第55章農家燜小魚
夏霽菡不好意思地說：「哪有什麼研究，就是比較喜歡這風格，我集郵的郵票中有民居系列，北方的民居和南方的有區別，今天總算見到了實物，而且是典型的實物。」
李俊說：「他們家這房子要是放在一般人家早就翻蓋了。」
「那為什麼沒翻蓋？」夏霽菡不解地看著李俊問道。
這時，林嫂走了過來，她接過話茬說道：「沒錢唄！要是有錢早就蓋新的啦，誰願意住這舊房子。」林嫂快人快語，說話乾脆。
「你要是再供個中央委員出來，還沒錢哪。」李俊對林嫂的話頗有不屑。
李俊接著剛才的話茬繼續說道：「我們村就他家的孩子最有出息，老大是小子，前兩年清華大學畢業，現在在加拿大留學，老二是丫頭，去年考上了北京師範大學。這兩口子是我們全村的榜樣，前些年搞運輸掙得錢都供倆孩子上學了，哪還有錢翻蓋房子，兒女們都有出息了，卻苦了自己啦」
林嫂的臉上充滿了自豪的笑容。
飯桌擺在了葡萄架下，一盞大瓦數的罩燈懸挂在木架下面，把小院照的透亮。這是一桌地道的農家飯菜，鹹菜黃豆燜小魚、清燉茄子、干燒扁豆、醬燜餎餷、小蔥拌豆腐、拌蘿蔔纓。主食是糊餅，玉米糝粥。
「林嫂，你就住這舊房子吧，說不定再過個十年八年的，就有人給你出錢讓你白住了。」關昊說道。
「哪有這樣的好事？關書記真敢想啊！」林嫂笑了。
「想不到是不行的。」關昊很認真地說：「你看，這房子的磚雕，這四檁八柱，還有這藍磚白灰勾縫、東西配房，那是典型的北方民居風格，現在保存這樣好的房子已經沒有了，過個十年八年的，文物部門就會主動找上門來，每年給你一筆維修費，求你不折呢？」
「啊，有這等好事？」林嫂的眼裡放出驚喜的光芒。
「夏記者經常採訪文物部門，想必知道一些，你要不信問問她？」
夏霽菡沒想到關昊點到了她，她只好沖林嫂點點頭說：「是的林嫂，關書記說的很對。典型的民居也在文物部門的保護範圍之內，只是我不知道您這在不在保護範圍？」，
關昊掰下一塊薄薄脆脆的糊餅，裹上小魚，咬了一大口，沖著還在東廂房忙活的林嫂說道：「林嫂，你這打糊餅的手藝可別失傳了，許多農家院打的糊餅都不如你打的薄、脆、香。我看呀你和林哥別跑運輸了，歲數大了，手眼都不靈活了，就在城邊找個地方，開個特色餐館，保准能火。」
幾個人一聽，也共同附和著。
李俊說：「關書記說的是，全村的婦女就林嫂做飯好吃，很不起眼的東西經她的手一鼓搗，就好吃了，就是拌個白菜絲她也比別的婦女做的好吃，開個小飯館肯定行，主營燜小魚。」
「誰來吃這東西？那還不得賠姥姥家去？再說這幾年咱們這兒河溝里的水一年比一年少，用不了幾年河都幹了，哪兒還有小魚呀？」林嫂在屋裡說道。
林嫂說道是實情。
這幾年地下水位下降，督城有名的魚米之鄉面臨著困境，前幾年稻地里還是泉水漣漣，自流灌溉，現在只有到了汛期河溝里才有水。
「大環境沒辦法。」李俊說道。
「你還別說，林嫂說的極是。」關昊對夏霽菡和單勇說道：「這燜小魚一定要河溝里自然狀態下生長的小野魚，就是那種尾巴挨著眼的那種，特別小，長不超過一寸，一生都長不大。吃河裡的浮生物，我和弟弟小的時候總是跟爺爺去郊外的河裡淘魚，知道什麼叫淘魚嗎？」
小單立刻說道：「淘魚就是撈魚唄。」
「不對，是淘，用臉盆淘。」李俊強調說，還用手比劃著。
「李書記說的對，就是選一條不怎麼流動的水特別少的河，用土擋住，截一段，站在河裡，開始一盆一盆的往外淘，直到把這段河裡的水淘凈了，裡面的魚就都剩下了，大一點的魚用來炸或者燒著吃，小的也就是魚星子用來燜著吃。那個時候副食供應不足，去郊外淘魚，幾乎成了我和弟弟暑假的全部業餘生活了。」
