第592章 西漢劉安
李嶽現在就在小心查看，雖然燈光很微弱，但是他依舊是能夠看清楚，從加多少水，從用多大的速度開始磨豆子，李嶽全都記載下來了。
這個石磨，雖然李嶽沒有親手搬動，但是這個大小應該跟自己房間裏麵的差不多，所以暫時工具是不是一樣這個問題，就不需要去多考慮了。
大約半個時辰，一桶黃豆都給磨好了，李嶽就看見自己提著兩大桶的黃豆漿回到了廚房裏麵。
現在就是過濾黃豆渣，開始煮豆漿了。
這一步，也就是跟自己差不多，李嶽現在也沒有看出來跟著自己有什麽地方不一樣的地方。
李嶽現在就是需要等待，仔細看出來什麽地方不一樣。
豆漿很快全都煮出來了，大手拿起一個鐵勺，開始撇去上麵的白沫，就裝出來了一壺豆漿，放在旁邊的灶台小孔上麵，這樣隻要灶台裏麵的爐火不熄滅，這個壺子裏麵的豆漿就不會涼了。
看樣子是留著早上吃東西的，李嶽也沒有太在意，跟著就是點鹵子了，李嶽知道，這個才是重點。
豆漿全都被挖出來了，放在一個木桶裏麵，李嶽沒有去關注這個木桶，畢竟現在天氣差不多，還需要等待許久才能夠達到自己需要的溫度。
鹽鹵大手很快就裝出來了，分量李嶽一眼就看出來了，完美的一比五十，這個老人家應該是一個老手，豆腐行家，隻是簡單挖了一勺，在裏麵抖了兩下，就挖出來了完美的比例。
現在就要開始泡水了，李嶽想要看看，難道是鹵水衝泡的時候有什麽不同嗎？
但是老人家沒有動手衝泡，反而是放在一旁，自己則就來到旁邊的柴房裏麵，掏出了一把米糠開始喂雞了。
等到喂完雞之後，老人家就轉身回到了廚房裏麵，洗幹淨雙手之後，拿著一根手指頭放進了豆漿裏麵，這個溫度，李嶽一下子就感受到了。
九十多度的溫度，還差一點，李嶽知道，還差一點。
老人家也不著急，反而是坐在了旁邊的椅子上，閉上眼睛開始假寐起來了。
這怎麽一點都不著急呢？這個溫度難道不是需要最重要把控的嗎？
李嶽現在一臉的迷惑，也不知道老人家現在到底在想什麽東西。
但是很快，李嶽就反應過來了，老人家好像鹽鹵還沒有衝泡吧。
等到鹽鹵化了的時候，時間應該會超過很多，到時候就不是完美的溫度了。
不知道過去了多久，老人家睜開了眼睛，摸了一下豆漿，李嶽感覺到了，還是高了一些。
現在是什麽情況呢？老人家來到鹽鹵旁邊，現在才開始準備起來了。
時間不夠了！李嶽很清楚，鹽鹵顆粒比較大，想要全都衝泡好，時間真的需要比較長的時間。
老人家沒有使用旁邊的三泉水，反而是從旁邊的熱水鍋裏麵挖了一勺熱水，然後倒進了鹽鹵碗裏麵。
鹽鹵用熱水泡嗎？李嶽不太明白，但是看著老人家不急不慢的攪拌著，然後還伸手摸了一下溫度，大概是九十多度的樣子。
放在一旁之後就不管了，老人家再次來到豆漿旁邊，然後就用手摸了一下，溫度涼了，七十多度的樣子。
李嶽歎了一口氣，失敗了，看樣子，這一鍋豆腐是失敗了，作為自己感覺到極品豆腐，確實是失敗了，正常豆腐還是沒有問題。
等到李嶽還沒有多想什麽的時候，忽然，老人家拿出勺子，在豆漿裏麵開始攪拌起來了。
這……這是什麽意思？李嶽一下子沒有反應過來，等到老人家再次感受溫度的時候，此時的豆漿已經恢複到了八十度！
我擦！還有這樣的操作嗎？
老人家現在也不廢話，直接就拿起鹵水，飛快攪拌了一下，將裏麵剩下來的一些鹽鹵顆粒全都化在水裏麵了。
從手指頭上麵感受的溫度，李嶽知道，這個溫度正好也是八十度左右。
嘩啦啦！老人家將鹽鹵倒在了豆漿裏麵，然後就開始飛快攪拌起來了。
不一會兒，豆漿跟鹽鹵就完美融合在一起了。
接下來就是等待了。
李嶽整個人都愣住了，這是什麽操作？剛剛不是七十多度嗎？怎麽現在一下子就變成了八十度呢？難道這是變魔術嗎？
不一會兒，李嶽終於反應過來了，恨不得打自己一巴掌，這特麽不是廢話嗎？
一大桶的豆漿，放置冷卻，不是完全冷卻，而是需要一定溫度的時候，上麵一層的溫度，跟下麵一層的溫度是不一樣的！
小時候，李嶽吃辣了，要喝涼水，但是家裏麵已經沒有了，隻有剛剛燒開的熱水，母親就將水壺放在涼水上麵。
過了一會兒之後，上麵一層就溫熱，而下麵還是涼水，這就是溫差不同了。
正常來說，熱水密度低，會朝著上麵飄過去，所以一般來說，下麵是比上麵要涼的。
但是，也有特別的情況，比如溫差比較大的時候，就比如現在，不光是李嶽當時的京都，還是現在的西漢時期，外麵都是冰天雪地，這個溫度，自然會造成下麵的溫度更高，上麵的溫度會更低。
溫差相差太大了，才會導致這樣的情況，李嶽完全沒有將這些放在心中。
如果是夏天，自然放涼的時候，就會需要注意一下，下麵的溫度是不是太低了。
加上自己的食物溫度計比較短，李嶽隻是卡在鐵鍋旁邊，大概隻插在豆漿裏麵四分之一的樣子，所以當時自己看見的八十度，實際上並沒有八十度！
想通了這一點之後，李嶽這才有一種茅塞頓開的感覺，果然這些都是需要好好學習的東西啊。
然後就是鹽鹵的問題了，李嶽也注意到了，老人家特地用相同溫度的鹽鹵進行融合，這樣應該也是有說法的，隻是一下子自己沒有想到太多。
不過現在，豆腐腦已經成型了，老人家笑嗬嗬挖出來了兩大碗，然後剩下來的兩桶豆腐腦，全都倒在了模具之中，就可以開始壓製了。