364章 小食材大用法
“帆哥兒，跟姐一起出趟門。” 楊帆知道姐姐肯定又有什麽新主意了。不過她有些放心不下美玲，便道：“二姐，我們都走了，美玲一個人在這裏行嗎？”
楊若不由笑著看向楊帆。“鄒大夫不是在嗎，有大夫在場，我們擔心什麽，再說，我們去去就回。” 楊帆不由不好意思的抓了抓後腦勺道：“哦！”
李媽媽不知道楊若要了竹籃，準備幹嘛，忙道：“楊小姐，你這是要去做什麽，你要去采什麽，吩咐一聲，讓我這個老婆子來做吧！”
這樣的事情，楊若是不會讓她做的，便道：“不用了，李媽媽，我就是在這附近弄點小菜就可以了。”
其實楊若在來的時候，已經看過這附近的地形，她在醫館前麵的一片地裏，發現了幾樣好東西。
也許是做食物的人，養成的習慣，若是在外麵看到什麽，可以用來做菜的食材，必定是會記得很清楚的。
而楊若在前麵恰恰就看到了一樣食材。
“二姐，我不懂，這醫館的廚房裏，幾乎沒什麽食材，你怎麽答應那老頭給他做飯吃呢？”
見楊帆稱鄒清越為老頭，楊若不由喝道：“ 帆哥兒，不許無禮，人家鄒大夫，可不老，要叫他鄒大夫。他的醫術在我們西京可是首屈一指的。”
“ 得了吧，二姐，我看也就那樣。偏生，你們還將他的醫術吹噓的玄乎其玄。”楊帆見鄒清越看了美玲的狀態後，竟然說什麽事情都沒有，而且也不知道如何診治，就這裏看看，那裏看看。
做樣子誰不會啊，說不會，等到他們回去後，他會說美玲沒事了，和正常人一樣。
“帆哥兒，記住，不管什麽事情，都不能看表麵，我們要透過現象看本質。那樣才能看的出事情的真相。”
楊帆而不懂。“二姐，什麽叫做透過現象看本事，通過現象怎麽看本質？”
額，這下楊若也被楊帆問住了，她不能把辨證論給搬出來吧。最後她隻能這樣回道：“我的意思就是你看一件事情，不能隻看表麵。就像你看一個人的外表，是無論如何也無法知道，他是好人，還是歹人。我們隻有看一個人，對待一件事的態度和做法，才能分析出他的性格和行事方法。”
果然楊若說了一大通道理，楊帆聽得雲裏霧裏的。他隻聽進去了，不能看一個人的外表，來判斷這個人的好壞。
卻見這小子，突然拍了下手，對楊若說道：“二姐，我覺得你說的太對了，我知道了，以後我會用心觀察的。不過吧，我覺得那個鄒大夫，醫術可能真的不咋樣。”
楊若不由朝他翻了個白眼。“算我沒說。”她嘴裏嘀咕了這句話後，就帶著楊帆走向一片有些低凹的山穀。
楊帆卻很茫然，難道他又說錯話了。
等楊若帶楊帆找到一片帶著幾分彩色的一株植物時，楊帆朝楊若看了兩眼道：“二姐，你巴巴的帶我趕來這裏，就是采摘它們？”
“對，這種植物叫七彩葉，放在米飯裏，會有一種非常獨特的味道。對了帆哥兒，我看那邊一片，有些小蘑菇，你幫我采一些回來把！”
順著楊若手指的方向，楊帆果然看到一片南瓜地裏，長著一大片的高腳蘑菇。
“咦，奇怪這裏怎麽到現在還有蘑菇呢？”那南瓜地裏的南瓜，早就被他們的主人采摘了回去，地上爬滿了厚厚的瓜蔓。
瓜蔓爬滿地麵，恰巧為那些小蘑菇們，形成了一個巨大的屏障，竟然讓它們躲開了風霜的洗禮，傲然的挺立在那裏。
而且楊若發現，這片山穀的溫度，似乎和其他地方不太一樣。這時已經接近十月的天氣。
大部分的地方，花草都已經枯萎，樹上的葉子，如果不是常青樹，基本上都在往下掉著落葉。
偏生，這邊的一片山穀裏，可以看到一些綠色的植物和花草。
這會她來不及研究這些，她瞅著大葉片，長開了的七彩葉采了一些，剩下的讓它們繼續長著。
