第一百九十五章 考試（五）
鄭紅燕在離開前留下了一句話。
“那好，辮子麵包必須是三股辮以上直辮，圓形狀辮子麵包也能通過。”
但是圓形辮子麵包的難度更大，編織的鬆緊要求更為精準和嚴格，隻要是麵包條之間出現一點誤差，那麽這塊辮子麵包在皮相上已經無法通過了。
“謝謝鄭老師提醒。”
旁邊終於沒有其他人在場了，獨屬於樓清羽這片小空間恢複一片寂靜，目光慢慢在料理台上的材料巡視，高筋、低筋麵粉、雞蛋、黃油、牛奶等等基本配備齊全了。
此時，已經有不少烘焙師開始動手了，“哢擦哢擦”，絡繹不絕的雞蛋殼破碎聲音在練習室響起，連綿起伏像是一首名為《破碎》的曲調。
收斂心神，手指似乎被大腦下了一連串的命令，高筋麵粉、牛奶、雞蛋、糖、鹽、酵母、淡奶油一一從物料中挑選出來，篩粉、度量、倒入，一連串行雲流水般的動作由女孩做出來自然而優雅。
鄭紅燕的目光不由自主的落在她身上，隻見樓清羽輕巧的撿起雞蛋，極快的敲破了那一層薄殼，黃澄澄的蛋黃穿著透明的衣裳飄落在盆中麵粉，隻不過是最普通的打蛋動作，莫名比起周邊五大三粗的漢子，都更添幾分清雅。
待她視線挪開之後，正巧落在樓清羽身側的男孩上，明明是同樣的步驟，同樣的動作，卻少了那一份幹淨利落，少了那一份清雋優雅，視線慢慢移開，在練習室每一位烘焙師身上掠過。
除了樓清羽，能走進這間練習室的都是兩星烘焙師，而他們想要成為三星烘焙師，最大的考驗的是麵包製作。
盡管每個人拿到的題目不一樣，但五項題目中必定有一項麵包，而製作麵包的過程，萬變不離其宗的都是這幾道程序，攪拌、揉麵和麵、整形、烘烤，其中揉麵和麵是麵包製作中最難的一部分，也是最考驗功底的一部分。
雖然高科技的社會已經發明了可代替人工揉麵的機器，然而想成為正統烘焙大師，手工揉麵是必經之路，不會揉麵隻能靠機器的烘焙師，就像是不會口算隻會按計算器的算術師。
此時，練習室裏的考生一臉嚴陣以待，每個人的手中動作極為相似，在他們的攪拌之下，銀盆中的麵粉、牛奶、蛋液、酵母等等慢慢化為一團，淺黃色的麵團被小心的捧出來。
揉捏、拉扯、伸展，然而每個人的力度手法並不一致，盡管類似的動作，卻存在著絲毫的差別，最終出來的麵包口味自然也不一樣，在他們的揉捏當中，麵團中的香味被揉捏出來，是所有烘焙師所熟悉的麥香與奶香。
然而，並不是所有烘焙師都能揉麵成功，小狀況不斷出現在一些年輕的烘焙師身上，他們比不上沉穩且經驗豐富的前輩，緊張而忐忑的心態下極其容易出差錯。
“媽呀，我的麵筋斷了，這下要重新製作了。”
“嘶，我的麵團也好像塌了。”
“到底是怎麽回事，揉了快半小時了，麵團怎麽還是很粗糙的樣子，是哪裏不對勁嗎？”
練習室裏斷斷續續響起三四道聲響，重新製作的緊急和迫切，舉止間傳遞出來的驚慌、忐忑、困惑等等情緒，不知不覺感染著其他人的情緒，哪怕是再沉穩的選手，此時手中的動作也忍不住染上幾分緊張。
“安靜！”鄭紅燕蹙著眉頭看著課室裏的情景，忍不住開口敲打了一句話，“想要做好烘焙，最重要的是靜心、聚神、沉穩，三種缺一不可，現在隻是一點小狀況，就把你們緊張成這樣，你們還想考三星級？”
不疾不徐的一番話，不由讓人心中一凜，原本因為心急而失敗的考生此時忍不住閉緊嘴巴，低著頭揉著新製作出來的麵團，生怕再次被鄭紅燕訓導。
