麵糊蟹、香辣蝦

  蝦蟹一類的，最喜歡腥味重的東西，一提一個，運氣好提上來能有一串蝦，夾住了就不肯鬆手，實在是太好釣了。 狗蛋跟二娃脫了上衣和鞋子，跳進水裏，去采蓮蓬和菱角。靠水長大的孩子，遊泳是基本技能，就連高寧馨都擺脫了旱鴨子的命運。 忙活了好一陣，收獲頗豐，幾個小家夥歡歡喜喜地帶著收獲去了高寧馨家。 高家離澎湖最近，而且是青磚房，爺爺跟爹爹為了給小高寧馨一個自由活動的地方，麵朝著澎湖修了個十幾平的木製平台，搬來桌子，邊吃邊看湖色，是件很享受的事情。 幾個小家夥滿身大汗，小臉被曬得通紅，歡歡喜喜地跑向高家。 “奶奶，娘——” “高奶奶” “高嬸嬸” 奶奶聽到聲音，走出來，一看到他們，就嗬嗬笑起來：“你們幾個小猴子，又跑哪兒玩去了。” 高寧馨兜著一兜子蓮蓬、菱角，跑過去，抬起紅撲撲的小臉，邀功一樣說道：“奶奶，我們釣了好多蝦，還有螃蟹。” “喲，還有蓮蓬哪，你們這幾個孩子，這麽熱的天，還出去調皮。”奶奶寵溺地揉了揉高寧馨的頭發，笑嗬嗬地說。 “高奶奶，蓮蓬是我跟狗蛋哥摘的。”二娃笑嘻嘻地說，兩隻小眼睛眯成了一條線。 奶奶拿帕子擦了擦了二娃頭上的汗：“是嘛，二娃跟狗蛋真厲害。” “高奶奶，高奶奶，我幫馨馨姐釣了好多蝦。”小桃花湊上去，努力把手中用稻草串在一起的蝦、蟹舉得老高。 “好，好，桃花也很厲害。” 這時候的人飲食還比較單一，烹飪手法也簡單。比如蝦蟹，基本都是水煮。彭湖村還算富裕，蝦蟹這種殼多肉少的並不受歡迎，也隻有小孩子偶爾會抓來解饞。 高奶奶的廚藝比村裏的其他主婦要好得多，嗯，雖然高寧馨覺得也就是一個正常的廚藝不錯的主婦水平。 所以高寧馨早早地就顯露了她在廚藝方麵的天賦，反正她不說，誰知道她本來就會呢？ 她現在還太小，還沒灶頭高，讓她做飯是不可能的，一家人得心疼死，可是不妨礙她指揮啊。 就這樣，高奶奶學會了簡化版的麵糊蟹、香辣蝦……等等做法。 將蝦槍、蝦腳剪去，去掉蝦線，加入蔥、薑、料酒醃製一柱香的時間，鍋裏放油，到八成熱，把醃好的蝦子放入油中炸至金黃，加入辣椒、大蒜、豆瓣、醬油，又鮮又香。 螃蟹要去蓋，清掉腮和內髒，切成兩半，裹上麵粉，油炸變色備用。鍋裏入油，八成熱倒入薑、蒜、料酒、辣椒、花椒、豆瓣等大料，炒香，倒入炸好的螃蟹，翻炒過後加入開水，小火慢煮，大火收幹，鹹香麻辣，滋味宜人。 菱角一類的更好做，蒸熟了剝開吃，又香又糯，不需要任何調味。 幾個孩子打下手幫忙清理蝦蟹、洗菜、燒火，不一會兒，幾盤子菜就上了桌。 村子裏的孩子從前哪裏知道蝦蟹除了水煮和火燒還有別的吃法呀，所以一下子就愛上高家的飲食，有事沒事自帶食材來高家蹭吃的。 高寧馨本來以為古代的配料應該是很單調的，沒想到現代常用的調味品在這裏也很容易找到。所說是建朝後太祖派人出訪列國帶回來的，經過幾十年，許多外來品已經在大夏紮根。