第二十三章 精湛廚藝

  遷完墳，一切安置妥當，已經是下午一點 張末小胖回到家裏，小胖正嚷嚷著餓死了 “別嚷嚷了，你休息會兒，我去給你做飯，哥親自下廚，讓你嚐嚐哥的手藝”張末說到 “啥玩意兒，你還會做飯？不會是黑暗料理吧，我跟你說張末，我這和你忙活一天，你要給我吃黑暗料理的話，啥也別說，絕交”小胖極其質疑張末 “別小瞧人，你不知道的多了去了，哥是上得廳堂下得廚房，能文能武智勇雙全，今天再給你小小的露一手”張末處理完父母的遷墳事宜，心情挺好 來到廚房，拿出在超市買的羊肉，蔬菜，調料，張末開始忙活 他準備蘿卜燉個羊肉，再炒個酸辣白菜 首先將羊肉切成均勻的大塊，然後用清水衝洗，去除羊肉表麵的血水 起鍋倒入清水，將洗好的羊肉放入鍋裏，凡是煮製肉類，必須要用冷水下鍋，冷水在煮製的過程中慢慢變熱，可以把肉體內的血水排出，形成肉湯表麵的浮沫，然後將這些浮沫舀出 待水開，放入蔥段薑片，大把花椒，大把辣椒，加入適量鹽，因為要喝湯，所以鹽不宜放多，最後放入大塊的胡蘿卜，小火慢燉 有的人可能不愛吃羊肉，覺得羊肉有羊膻味，其實那是因為廚藝不精，有時也有食材的原因 鳳鳴山水質甘甜，羊肉采用本地特有的黑山羊，這種羊常年在山上散養，肉質細膩，脂肪含量很少，生羊肉聞起來不但沒有羊膻味，反而有一種青草的清香 有時候不喜歡吃一種東西不是不愛吃，隻是因為沒有把食物做到美味足以吸引人去品嚐 趁著羊肉燉煮，張末把白菜切絲，另起鍋燒油，油熱，加入辣椒段蔥薑煸炒，倒入切好的白菜絲，快火翻炒，加入鹽，十三香，少許味精，再次翻炒，烹入半勺食醋，加入少許醬油，最後淋入香油，一道酸辣白菜出鍋 羊肉先燉著，張末端菜上桌，拿出買的白酒“胖子！開飯了！” “來了來了，讓胖哥看看你給我做什麽飯了” “哎呦，看著不錯啊”小胖說到 “那是，你也不看誰做的，嚐嚐味道”張末說著一人滿了一杯酒 “嗯？嗯！可以啊我說，這白菜炒的不錯啊，快趕上飯店的手藝了，我說張末你都是從哪兒學的這些，怎麽一天悄悄咪咪的不顯山露水，這一出手就驚人啊”小胖驚訝不已 “這算什麽，獅子滾繡球，好戲在後頭，鍋裏還燉著大菜呢，先喝著，再有一會兒就好了” 小酌幾杯，羊肉的香味已經飄了過來 “等著，哥給你盛大菜”張末放下筷子 羊肉已經燉好，取出兩個大碗，將羊肉塊撈出，切成小塊，放入碗裏，放兩塊蘿卜，加入蔥花香菜，淋入香油，舀兩勺羊湯，撲鼻的肉香飄來 冬天來一碗這樣熱乎的羊湯，那是最好不過了 “我去！我去！我去！這也太好喝了”小胖不顧滾燙，哧溜哧溜喝著羊湯 羊肉酥爛，蘿卜軟糯，羊湯鮮香，確實不錯 “張末，哥，我覺得，咱還是盡快把店盤一個，咱不用開風水店了，我覺得你這手藝開個羊湯館一定爆火，我太佩服你了哥，回去教教我媽可好啊哥”小胖連連稱讚 “拉倒吧，這手藝留著以後給媳婦兒做飯就夠了，我還是開個風水店吧”張末打趣道 “再，再給我來一碗”小胖意猶未盡 “再喝點湯得了，冬天吃點羊肉挺好，暖身補氣，可是吃多了就適得其反了” 一頓飯直吃到了晚上，二人都有些喝多了，吃飽喝足就睡下了。 大年初三，二人啟程返回原市 …………