第605章 油滾猴腦
錢家豆腐，不敢多說，是經過錢家一輩又一輩不停改良才成為了現在的樣子，不光是這樣，錢老板為什麽這些年沒有去找滄都別的同行比試呢？
因為他也已經開始改良自己的豆腐，想要開始好好研究一下，將自己的錢家豆腐改良。
這是錢家這百年以來的囑咐，不管怎麽樣，豆腐都是要不停改良，變的更加好吃，這邊也是這樣。
雖然研究了好多年，但是沒有找到更好吃的方法，錢老板這一次卻仿佛看見了希望，指不定因為這一次之後，自己就能夠以此為契機，找到讓錢家豆腐更好吃的方法。
現在不光是為了利益而比試了，而是真正的比試了。
錢老板很多年沒有感受到熱血沸騰，小心翼翼將古籍放好之後，就開始繼續磨豆腐了，現在可是要全力以赴！
妻子很多年沒有見到丈夫這個樣子，當年就是他如此熱血又認真的樣子吸引了自己。
要知道，當初的自己也是滄都一枝花，貌美如花，為什麽會選擇其貌不揚的錢老板呢？當初的他還有一些胖，根本就不是帥氣。
追求自己的人，比當時錢家豆腐更有錢的有的是，但是她依舊是選擇了自己的老錢，不為別的，這個男人就是有這樣的耐心，專心為一樣東西，相信以後結婚的時候，自己也會受到一樣的對待。
事實證明，她沒有想錯，錢老板跟她結婚之後，除了豆腐之外，唯一關心的就是她了，二十多年了，他依舊是對待自己跟熱戀期一樣。
後來，錢家豆腐越做越大，錢老板也是早早就做了脫手掌櫃，主要就是陪伴自己，這些年，他可以說得上是沒有虧待自己。
所以現在，錢老板下定決心的事情，就算妻子覺得奇怪，也沒有阻止，理由很簡單，他是自己的丈夫，自己是他的妻子，就是那麽簡單。
畫麵回到李家排擋，很多人都在裏麵喝著美味的豆漿，吃著滑嫩的豆腐腦。
“哇塞！這個豆腐腦！簡直就不是人間美味啊！”
“這個豆腐腦，讓我想到了當年的猴腦，味道真的是有過之而無不及。”
“喲嗬，老爺子，你還吃過猴腦？你也不怕進去嗎？”
一個年輕人聽見老人家說起吃猴腦的事情，頓時就好奇問了一聲。
李嶽這個時候從廚房裏麵走出來，大口大口喝著水，然後放下瓶子，喘了幾口粗氣，笑道：“你沒吃過，不代表別人沒有吃過，幾十年前，吃這些東西可是不違法的。”
老人家笑嗬嗬點點頭，對著那個年輕人說道：“我今年八十九歲，馬上就要九十歲了，我吃過的鹽可真的是比你吃過的飯還要多，六十年前，這些東西都不是違法的哦。”
“老爺子，您跟我們說說，當年是個什麽樣子，您還吃過什麽好吃的呢？”年輕人頓時就來了興趣，這些東西可都是在記憶之中想過的。
“你們想聽沒問題，就隻是聽一下，可別想著做些別的事情啊，到時候被我發現了，你們就別想在吃我的東西了。”
李嶽笑了一下，沒有說什麽，就直接攔下來了眾人想要做的事情。
年輕人哈哈一笑，樂道：“老板，你放心，我這不是好奇麽？真的你讓我吃，我還不吃呢，生吃猴腦可是真的太殘忍了，將熱油淋在活著的猴子腦袋裏麵，想想就可怕。”
老人家這個時候揮揮手，喝了一口豆腐腦之後，微笑說道：“你們都錯了，真不知道你們是怎麽弄出來的說法，生吃猴腦，還要不要命了？當然不是這樣吃了。”
“不是生吃猴腦？那是怎麽吃呢？”
李嶽忽然也好奇了，自己聽過做多的一種吃法就是生吃猴腦，難道不是真的嗎？
“當然不是生吃了，就算是幾十年前，國家已經知道寄生蟲的危害，所以生吃猴腦古時候可能有過，但是就算是那個時候也沒有過。”
老人家放下勺子，看著正在豎著耳朵聽的眾人，也不害羞直接就介紹起來了。
“生吃猴腦，確實是有過這個說法，但是那個時候剛剛解放，就算再怎麽樣，大家也知道，不應該這樣吃，所以那個時候有一道油滾猴腦，聽上去跟生吃那個做法很像，實際上卻不是。”
“做法其實不難，猴腦小心翼翼取出來，一定要完整，缺失一點都不行，所以這個考驗的是廚師的手法，然後用竹簽，將猴腦上麵的血絲一點點的全都勾出來，也不能夠損壞。”
“之後，高湯裏麵烹煮，記住，這個高湯也不是一般的高湯，一定是八隻四頭鮑加上寒山土雞烹煮的高湯，色白如玉，味入瓊漿，放在裏麵滾五分鍾，多一秒都不行。”
“那個時候的猴腦已經沒有那麽可怕了，猶如一個白玉球一樣，放在盤子裏麵，然後用高湯勾芡，打入澱粉之後，調味，猴腦是沒有鹹味的，一定要在芡汁上麵完成，小心翼翼淋在猴腦上麵。”
“你們以為這樣就完成了嗎？當然沒有，還要一種特殊的調味料，蜀州的特色野蔥，這個才是最重要的一位調味料，這種野蔥就算長大了，也是很細的一根，一定要最嫩的那一種，然後切成蔥花，放在猴腦上麵，不能多，點綴的模樣即可。”
“最後將寒山土雞的雞油煎出來，油溫一定要控製好，溫度太高了，細蔥焦了，那就不好了，完成之後，潔白如玉，綠如翡翠，這個味道，嘖嘖嘖，現在想起來，也是回味無窮啊。”
這一連串的做法說出來，所有人的臉上都露出了向往的神色，這樣說出來的味道，還真的是太美味了，所有人都感覺到了不可思議。
隻有李嶽，低頭正在思考什麽，這個做法做出來確實是太誘人了。
如果我能夠做出來的話，嚐嚐看呢？
說實話，猴腦這個東西，係統裏麵有，自己看見了，好像是叫做什麽爆火猴的腦子，也不貴，一百塊錢一份。