第三百四十六章 德華懂嗎
剛從法國巴黎回來。
??唐海請對方前來麵試。
??說起法菜，很多人就會想到奶油濃湯之類的東西。
??在歐美眾多國家，奶酪、奶油之類的都能有很廣泛的運用，唐海不知道詳細的幹酪輪製作工藝，但奶製品的食物他都會烹飪，這東西很補，常吃牛奶和牛肉的人身體一般都很棒。
??但巴黎的食物唐海印象深刻的卻不是各種熱食，而是糖……
??各種糖製品味道都很棒，做個蛋糕能放一杯的糖，吃了還不覺得膩！更別提吃兩片麵包啥的，不抹一點果糖能吃得下嗎？很多那裏的人就這個想法。
??唐海自認為不如的二十名三星廚神中，有一名是拉丁世界的no.1，跑法國學會了很高深得法國料理，然後就變胖了……
??然後唐海就對法式甜品充滿了恐懼！
??李大頭說有從法國剛進修回來製糖師想來找份工作，唐海覺得可以試試。
??結果……
??身高隻有158左右的華裔，長得倒是可愛，大額頭，胸這玩意兒唐海覺得沒自己的大，長發飄飄的，拿著個不知道什麽的漢堡在啃……
??“嘿，小姑娘，我需要高級製糖師，不是過家家！”唐海在門口等了很久，沒想到等到這麽個可愛的吉祥物，要知道廚師是體力活！
??李大頭在一旁幫忙解釋道：“作為製糖師，田甜小姐是相當優秀的。”
??“不，是最優秀的！製糖或者盤花製作都可以。”
??“我們不太在乎錢。工資開的是附近同行裏差不多是最高的，但我們隻追求最好的食物。你可以盡情的發揮你的才藝，隻有一個條件。必須做出我十秒之內分辨不出你用了什麽糖料的甜點。”
??唐海勉強算是有財有勢了，不像當初去請李老頭，要帶著手下、禮賢下士，現在他隻要登高一呼，自然就會有高級廚師前來應聘！特別是華裔！他華裔的身份對華裔來說也如一塊大吸鐵石！
??聽到唐海出了考題，這叫做田甜的小姑娘左右兩口咬下漢堡，然後手指頂著漢堡中間部分塞入口中，一把咽下：“十秒判斷我用了什麽，你確定？”
??“現在就可以試試。”
??唐海在餐廳角落背對著田甜看書。唐海團隊裏一幹人員在幫著田甜。
??唐海核心組織人很少，隻有他、李大頭、從不說話的刀工師父、小牛，除了小牛以外都是高手，而小牛有相當的可塑性。
??至於其餘一些人，就算誰辭職不幹了，新人練一周也能代替他們。
??酸酸甜甜的香味、焦味……
??東西還沒上來唐海判斷出來了！
??煎焦橘子是橙色的，焦炭部分是黑色的，很香！澆灌著白色的奶油和紅色的糖漿！
??很棒的視覺效果，唐海第一時間就感覺到了這就是自己要找的人！
??“這是蔗糖提煉。用的是甜菜和甘蔗混合提煉的，外帶加了澱粉製作的麥芽糖，你這菜色一出來，第二天我們就會被盜用。”唐海吃了一口。立刻就猜出了對方用了什麽糖料。
??看到田甜一副吃驚模樣，李大頭嗬嗬笑道：“老板可是我見過的嗅覺和味覺最棒的人，剛都說了你用常用糖是沒用的。”
??田甜看了唐海一眼。又回那全開放的廚房，鼓弄起她帶來的小東西。
??唐海繼續看書。
??十分鍾後。
??“這胡蘿卜煎得不錯啊。開始有點焦的時候最香了，李哥手藝進步很大……這麽大分量的玉米原糖糖漿。是想掩蓋住其餘的糖嗎？紅糖味道很重，但裏麵真正的好東西是沒有提煉完全的黃糖，保留著很多營養成分和微量元素，從營養上來說，胡蘿卜搭配這些糖我給滿分，但我們最多一周就會被人盜用。”
??“哼！這麽會吃糖，遲早甜死你！”
