第四十二章、顯山露水
德勝樓作為本縣排名第一的酒樓，後廚裏的材料可算是應有盡有。
??時鎂自穿越來後，就一直麵臨的食材不足的局麵。哪怕後來李家有了錢，她也沒有大肆采購。今天，倒了圓了她的這份心。
??這麽多的肉，這麽多的菜，尤其可貴的是居然還有這樣多的調料。
??時鎂東摸摸，西摸摸，簡直是樂得不行了。等把這兒應有的東西全過了一遍後，時鎂終於挽開袖子大幹了。
??先挑了一塊肥瘦合宜的肘花，這東西要是想看得整狀，自然是事先在水裏泡上一天一夜，把骨汁血水全都放幹淨了再動手才好。可眼下時間不夠，時鎂便幹脆在肘子表麵上切了方刀，刀刀見骨，寸寸卻不斷。放在清水裏反複清洗幹淨後，直接扔進鍋裏。不放水，直接上黃酒，白糖，上等的紅醬以及蔥薑大塊便可。
??蓋子一蓋，上麵用重器壓實不說，甚至連邊緣也全用厚實的籠布壓住。沒有壓力鍋的時代，她隻有這樣才能讓這麽厚的肉快速的壓熟入味。
??搞完這邊，時鎂就去挑魚去了。一丈多寬的大水缸裏擺著幾十條活蹦亂跳的魚，時鎂是看見哪一條都喜歡。但要殺魚就得有刀，所以時鎂就挨個兒灶板邊上看刀，順眼了就拿起來試試，不順眼了就直接扔一邊。根本不管廚下裏那幾個站在一邊的大廚臉色有多難看。
??清蒸的自然是用鰣魚最好，但若做鬆鼠魚，肉就要肥一點了。這裏沒有鱖魚，時鎂幹脆便掏了一條足有七斤的大鯉魚出來。
??洗鱗剝骨，削內去黃燦燦，一把三指寬二寸長的小刀在她的手裏是上下翻飛。沒用了半盞茶的功夫，時鎂把這魚身上最好的肉全都剔了下來，切成了一朵一朵的菊花，放在水裏散開，拍粉散成菊花，熱鍋一起，便是大火炸入。
??五秒不到，一朵足在掌心大小的金菊便成型了。
??時鎂一朵一朵地炸好後，然後才將魚骨放下油鍋，大火定型，擺在足有二尺寬的大圓盤上。然後將炸好的菊花一朵朵的擺在魚骨周圍，配以各色時蔬切成細絲成抓捏捆結而成的彩菊，菊葉，雞蛋雕成的遊魚，果子雕成的假山。最後淋上鮮濃紅亮酸甜適口的糖汁。
??盤子從廚下端出來時，那香味兒飄得樓上樓下所有的客人都聞到了。
??不少人擠出來看，結果一看之下眼球都要掉了。這哪是菜，分明就是盤子花。而且這味兒，未免也太香了吧？
??當下就有忍不住地拉了小二問：“那菜多少錢？給爺也來一份？”
??小二卻是搖頭：“甭想了，您能看一眼都是福氣。這是客人自己帶來的廚子做的。我們都是頭一次瞧。”
??於是，當盤子端到三樓後。
??李灼的臉，被狠狠地打了。
??光看這外形刀工，這石家姑娘的手藝便已經完虐這德勝樓的廚子。怕是在京城，除了皇宮都找不到這樣的手藝。
??至於味道，便更是一絕。
??那金菊雖是魚肉做的，卻無半點腥氣。外表酥脆，內裏卻是軟嫩鮮香。糖醋汁的味道也調得正好，你說他是甜的就是甜的，你說它是酸的就是酸的。
??還有那菜絲捆就的彩菊，因澆甜汁的時候不曾澆上它們，李灼原以為這東西怕是沒味兒的配菜。可見李井吃了一朵，臉上露出享受之色後，也上著吃了一筷。那味道竟是之前他從未吃過的。
??一盤菜，已是讓李灼說不出話來了。等稍一會兒那兩盤清炒芹意，茭白炒蛋上來後，李灼更是覺得這家裏廚子的手藝，真的沒法兒看了。別的不說，就那個雞蛋，自家廚子炒出的是雞蛋餅，一塊一塊的，可這個石美炒出來的雞蛋卻是如堆雲砌雪一樣，蓬蓬鬆鬆軟軟滑滑一大盤，讓你吃到嘴裏就再難拔出來。
