第451章 美味田螺(上)
“boss，我不知道這個在你們華夏叫什麽，不過，這玩意在我們這裏叫大蘋果螺，味道一點都不好吃，非常腥，一般我們都是捕捉後充當魚餌。”達斯特湊近一看，聳了聳肩，看的出他對這玩意印象不太好。
葉落搞不太懂，也不知道這福壽螺到底能不能吃，隻好拿出手機在網上查了起來。
查了好一會兒，葉落收起手機，他搞清楚了，這東西確實叫大蘋果螺。
不過他剛才也沒認錯，在華夏尤其是寶島彎彎，大蘋果螺的名字就是福壽螺。
這種螺別看個頭大，其實不太好吃，尤其是用華夏烹調方式，螺肉很難入味。
別看福壽螺摸起來簡單，但是吃起來卻很難，葉落上網查到的結果讓他很是鬱悶。
因為網上說，這種螺因為體型大，很容易寄生血吸蟲、管圓線蟲等寄生蟲的蟲卵，有些寄生蟲的蟲卵很難殺死。
它們在福壽螺的身體裏是不育的，進入人體或者家畜體內後才會變成幼蟲然後侵害宿主，即使是作為吃貨大國的華夏人也很少吃這玩意。
當然，吃的人也有，還不少，主要還是看當地的風俗習慣。
基本上不是專門捉回來剁碎了喂雞鴨鵝，就是賣給飼料廠，吃的話，大多數還是會選擇田螺。
葉落沒吃過這種螺，要不是他在大青石上同樣看到了小了福壽螺十幾號，且讓他朝朝暮暮的田螺，他覺得抓些福壽螺回去嚐個鮮也不錯。
隻不過，既然發現了田螺，他自然就看不上福壽螺了。
隨手把手中的福壽螺往月牙湖一丟，然後就把依附在石頭上的田螺全部捉下，對著達斯特等人說道：“夥計們，你們過來看一下，剛才那個不要，我們等下就專門捉這個。”
達斯特等人幾乎都是第一次看到這種田螺，看了一會兒後，一行人興致勃勃的下水去撈了起來。
葉落挑選的個頭都在拇指肚大小以上，達斯特也都是有樣學樣，幾個人一起動手，很快就摸了一大堆。
摸著田螺，托馬斯猛然眼疾手快的往水裏狠狠砸了一拳，水花四濺，結果一條半米多的大口鱸魚翻著白花花的肚皮漂浮了上來。
葉落頓時就笑了起來，沒想到自己等人這一次的目的主要是摸田螺，居然還能順帶著抓了一條魚，運氣不錯。
不過托馬斯也夠猛的，竟然能將水裏的魚砸暈，這還是葉落第一次看到有人能用蠻力方式捕魚。
來的時候，葉落就從倉庫裏提了一個專門裝著淡水蝦給兩隻小白鯨喂食的塑料桶盆過來。
隻是連葉落自己也沒想到能摸這麽多，現在不好浪費，便把塑料桶提到了車座下的空位上放好，反正達斯特他們閑來無事，每天都會刷車。
搞了大概六十斤左右，葉落一行人才停手開車回去。
到家後，達斯特將裝著田螺水桶從車上提下來，對著葉落說道：“boss，如果你喜歡吃螺的話，那我們可以去漁場裏弄點峨螺。”
“峨螺？”葉落反問道。
峨螺主要產地是在佛羅裏達弗、吉尼亞及加利福尼亞海域，另外北卡羅萊納和阿拉斯加的海域也能捕捉到這種海螺，它們足跡遍布整個大西洋的西海岸，即使在夏威夷也屬於比較常見的。
葉落之前在海底看到過它們的影子，不過並不多，聚集地也
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比較分散，這可能和以前漁場缺少它們的食物有關。
峨螺以海藻及微小生物為食，一般棲息於淺海海域，嗜食棘皮動物。
自從葉落開始人工種植海藻之前，這周圍淺海水域海藻和棘皮動物都很少，峨螺的繁育一直是問題。
所以，雖然葉落知道漁場有這種海螺，一直沒有捕撈的想法。
現在達斯特又提起來，他恍然大悟，趕緊用意識去以前發現峨螺的地方掃視了一下。
結果讓他大吃一驚。
海藻果然是漁場的基礎，隨著藻類的豐盛，浮遊動物大量繁衍，這樣吸引了更多的小魚來生存，小魚再吸引大魚，一條條生物鏈開始完善起來。
人工種植的海藻經過大半年的生長後，峨螺有了食物後，數量也增加了很多。
它們繁殖能力是很強的，一次性可以往海水中排卵過兩千粒。
特別是它們的受，精卵進入海洋後，會隨著海水飄散開，最後依附在藻類或者礁石上生長育。
雖然現在漁場裏的峨螺不少，但葉落顯然沒有和達斯特一起去捕撈想法。
因為捕撈峨螺是在太麻煩了，一般使用誘捕箱或拖網捕撈。
前者，因為峨螺行蹤緩慢，所以需要等待好幾天才能拉上箱子。
後者，一般都是將峨螺作為附帶漁獲撈上來的，可沒有人是專門去撈這玩意兒。
現在這麽多田螺已經夠吃了，他的目的也達成了，沒必要再去折騰自己。