「想不到關書記還受過這苦哪？」林嫂在往飯桌上端菜。
「現在想想這是樂趣，別看我們那時生活艱苦，但也比現在的孩子幸運，可以伸手去觸摸大自然，現在的孩子呢，樓里一關，快餐食品應有盡有，可有哪一樣是純自然狀態下的東西？夏天的時候我到一所學校去，聽到小學生朗讀課文，我記住了兩句，大概是青青的磚，青青的瓦，藍藍的天，我當時就想，這都市裡的孩子，見過青磚青瓦嗎？大氣污染這麼嚴重，恐怕藍天都很少見了。」
「關書記說的我有同感。」李俊深有感慨。
「所以呀我特別懷念一首歌，讓我們盪起雙槳，什麼時候聽到都動容。」關昊今天的心情很好，話特別的多。
聽關昊這麼一說，李俊就手拿著筷子敲了起來，嘴裡還唱著一句「讓我們盪起雙槳……」然後他就說：「過去的歌就是好聽，旋律悠揚，聽著心情舒暢。」
可能是林嫂覺得今天人多，所以又端出一盤燜小魚，泛著那誘人的醬黃色的光澤，散發著陣陣濃香。
夏霽菡一看，不由的笑了，果然如關昊所說，尾巴挨著眼，一寸左右長。裡面還添加了黃豆、花生米，還有一兩個紅辣椒。
關昊見夏霽菡盯著那這道菜看，就說：「夏記者，吃過北方的燜小魚嗎？」
夏霽菡搖搖頭，南方是不缺魚的，這麼小的魚從來都沒吃過，而且還是這種吃法。
「哈哈，就知道你沒吃過，這是正宗的北方燜小魚。」關昊對夏霽菡說：「南方講究菜品的本來顏色，北方講究口味，但這燜小魚是絕不能講究顏色的，一定要放足夠多的醬油和足夠多的醋，放一兩個紅椒，提味，在放一點啤酒，記住是啤酒而不是料酒，這樣味道才鮮美，當然最好什麼酒也不放，只用醋和辣椒去腥味，這樣味道才最純正，最地道。我就很不喜歡吃酒店裡的菜就是料酒和味素的味道太重，這兩樣東西的使用尤其是味素，純粹是為了救得廚師的手藝而發明的。還有做這道菜的時候千萬要注意，小魚不能過油，更不能為了香而放豬肉，我吃過紅燒肉燜小魚，味道就不對了，肉香味太重，反而小魚的清香沒有了，跟吃一碗紅燒肉沒區別。」關昊很有雅興的說。
關昊今天的確很有談興，這個話題一說完，又接著了下一個，沖屋裡的林嫂說道：
「林嫂，我剛才說的話呀你放著，你就做這莊稼飯，保准火，你要不信我就跟你入股，賺了是我的，賠了是你的。」關昊邊吃邊說。
林嫂在屋裡「哈哈」大笑起來，李俊也納過悶來「哈哈」大笑，說道：「這買賣值，關書記穩賺不賠。」
眾人明白過來后都笑了。
夏霽菡問道：「林嫂，這小魚這麼小，怎麼去鱗和內臟啊？」
關昊一聽，撲哧地笑了出來，說：「外行，絕對的外行，我剛才說了，這小魚呀，只吃河水，你弄開它肚子什麼贓物都沒有，只有一個很小的比芝麻大不了多少的魚肚，還是透明的，根本不用去鱗和內臟，而且還不能反覆的洗，腥味沒了味道也減了。」
李俊笑著說：「林嫂，我看這小飯館就讓關書記掌勺吧，他比你懂。」
林嫂嘻嘻的笑著走出來，給他們擺上酒，說：「關書記這一說我真動心了，說不定哪天我真開了飯館，您這大書記可得賞光呀。」
「沒問題，你只要有糊餅和燜小魚，他天天去吃。」
李俊勸關昊喝一點酒，關昊說：「我的李書記你就饒了我吧，我就想清清靜靜吃頓林嫂做的飯，剛才在院里聞到燜小魚的香味呀，哈喇子都快出來了，你就別讓我喝了。小丁，小單你們陪李書記喝點，我和夏記者以吃為主。」
李俊一聽，放下酒瓶子，拿起筷子說：「那我也以吃為主，你們倆喝吧，再不趕緊吃就都讓關書記一個人吃了。」邊說邊往嘴裡夾菜。
「我早就看出這個問題來了。」小丁說著，以最快的速度，把筷子伸到燜小魚的盤中，夾了一筷子，大口吃起來。
眾人一聽，不禁大笑。