第二百八十二章 大美食家
唐海看著那法國人，臉上露出了見到老熟人的笑容。
??這法國人大概五六十歲，眼睛間距有點大，看著有點怪異，長得也談不上帥，總體來說是比較普通的一個人。
??要是沒有那一雙眼睛，唐海還真不容易認出他來。
??但他的身份卻不一般，一家橡膠加工公司的老板！
??唐海還知道他的另一個身份，大美食家！而且和米其林關係很密切！
??米其林輪胎公司在1900年創辦了一個汽車服務相關，那就是‘餐館指南’，因為封麵是紅色的，所以又叫做紅皮書。另外還有旅遊和住宿指南，這是綠皮書。
??紅皮書每一年或是一年半要重新給餐廳評級。
??最初會根據顧客反映、熱度等等，對餐廳餐館酒店等等進行試吃評級，從一副刀叉到五副，刀叉越多代表越值得去吃。
??達到五副之後，就會有專業的美食偵探去吃了。
??評選要求很嚴格，對衛生、環境、食物健康、服務等等一係列都有嚴格要求，這是評選入門。
??但真正評星級的還是得看食物。
??第一要求是質量，包括味道和健康。
??第二要求是創新，唐海的旗艦店裏有蟹腿和蟹球是屬於創新產品，目前無人模仿。
??第三要求是穩定。
??不能今天來吃到絕世美味，明天來吃得感覺一般。唐海知道幾個老牌一星大廚。挑選材料就不用第一好，而用第二好，連續幾年被評一星。照樣能火。
??無論怎麽排世界美食體係，前三絕對都有法菜。
??很多法國餐廳大廚接到單獨預約的電話，都會如臨大敵，感覺和中國學生高考似的，那就是在等來品鑒的美食家。美食偵探必須保密自己的身份，但也有被看出來的。
??哪怕是一星的大廚，一年至少也要接待12名美食家。
??以美食出名的法國。也就區區二十多家米其林評級三星的餐館，全世界也就六七十家。米其林三星頂級的大廚也就是那麽些人，每一個在當地都會被當做廚神看待。
??二星的至少都是百萬人口城市裏的大熊貓。
??譬如偌大的中國，目前也隻有港澳地區被紅皮書列入考察對象，帝都和魔都暫時還不行。
??魔都有很多號稱米其林三星、二星大廚開的分店。那隻是分店連鎖罷了，沒有星級廚師坐鎮的餐廳當然不可能是星級餐廳，就算有星級廚師坐鎮，食物或是別的不符合要求，不但餐廳無法評星，廚師也可能會被降星。
??能評星的廚師不但技藝高超、水準穩定，而且都對自己的廚藝有極其強烈的自信，被降星的自殺的都有。
??星級廚師的餐廳競爭力絕對是區域最強的。比較著名的楊紫江飯店，最初也是靠星級廚師撐起來的。香江地區一家餐廳。因為主廚連續五年評一星，生意火爆得帶動一條街興旺起來。
??頂級廚師甚至可以吸引到頂級富豪，這樣富豪來的一多。會所就形成了，廚師眼裏的確隻有飯菜，但廚師的家人動動腦筋，或許就是一條財富之路。
??唐海的廚藝之所以有今天的水準，除了他一直學得很刻苦以外，還因為他跟著不少人學過一些小技巧。譬如魔都世博園法國館第六感餐廳背後的法國三星級兄弟，以及西班牙四大三星廚神其中一個……
??在交流會上唐海都見過。或是問了東西，或是偷聽到了什麽，然後又有不少奇遇，他才練就了一身本領。
??唐海自己估計，自己當初是二星，現在肯定到三星了。
??一星餐廳，走過路過不要錯過。
??二星餐廳，旅遊的時候繞遠路也一定要去吃一次。
??三星餐廳，空閑時候哪怕坐飛機也得去吃，不然就會有遺憾。
??唐海之所以肯定當初自己有二星，是因為他被評過……
??“真想不到，你真是那時候看到的學徒，在新聞裏見到，隻覺得像……”法國人驚愕的看著唐海，旋即又笑道，“不用換人，一般的餐廳也沒辦法收買我，而且接下來會陸陸續續有很多美食偵探過來，隻我一個人的意見是沒什麽用的。”
??“那想來點什麽？”
??“蝦餃、水晶餛飩、香辣蟹。”
??唐海聽得手中動作一頓，是這三道菜！
??“怎麽，沒有食材嗎？你們這裏有菜譜嗎？”
??唐海這裏的確有菜譜，但他已經隱隱知道了對方的想法……
??“有上好的麵皮，蝦蟹和豬肉，各種蔬菜都有，如果客人不介意等待……”
??“我不介意，有些飯菜吃過一次之後就會回味無窮，哪怕特地等上兩年，能再吃到也是值得的。”法國人意有所指。
??唐海笑了笑，法國的確有很多的美食家，說話都非常誇張，老洛說是一生的遺憾，這是拉攏美籍華裔的政治秀，但眼前這人卻絕對不是。
??這人除了橡膠大王的身份以外，還是個美食家，不是會吃就行了，經常上節目或是出書……
??沒錯！出書！
??美食家光靠吃飯賺錢其實是很少的，有的上節目出書，有厲害的甚至自己開餐館！
??譬如法國第一名廚喬_盧布鬆，其父是建築工人，其母是清潔工，他15歲到一家餐廳做學徒工，沒幾年就成為了三星大廚，很快他對自己不滿意，又把自己的餐廳給關了，在他又有新想法出關的時候，連開了許多家餐廳，到最後全球開了16家餐廳！
??每一家都是星級，他也以總數28星被競爭對手都評價為‘世紀廚師’！
??唐海在獲得超能力，增強了嗅覺和味覺之前，誰都不服，就隻服氣這盧布鬆！
??也有些美食家，愛吃隻是愛好，可能會靠上節目或者寫美食指南來糊口，也可能單純隻是愛好，他們自己不做菜……
??唐海在那裏拌著餡做蝦餃，站得很直，一點點的捏著，不時把底部放到手心預熱，這是大肚杯喝紅酒的技巧。
??“你知道嗎，唐先生。”說到這裏，法國人頓了頓，以前他見到唐海，都是稱呼唐海小學徒、侍從，這會兒改口真不習慣，“我在小時候最想成為的就是廚師，因為可以好吃的東西吃個不停。”
??“嗬嗬，那樣其實不行，優質的食物就代表了健康，我們不會無節製亂吃的，如果我們吃得胖乎乎的，客人怎麽會信任我們呢。”唐海一邊笑著一邊回複，也道，“其實我十多歲時也有過願望，像你一樣在不缺錢的情況下，寫寫書，做一名作家，或者就做一名廚師。”
??“唐先生對寫作感興趣？”
??“作家可以控製人的思想發展，而廚師可以把握人的身體健康。我沒有做到第一點的才華，幸好我做到了第二點，我對職業沒有遺憾。”
??……(未完待續)
書屋小說首發