??至於最後端上來的那盤肘子……連皮帶肉，一層一層下去全都是湯肥汁美，軟嫩如脂。你都不用咬的，隻含在嘴裏，便自己化了。
??味道上嘛，李灼連說都不想再說什麽了。
??一組大宴，李井吃得是神清安泰，心神舒暢，李灼卻隻覺得滿肚子的美食在肚子裏一個勁的打架。
??他長這麽大，還是頭一次丟臉丟成這樣？
??而更讓人生氣的則是對麵那兩個。李井吃飽了，那石家丫頭卻是做完飯才上來，這會子正端站一碗米飯，可勁地吃。吃相，十分粗魯。可李井卻是半點不嫌棄，反而笑吟吟地不斷給她夾：“別著急，慢慢來。喏，吃塊肘子，這個魚也不錯。”
??一頓哄得那丫頭吃得歡脫後，還親手沏了碗茶給她。
??“今天晚上這頓怕是吃得多了，一會兒咱們多在街上轉兩圈，省得積了食。”
??時鎂接過茶來，痛快地呷了一大口：“味還成。對了，鬆鼠魚好吃嗎？”
??李井很痛快地承認：“好吃。完全吃不出是鯉肉。”
??“是啊，沒有合適的材料，這東西其實用鱖魚來做最好。桃花流水鱖魚肥啊，可惜咱這兒沒有。”
??“那值什麽？放了榜，咱們去徐州玩幾天就是了。我家在那邊倒還有兩個近親，去了也不怕沒地方住的。”
??徐州是哪裏？
??時鎂不知道。不過隻要能出去玩就行。
??可李灼卻是知道的。
??“徐州？那可已經是邊境了。離此有一千多裏了。”
??一千多裏？
??時鎂震驚了：“那麽遠嗎？”
??李井好笑地伸手拍拍她的腦袋：“遠怕什麽，路越遠，沿途新鮮的吃食便越多不是嗎？況且現在才近五月，天氣便已經有些炎熱了，再過些時候，不熱得你剝去一層皮才怪。不如去北邊逛逛更好，那邊倒是涼快。而且還有好多新鮮的野物吃。香獐，糜鹿，運氣好的話還能逮到大熊。對了，阿美，你可會做熊掌？”
??時鎂興奮得已經從椅子裏跳起來了：“會做會做，你要吃紅燒的還是清燉的，個人認為用先用香料烤了，然後抹了蜂蜜放在冬瓜蠱裏，配著血燕一起蒸著最好吃了。唔，那邊是不是有大林子？要是那樣的話，其實老虎肉也很好吃，蛇羹我也很拿手。對了對了，還有肥嘟嘟的大雁，要是掛在爐子裏烤出來，會好吃得掉舌頭的。”
??不行了，不能再往下想了，再想的話，時鎂的口水都要流出來了。她兩眼晶亮，一個勁地搖李井：“咱們什麽時候走？”
??“放了榜就走。”李井讓她剛才說的那一長串勾得也饞了。他也恨不得馬上走，但沒法子，怎麽也得現等半個月。而且，有件要緊的事，李井差點忘了問她：“你可會騎馬？”
??“那有什麽？”
??馬？姑奶奶她在聯邦的時候連星際太空船也會開的好嗎？騎馬簡直小兒科。
??這兩個人是越聊越歡樂，說的談的不是吃就是玩。可李灼並非常人，他在這兩個人的對話中，非常敏感及時地抓住了幾個要緊的事。
??第一，這個李井對徐州那邊的風土人情似乎十分熟悉；
??第二，這個叫石美的小村姑，居然連熊掌也會做，還知道血燕配了味道更好？她從哪裏知道的這些？憑石家的背景財力，她怕是連燕窩是什麽都不知道。可同樣的，若這丫頭身上沒有古怪之換，就憑石家那個家境，她又從哪裏得來的這一身出神入化的廚藝。
??第三，也是最重要的一點。這兩個人竟然都會騎馬？
??開什麽玩笑？石美從生下就在小梁村，這個李井也是五歲頭上就和父母遷來的大柳樹。這兩個村子裏的牲口除了驢就是牛，一頭馬都沒有的情況下，這二人的騎術，是從哪裏來的？
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