第35章 店內生產（一）

  王剛拿過一個淨盆，把一一個雞蛋在雞蛋箱楞，從雞蛋中間磕開，用一隻手把雞蛋中間一撚雞蛋就開了。


  ??然後伸手左手，把打的雞蛋放在手裏，蛋清漏到盆底。手中沒漏下去蛋黃，放到另一盆裏，王剛一會時間打了七十五枚雞蛋。


  ??於春麗在操做台上，用白色油紙鋪在不粘烤盤上，撒上紅豆。這是一盤紅豆卷，再做一盤虎皮卷、旋風卷、香蕉沙麗卷，豹紋車輪卷、紀妃卷。


  ??於春麗：“王哥！把你自己會的拿出來。”


  ??王剛拿過一蛋糕機空鍋，放在電子秤上，到上蛋清，挖上砂糖，再放入塔塔粉，放上食用鹽。


  ??彎腰端著蛋清鍋上到打蛋機上，把升降板手搖過去，升起蛋清鍋，用中速打蛋清。


  ??於春麗恩來電烤箱，把爐調成上火一百九十度，下火一百五十度。


  ??王剛拿過一個大鋁盆，把鋁盆去皮，倒上牛奶，放上色拉油和液態油，用蛋抽子開始把牛奶和油調和好。


  ??王剛隨後加上泡打粉，牛奶香和澱粉，拿起蛋糕小抽子攪拌均勻。


  ??然後伸手在低粉麵袋裏舀出一舀子低粉就足夠一千二百克、放上泡打粉、牛奶香粉.再拿蛋糕抽子，用手攪拌均勻。最後加上蛋黃，攪拌均勻。


  ??王剛停了打蛋機器，換了快擋位，這時大概需要八九分鍾就能蛋清打起來。初學者必須安師傅交的做，伸出大母指，在工作的蛋清鍋周圍占一點蛋清，蛋白稍微帶有蛋白溝尖。如果太直不落證明蛋清打老了。不成勾撅狀就是嫩。烤出不選。


  ??於春麗在水池子旁，把洗好軟劃板和直板劃板拿過來。


  ??王剛把打好的一鍋蛋白弄到操做台上，在蛋白鍋裏弄出三分一的蛋白，放入代有麵糊的盆上麵。王剛把盆內的麵糊和蛋白，用軟刮板在麵糊盆裏上。上下，盆邊都翻均勻，再倒入鍋。再用一隻手拿軟刮板在鍋裏上上下下撅伴均勻。


  ??大鋁盆去皮，在打蛋鍋拿出一千二百五客倒入盤內。


  ??於春麗拿著直劃板把倒蛋糕料盤，用刮板成好。


  ??王剛：“咱快壺有有水有。”


  ??王剛又拿鍋，又弄了一盤，虎皮、白卷。等？


  ??於春麗在大盆裏倒了巧克力粉三十五客，從蛋白裏弄蛋盆裏撅均碼，用裱花代技在盤裏，橫著就都橫著，隨後伸出食指在盤裏豎著來來回回畫上，再來來回回橫著畫，這就是旋風卷。


  ??把料放進曲奇代裏，在油紙盤裏技上一行又行的道。王剛遞給於春麗。於春麗撒上黃油椰蓉，漏到麵糊行與行之間。


  ??王剛：“四盤了吧！”


  ??於春麗：“四盤了。”


  ??王剛又稱了兩個一千二百五十克蛋糕料倒入兩個盤中。


  ??於春麗走過來把最後兩盤卷料刮均勻。


  ??王剛把六盤放入電烤箱裏烘烤。


  ??於春麗：“王哥？烤多長時間？”


  ??王剛：“第一次定十五分鍾，六盤蛋糕盤倒盤，外麵的轉到裏麵。然後再定十分鍾。”


  ??王剛沒有喝：“於春麗，你到隔壁喝去。”


  ??我是作者。我白天上班，晚上寫作。今天做體力活晚十九點才下班。希望編輯老師諒解。


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