等她這邊弄好，楊帆也采了滿滿一兜的高腳蘑菇。
“二姐，這些蘑菇都能吃吧！”
“嗯，蘑菇呢要看顏色，蘑菇傘下麵一般是白色的都是可以實用的。而顏色豔麗，或是顏色發黑的蘑菇，就都是有毒的。而且蘑菇是不能隨便食用的，萬一看錯了，就會引起中毒。”
楊帆像是聽天方夜譚似的，聽完後，嘴裏忍不住砸吧了下。“我知道了，原來吃個蘑菇還有這麽些講究。”
“ 當然有講究了，吃任何食物都有講究。比如說，有的食物，本來有毒，如果你處理的得當，就會是一道非常好的美味。”
楊帆聽了若有所思的點了點頭，鄭重的說道。“二姐，我知道了，以後我多跟你學學。那個二姐，你跟我說說，什麽食物有毒，如果處理得當，就會是一道很好的美味？”
“嗯，這個啊，你聽好了，我們這邊是沒有的。但是即使你沒有親眼見過，也得記住那些食物的屬性和性狀，萬一哪天遇到了，就能派上用場。”
姐弟倆，一路說著話，回到了醫館。
楊若和楊帆回到醫館時，聽無忌說，鄒大夫還在給美玲看病。
楊帆嘴巴動了動，似乎想說什麽，最後被楊若瞪了一眼，將他嘴裏的話給瞪了回去。
“帆哥兒，你給姐姐生火，我來做飯，等鄒大夫給美玲看好病，就可以吃飯了。”
楊若今日要做的菜其實很簡單，一菜一湯，然而菜式簡單，做法卻不簡單。
她最先將米淘好，這時的米都是純天然沒有半點汙染的，米粒透明中帶著一點點，亮晶晶的光澤度，這種米也是最好吃的米。
蒸煮都會非常好吃。
她將米淘好後，放在盆裏，用溫水浸泡著，這樣可以讓大米，提前發酵。
然後再處理她采回來的七彩葉。七彩葉洗淨後，放在開水裏要燙一下，過水後，將之糅碎。
然後用細紗布包著，不斷的揉捏，直到將菜汁全部弄出來，然後放在碗裏備用。
這邊開始往七彩葉的汁水裏，放上一些調味料，油鹽醬醋，是必不可少的，但是量也不要太多，適量就可以。
接著她再準備一些小青菜，過水，切碎。然後開始切肉丁，
接著她開始淘米煮飯，將米淘好後，開始切肉末，雞肉丁，土豆丁胡羅卜丁，等大概有七八樣的大小食材，全部切成丁字塊，放在一旁備用。
“帆哥兒，開始燒大火！”
“哎！二姐你這是在燒什麽，看上去很好吃的樣子。”
楊若看到楊帆饞的口水都要流出來的樣子，不由笑道：“暫時保密，不過，你要好好的幫我燒火。”
楊帆立刻應道：“沒問題。”
見楊若在廚房間搗鼓這些東西，那李媽媽直看的 眼花繚亂。但是她又怕別人說她偷師學藝，因此，也不敢走的太近。
楊帆畢竟是男孩子，燒火的活，也不經常做。因此一會後，火沒被他燒起來，倒是將灶台下，燒成了黑窟窿。
黑窟窿，按照鄉下人的說法，就是將火燒實心了。這樣的火，即使燒出來，也不旺。
都說空心火，空心火，灶洞裏的火，一定要空，四周的柴禾，必須要架空，中間是空心的。那火才能越燒越旺，而且還是均勻受熱。
“咳咳！”楊帆被嗆的眼淚水直流。
楊若見楊帆臉上弄的都是黑鍋灰，忍不住笑道：“怎麽弄的跟小貓似的，還是讓姐來吧，你在一旁看著。”
這時李媽媽見狀，忙道：“楊小姐，你若是不嫌棄的話，就讓老生給你燒火吧。你一個人忙上忙下的，怕是忙不過來。”
楊若這會正愁著找不到幫手呢，不由應道：“好啊，那就麻煩李媽媽了。”
李媽媽頓時高興的應著了。
隨即她又有些不好意思的說道：“楊小姐，那我幫你燒火，會不會不方便。”
楊若一向大度，她從來也不會藏私。“李媽媽若是感興趣，可以在一旁看著。”
“ 哎，那就謝謝楊小姐了。”這會李媽媽直樂的合不攏嘴，看到楊若開始忙活開了。她也在一邊燒火，一邊留意灶台上的動靜。