??田甜一把搶過了盤子，又去擺弄，顯然她的秘製糖漿被這麽輕易識破，讓她很不高興！
??第三盤，混合水果沙拉上澆灌糖漿！
??水果種類太多，唐海的嗅覺第一時間判斷失誤，再嚐一口葡萄，半晌後……
??“歡迎加入我的團隊！”
??“嘿！”
??擇日不如撞日，正好今天是餐廳休息日，唐海決定一夥人設計一下裝飾……
??連築地市場都有休息日，唐海的餐廳有休息日這太正常了！人畢竟不是機器，廚師也是受勞工法保護的！
??“梅蘭竹菊這些常見的東西沒問題，我畫得了，魚蝦蟹簡單的也行，但隻加一兩個中文漢字有效果嗎？不是說要寫詩？”
??“寫詩多費時啊，不點超貴的能寫嗎！一兩個字，也是有效的，最近這些年中國地位越來越高，崇拜中國文化的老外也越來越多，上次我還看到一則奇怪的新聞，有個泰國人到巴西給人做紋身師，就紋中文。有人讓紋‘上帝是愛人’，結果給紋‘拉夫勢賤_人’，還有讓紋自己母親的名字翻譯成中文，結果給紋上了‘生死命富貴’……”
??一眾人都聽得目瞪口呆。
??“那人壓根就不懂中文啊，這麽亂來就不怕暴露？”
??“今天賺錢就好！誰管明天呢？另外田甜你會繁體嗎，我發現老外覺得筆畫越多的字就越酷，你去翻翻哪個字筆畫多……”
??“但筆畫多的字很多都不是常用字！意義我不懂啊！”
??“反正老美也不懂！等等，我接個電話……”
??丟下了一群人，唐海到一旁接電話。
??“什麽，讓我雇傭農民伯伯挖蛤蜊？珍妮弗，我們的漁場蛤蜊夠多嗎？我就知道我們的各種鮭魚很多……”
??蛤蜊其實不太好挖，這東西是藏在泥土裏的。
??必須等退潮之後，然後找農民伯伯們一個個的去挖，不然就得養殖的了。
??養殖的蛤蜊雖然談不上好，但比起養殖的龍蝦、螃蟹之類的，那真的安全太多了，唐海認識的很多國內龍蝦養殖的，自己從來不吃龍蝦，包括唐海經常逛西雅圖海鮮市場，發現不是好蝦他也不買。
??真正讓唐海感到畏懼的還是雞鴨，如果那玩意是人養的，那就隻能吃蛋，蛋還不一定安全！唐海親眼看到別人給雞鴨打針，中美都一樣，吃兩斤飼料長一斤肉，二十多天可以賣肉了，雞鴨連走路都不會！上次他試著吃了一塊雞肉，以他這種神經病人思維廣的旺盛精力，晚上沒到點就睡著了，媽的，肉裏有毒……
??包括不打針的雞鴨，喂的飼料裏也全是激素！現在不標注‘有機’的雞鴨豬牛，唐海是真的不敢吃。
??至於蛤蜊，現在是投喂食物來養，唐海這邊查得很嚴，生病了也不能用抗牲素，更不能投放避孕藥限製蛤蜊排卵來增肥。
??最主要的原因當然還是日本人吃海鮮很挑剔，老美這邊海鮮有作假能力，但日本人鑒別能力更高，一吃就吃出來了，而華盛頓州的蛤蜊都是賣給他們的，所以就管得嚴了，別的州不是野生的唐海都不敢說安全。
??但人工網養的怎麽也不可能有各處海灣挖的野生蛤蜊質量好，賣價能高一兩倍。
??隻是唐海不知道這邊蛤蜊情況啊，他經常下海，但他從沒有過翻泥土慢慢看！
??“我們這邊的蛤蜊，很多。”
??“多是多少？”
??“去年你們國家元首來我們這玩……訪問……我們州長周傑倫強力推薦他哥倫比亞酒莊紅酒搭配奶油蛤蜊濃湯！你說呢！”
??“……這事劉德華知道嗎？”
??……(未完待續。。)
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