還幹脆叫‘臭豆腐’了，真的能吃？嚐一口試試吧，哎呦，味道真的很不錯！”


  ??“咦，一大碗酸辣豆腐腦，隻要5個信用點，穀家飯店的菜，什麽時候賣這麽便宜了？”


  ??“麻婆豆腐也不貴，12個信用點一盤，最貴的豆腐排骨湯，也隻要48信用點一份，穀家飯店，良心發現了？”


  ??“既然這麽便宜，不如還是進去點兩個菜吧，凡是20信用點以上的菜不考慮，今天推出的豆腐新品，倒是可以嚐一嚐。”


  ??“就去吃一次吧，點幾個便宜的菜，話說穀家飯店的菜，確實是比杜家飯店好一點。”


  ??“咦，怎麽裏麵弄得這麽豪華，這還是以前那個穀家飯店麽？”


  ??客人們一走進穀家飯店，登時都吃了一驚，一個來月沒過來，這……這變化實在太大了吧？

  ??店內的環境，首先給人的感覺就是亮堂，牆壁、地板、餐桌都在反光，幾乎可以照出人影。


  ??給客人坐的椅子也全部換了，都是帶有軟墊的靠背椅，椅背還覆蓋了一層紅綢布，給人一種有檔次的感覺。


  ??還有地上來回跑動的清潔機器人，變得空曠大氣的廚房，以及二樓的大廳和三樓的獨立包間，都給人們帶來了，這是一家高檔飯店的感覺。


  ??最起碼比對麵的杜家飯店，高檔大氣了一個級別。


  ??而這些客人，又從穀大偉口中得知，為了把飯店裝修成這個樣子，為了給顧客帶來更加舒適安靜的進餐體驗，為了讓顧客們體驗到更加周到細致的服務，穀家飯店，把能為顧客考慮的全部考慮到了，改造費也花了200多萬信用點……穀家飯店做的這一切，不是為了不擇手段地賺錢，而是真誠地，用高質量的服務，高質量的飯菜，換來顧客的滿意和信賴。


  ??一聽說花了200萬信用點，一些顧客心裏，稍微平衡了一些，又一想：這麽高檔的地方，菜肴價格，隻是比對麵高20%而已，還有這麽幹淨、安靜的就餐環境，更加美味的菜肴，和更周到的服務，貴一點點，道理上，似乎是說的通的。


  ??再得到穀大偉言之鑿鑿的“穀家飯店，以後絕不漲價”的保證，一些顧客產生動搖了，吃完豆腐宴後，第二天，又過來消費了。


  ??於是。


  ??10月7日，穀家飯店招待顧客人次，1100人次，營業額3.7萬信用點。


  ??10月10日，招待顧客人次明顯回升，超過1300人次，營業額4.2萬信用點。


  ??10月18日，招待顧客人次，突破曆史新高，達2200人次，為此穀家飯店不得不發布職位招聘信息，開出較高待遇與較長工作年限，招募了兩名廚工和兩名服務員過來，賺了8枚金錢的同時，這天的營業額，突破了12萬信用點。


  ??10月20日，消費酸菜魚、麻辣小龍蝦、鄉村烤魚等貴菜的顧客明顯增多了，因為這幾道菜價格並沒有上漲，有些很久沒吃的客人，看到別人開始點後，也忍不住點了幾份，然後一發不可收拾，穀家飯店這天的營業額，突破曆史新高，達18萬信用點。


  ??10月28日，進入穀家飯店消費的顧客數量，超過了飯店的承載值，為減輕壓力，穀家飯店招募了兩名外賣員，推出了“消費滿50信用點，外賣免費送到家”的貼心服務，顧客可以提前訂餐，到點即送……外賣服務推出後，很快受到顧客普遍歡迎，坐在家裏等穀家外賣的顧客，逐漸占據了絕大部分，這無疑，極大減輕了穀家飯店招待顧客的壓力。


  ??一係列的舉措下來，穀家飯店的盈利直線提升了，寶灣鎮這座小鎮鎮民的消費與飲食習慣，也在這些舉措之中，慢慢地，發生著巨大轉變……


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