原本沒有動靜的鍋底，在李媽媽調整了一下火勢後，立馬出現了反攻。
不一會的功夫，鍋底就開始往外冒著白煙。
楊若將手心放在鍋底上的位置，晃了晃，便感覺到一股熱氣，直接撲向手心處。
要感覺到那股熱氣，有點炙烤手了， 這時才是放油的好時候。
放早了，鍋底沒怎麽熱，放入炒料後，就像溫吞水一般，起不到最好的效果。
隻有當鍋底的溫度，正正好時，將佐料快速的放入鍋中，進行煸炒。而且需要快速的翻找，那樣炒出來的東西，才會香。
直到佐料的香味，從鍋裏飄散開來，才會考慮後麵的下一步炒菜動作。
楊若今天用的是菜籽油，這裏的人，一般都用的是豆油。因為豆油便宜，菜油貴。
而且菜油用來點燈，燒的時間會長一些。
鄒清越的醫館，不缺病人，也不缺錢，所以楊若今天在這裏燒飯，也不用考慮，給他省油的問題。
因此楊若用起來，也比較得心應手。
這邊看好準頭，往鍋裏倒入適量的菜籽油，油下鍋後，因為火力比較猛，立刻開始往外麵翻著白色的泡沫。
這時還不能急，得等待片刻，等油完全燒熱。
楊若便在等待的時間裏，開始準備佐料。
生薑，大蒜，麻椒，切片的配片，拍碎的拍碎。
這裏的花椒還沒普及，一般會用麻椒代替，而且有些人，還不太喜歡這個麻椒的刺激味道。
楊若隻是取了少量，而且用刀直接將其拍成了粉末。
這裏生薑的使用，也不長，她將生薑切成片。等會煸炒過後，是要用筷子提取出來的。不然等會吃飯時，若是吃到辛辣的生薑，將會大大的倒了胃口。
然而這裏的調味料實在是太少了，楊若隻能找有限的食材，物盡其用。
她大概準備了六七樣佐料，該處理的處理下，然後將這些調味料全部放入熱油鍋爆炒。
一會後，香味出來了，小小的廚房，便飄出一股子，特殊有的香味來。
楊若讓楊帆將窗戶打開，通風，這樣可以盡量少吸入一些廢油煙。
直到將佐料的味道，全部煸炒出來，煸炒至金黃色，她用木鏟，將這幾味佐料全部弄出來，倒掉。
這樣一來，佐料的香味都滲在油裏麵了，而且等會再吃的時候，隻有那些佐料的香味，而不用擔心，將那些佐料，不下心吃到肚子裏。
做完這些步驟後，再將前麵切好的，七八樣的肉丁，蘿卜丁等材料放入鍋裏煸炒。
將肉炒到往外冒出一絲絲的油水，和其他的素菜丁，融合了味道，炒到半成熟，再盛出來放在盤中備用。
這時換另外一口幹淨的鍋，將前麵浸泡過的米放入鍋中，米上麵的水保持半根手指的高度。
然後再將前麵青菜，以及煸炒過的各種蔬菜和肉類，一起倒入米飯上麵，然後再澆上七彩葉和加了作料的湯汁。
加完後，楊若拿了一個小湯匙 ，嚐試了一下，水的鹹味。
這樣大概就可以判斷出，這鍋飯是鹹了還是淡了。
這也是，楊若一開始時，並沒有將味道調的很重的原因。
到最後一步才將味道定下來，也便於她掌握最終的味道。
嚐過味道後，楊若才在飯上麵，加入少量的鹽，而且還是均勻的撒過去的。
“李媽媽，火可以稍微小一些了，大約一炷香的時間，保持均勻的火勢，就可以了。”
李媽媽這會顯得有些緊張，楊若前麵的準備工作都做好了，接下來，就等著米飯被蒸熟了。
“阿若，你這樣煮出來的米飯，是不是將其他的味道，也融合到米飯裏了？”
“對，李媽媽你隻要將米飯燒熟，就可以了。接下來，你就等著嚐味道吧！”
“好，燒飯我在行，就等著吃你燒的飯了。”
在等待飯熟的過程，楊若開始準備蘑菇湯。
這個蘑菇湯，很簡單，就是蘑菇加上一鍋清湯。
她先將楊帆采摘回來的蘑菇，盡數洗幹淨，然後切片。