此時，考生中已經有三位把麵團密封起來，一邊靜待麵團的發酵，一邊著手其他題目的材料準備，精湛的技藝和沉穩的心態在一眾考生中遙遙領先，鄭紅燕頗為滿意的點點頭，記下了這三位考生的名字。
目光隨意掃過，卻在中間的那一道高挑纖細的身影上停頓住了，“慘不忍睹”的麵團混雜者黃色的蛋液、白色的麵粉等等，隨著黃油的加入，麵團變得更為粗糙，且帶著些許的顆粒感。
隨著樓清羽拉扯的動作，淺黃色的麵團變得麵目猙獰可怕，像一團“小怪物”，底下凹凸不平的軀體與粘稠之極的觸感讓人心生退卻，手指雖然還在上麵揉捏著，但下一刻便被這“小怪物”粘上來了。
粘稠的觸感，讓人忍不住想要脫離，無情的剝離、碾壓、搓開、拉扯、收攏，甚至在料理台摔打起來，毫不留情的拒絕“小怪物”的靠近。
在女孩的不斷揉捏下，原本那一團麵目猙獰的“小怪物”卻越變越光滑，原本凹凸不平的“痘痘臉”像是敷了一張“祛痘”麵膜一樣，摸上去光滑細膩綿軟，手感跟之前完全是兩個樣了！
許是被脫胎換骨般的變化震驚了，樓清羽的動作放柔了幾分，麵團如同橡皮泥般在她手中變成奇怪的形狀，雖然依稀帶著一點黏稠的質感，但隻是輕微的粘在女孩的指腹上，像是黏人的小貓咪不斷舔舐主人的指尖，濕潤而柔軟，讓人忍不住揉捏這小可愛。
小怪物變成小可愛，像是女孩在手中施加了魔法一般。
樓清羽動作慢慢停下，感受到手中的麵團差不多成型了，舉起一邊的麵包刀，在圓滾滾的麵團便切下一小塊，微微拉扯，五隻修長的手指慢慢撐開麵團，一塊薄如蟬翼的膜出現在眼前。
細膩、光滑、輕薄、可透光，這是判斷麵包攪打到完全狀態的一個依據——手套膜，顧名思義，像是套在手上的薄膜，清晰可見手掌的掌紋，因此隻要拉扯出一個完美的手套膜，這意味著揉麵的成功。
“你這麽快就好了。”
站在樓清羽身側的男孩餘光瞥見這一情景，聲音透出一絲豔羨，他怎麽也沒想到樓清羽看上去這麽年輕，揉麵的技藝絲毫不比其他前輩差。
“嗯，你加油。”樓清羽低聲回應了一句，側眸看了一眼對方手上的麵團，狀態似乎也不差，被揉成圓嘟嘟的一團，也是很可，眼裏劃過一抹讚賞。
講台上邊的邱雨萱，在鄭紅燕的示意下，臉上漾著一抹淺笑，聲音柔柔的提醒各位考生，“考試時間已經過去一個小時了，第一項題目還沒完成一半的考生，請注意時間的把控了。”
隨著這一句提醒，一些烘焙師的動作忍不住加快了，一個個成型的麵團被密封起來，或在常溫發酵，或冷藏發酵，每個烘焙師選擇的發酵方式都不一樣。
就在眾人忙碌著麵團發酵的時候，樓清羽早已把揉好的麵團密封好之後，著手準備巧克力可頌的麵團。
眼眸微微闔上，思考著巧克力可頌的配方，很快掀開眼皮，眼裏迸發的光芒有些耀眼，沒有絲毫猶豫，直接挑選中自己需要的材料，舉止之間透出的自信心讓人不由側目。
這個烘焙小哥哥，好像並不簡單啊！
哪怕感受到周邊時不時掃視過來的目光，低著頭的女孩並沒有想要在意的意思。
拆開材料的包裝，檢查材料的新鮮與質量，麵粉、牛奶、雞蛋.……除了要增加可可粉和少量的低筋粉之外，可頌的材料跟辮子麵包並沒有太大的出入，在樓清羽的操作下，每一種材料的用量都被精準的稱出來，逐一倒入銀盆中。
就這樣，女孩再次開始新一輪的攪拌和揉麵。