葉落將這些田螺按照個頭大中分在兩個盆子裏，打算讓給它們來催吐泥沙。
事實上，葉落知道三種有效民間傳統的辦法。
第一種是流傳已久的清洗田螺的方法，也是我華夏民間常用的清洗方法，同時也是一種非常有趣的清洗田螺方法。
清洗田螺的常用做法是把田螺放入清水中，再加幾滴油在水裏催吐。
第二種也是一種流傳已久的清洗田螺的方法，也是我華夏民間常用的清洗方法，同樣是一種非常有趣的清洗田螺方法。
就是把田螺放入清水裏以後，再把菜刀、鍋鏟等鐵質的東西插到田螺堆裏。
這裏需要強調必須用鐵質的東西，不能使用不鏽鋼或不鏽鐵之類的東西。
這樣過上一天之後，第二天你就會發現這些鐵器上麵爬滿了田螺，而清水盆裏則沉下一層泥土等髒東西，這些全是田螺從肚子裏吐出來的。
如果正巧是田螺產崽的季節，母螺還會產下很多螺崽。
第三種則是在清水裏加點鹽，這類完全就是屬於家庭常見的方法了，一般都是用於蛤蜊、花蛤等貝類比較多一些。
不管是哪一種，最後還是要把這些田螺再次清洗幹淨並重複上述製作步驟流程，讓田螺繼續吐泥和下崽，直至盆裏的水變得很幹淨為止，經過這樣處理後的田螺就非常非常幹淨了。
葉落不確定第三種有沒有用，便放棄了這種處理方式。
至於第二種耗時太長了，他可是想著晚上就炒來吃的，而不是等到明天。
所以，葉落果斷的選擇了第一種！
隻見葉落在兩個盆裏的倒入清水的同時，又往裏麵倒了一點油來讓田螺加速催吐泥沙。
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達斯特看到葉落倒了油停下，好奇的問道：“boss，你往裏麵倒油幹嘛？”
“倒上油可以讓這些田螺更快吐出肚子裏的泥。”
葉落聳聳肩道：“如果你問我原理，那我隻能說，我也不知道啊。反正我們國內基本上都是用這個辦法的。”
雖然達斯特幾人臉上的不解沒有散去，不過，他們也沒有再問些什麽。
自家boss都說了他也不懂，他們自然不會故意為難他，至於說這個辦法有沒有用，他們心裏多少是持一些懷疑態度的。
田螺的催吐花了三個多小時，期間葉落和達斯特等人就在院子裏聊天，一邊換水，前前後後一共換了十多次水，葉落才帶著達斯特幾人開始收拾這些田螺。
炒著吃的中螺他讓托馬斯洗幹淨後用老虎鉗剪去尾巴。
大螺則是先放在一邊，打算等下用熱水煮開後，拿牙簽將肉剔出，做涼拌螺肉吃。
炒田螺不適合用大螺。
主要是，螺殼本身就厚，螺肉要是再厚，那油鹽醬醋和佐料的味道根本進不去。
如果用小螺的話，基本上都是螺崽子，光有殼沒有肉，沒法吃。
所以，葉落專門挑了都是拇指肚大小的不大也不小，屬於適中的田螺。
趁著托馬斯他們幾個在擰田螺尾巴，葉落則開始燒起水來，然後便開始切等下要用的輔料。
人多力量大。
沒一會兒功夫，托馬斯等人把炒的吃的田螺都擰掉尾巴，葉落的水也燒開了，然後他接過處理掉尾巴的田螺，直接用白酒、鹽、醋、醬油醃起來上味。
接著，將大號的田螺全部倒入沸水中燒煮，盡量殺死可能存在的寄生蟲卵。
由於擔心田螺裏麵的不容易殺死，葉落就煮了十多分鍾，才把大田螺撈出來，然後繼續讓托馬斯他們用牙簽把裏麵的肉給挑出來。
他則打算做炒田螺了。
洗好鍋，等鍋裏的水分蒸發掉後，葉落先將橄欖油燒到沸騰，接著倒入切好的蔥薑蒜和辣椒炒爆出香味，然後倒入小螺瘋狂翻炒，一直用滾油炒上個六七分鍾，徹底保證螺肉的幹淨。
最後開始放佐料，倒入白酒，翻炒。
加入醬油，翻炒。
加入香醋，翻炒。
加入糖，翻炒。
加入蠔油，繼續翻炒。
加入鹽，還要翻炒。
加入清水，悶一會兒的同時順便收汁。
出鍋前，再加入雞精，攪和均勻後直接盛了兩大盤出來。
頓時間，一股爆炒辣椒的香味和後麵加入佐料，調和而成的醬香迅傳遍整座院子。
挑螺肉的達斯特停下手裏的動作，忍不住嗅了嗅，有些期待道：“boss，味道還不錯，就是不知道螺肉好不好吃。”
“怎麽做這個菜，要用這麽多佐料，這麽多程序？”同樣停下來的托馬斯則一臉不解道。
葉落聳了聳肩，略顯遺憾道：“可惜紐芬蘭隻能買到醬油，買不到生抽和老抽，如果有生抽和老抽的話，味道應該會更好。”
做好爆炒田螺的葉落這邊把鍋幹淨，那邊達斯特等人也把螺肉挑出來了。
（本章完）