第220章 炸蝦 糯米卷
聽得古靈發問，捧著碗的三人這才如夢初醒般的反應過來，其中有一名看起來格外機靈些的少年直接便放下了碗，起身走了過來，引著古靈將那一壺開水倒進灶台上的一口大鍋中，還一邊道：“多謝姑娘了，方才我們都吃著飯，倒是一時沒注意到這水都已經開了。”
倒了水，古靈便也渾不在意的說了句：“無妨，舉手之勞罷了。”
那機靈少年又瞧見了跟在古靈她們後麵進來的小六，便向著他使了個眼色，麵上也帶了些疑惑。
說好了自己先吃完飯然後再出去替小六，好讓他進來吃飯，可這家夥眼下是在幹啥？非但沒守著門不說，還隨隨便便就帶了兩個姑娘到後廚來。
轉念之間，他又猛地想到了什麽，忙抬頭又看向古靈，緊接著又望著小六，很快，便聽小六向著後廚內的三人介紹道：“這位便是咱們酒樓的新東家。”
那機靈少年一聽，便露出了一副“果然如此”的神情來。
他們這些被蔣管事留下來的人，一早便被特意交代過了，說是今日酒樓的新東家便要來店裏巡視一番，又特意同他們說過了，東家是個年輕貌美的小姑娘。
這會一見古靈其人，果然生得十分好看，又正好是個年輕小姑娘，幾人心中疑慮便一下子去了一大半。
見人齊了，古靈也直接從袖中掏出了酒樓的房契，讓他們一一看過一遍，確認無誤，眾人心裏便再也沒有了疑慮。
那機靈少年這會也忙向古靈介紹起了各人來：“東家叫我豆丁就好。”
說罷，他又指向兩個廚子中略顯瘦高一些的那一位道：“這位是陳師傅，現在是後廚裏的掌勺大師傅。”
古靈便望著那陳師傅，點頭以示招呼，而後便又聽得豆丁接著道：“旁邊那位是劉師傅，劉師傅尤其擅長白案，隻是近來酒樓也沒什麽客人上門，大夥便都不得施展，隻等著東家來了再做決定。”
同兩位師傅都打過了招呼，古靈便也不再客氣，又見著桌上還放著兩盤盤炒好的菜，這會瞧著方才幾人也都沒怎麽動筷子，心中便已有打算。
她望著兩個廚子，誠懇道：“恰好正逢飯點，我瞧著吃飯的有四人，卻才炒了兩個菜，不如這樣，勞煩陳師傅和劉師傅各自用這後廚現有的材料，再做上一道拿手菜，也好讓我心裏有個底，如何？”
聞言，兩個廚子自是精神一振，皆滿口應了下來。
這會後廚裏的材料雖不甚齊全，但也談不上少，兩個廚子很快便選好了所需的食材，立馬就上手開始準備了起來。
古靈也不嫌熱，就搬了張凳子，坐在一邊瞧著，看著這兩人手下動作都十分麻利，半點也沒因她是個姑娘家便有所敷衍，古靈也是看得暗暗點了點頭。
不多時，兩個師傅便一前一後的端著做好的菜過來了。
那位陳師傅做的是炸蝦，劉師傅做的則是一道紅豆糯米卷。
這兩道菜皆屬於步驟並不複雜的快手菜，看著也都是平平無奇，但古靈卻知道，越是瞧著簡單的菜品，想要做得好吃，就越是要費心思。
比如眼前這道炸蝦，瞧著就是將新鮮的河蝦去頭後，蝦尾裹上調味的麵糊後，放進油鍋裏炸至而成的，卻不知這調配麵糊以及下鍋油炸都得要考量廚師的調味工夫和掌握火候的工夫。
蝦尾雖裹了一層麵糊，下進油鍋中卻仍是稍有不慎便會炸過頭，又或是油炸時間過短，導致蝦肉未熟影響了整道菜的口感。
這會又沒有如同現代化廚房裏的計時器，能準確到秒，因此炸製時的火候，便全憑廚師的經驗。
端上來的炸蝦略微擺了個盤，賣相倒也不錯，旁邊還擱上了一小碟蘸醬，古靈便直接取了筷子，夾起一隻炸蝦，蘸了少許醬料放進口中。
炸蝦才一入口，舌尖上便能感覺到一股梅子特有的幽香，繼而便是一陣酸甜刺激著味蕾，一口咬下，便立馬又感受到了屬於麵衣的酥脆和蝦肉的彈嫩口感。
默默吃完了一隻炸蝦，古靈心下也不由讚了一聲好吃。
這位陳師傅做的這一道炸蝦，絲毫不比她在現代時在某家專攻天婦羅的日料店裏吃到的炸蝦天婦羅差，甚至眼前的這道炸蝦在口味層次上還要更勝一籌。
古靈自問若是讓她自己來做，大概也不過就是這般水平了。
點了點頭，她又轉向旁邊那一道糯米卷，伸下了筷子。
糯米卷她在現代倒也吃過，正是一道經典的蘇氏點心，主料便是糯米，內餡的選擇就更是豐富，並不拘泥於甜口，更是可以做成鹹口的點心。
受限於後廚現有的材料，眼下這劉師傅做的糯米卷便也隻得紅豆餡這一種口味了。
不過一嚐之下，古靈又是心下十分滿意。
糯米卷外層的糯米被炸得香酥可口，內裏卻是軟糯異常幾可拉絲，再加上甜絲絲的紅豆餡，直教人吃得十分滿足。
心裏有了底，古靈這會心情便也十分不錯。
從方才觀察兩人的刀工等廚藝技巧方麵來看，這兩人絕對算得上是可造之材了。
等到古靈將準備好的一些菜品都教給他們，再加上周全兩口子，隻這四人便已能撐起整座酒樓的中高端菜品了，餘下的便隻需再招上些熟手和幫廚，酒樓後廚便可放心施展了。
眼看著這新來的東家雖一直沒開口，臉上的神色卻是顯得十分滿意的，兩個廚子這會也不由站直了身子，麵上卻仍是略顯恭謹，等著古靈開口說話。
見狀，古靈便也不賣關子，直接起身便衝著二人笑道：“兩位師傅果然手藝過人，這下我便能放心了。”
同兩人一番客套後，她又向幾人提起了周全兩口子。
“我先前也是在城裏開了一間小食館的，這會店裏還有兩位師傅幫著打理後廚，明日我便讓人過來，今後各位便要同在一間後廚裏做事，若是有什麽不適應的地方，還望大家各退一步，多多包涵。”
幾人先前便也聽蔣管事交代過了，這會自然是沒有異議的，都一口答應了下來。
而後的談話便都十分順利。
兩個廚子皆知曉古靈雖是個年輕女娃，但手上的工夫卻絲毫不弱於自己等人，便也絲毫不敢怠慢，且能通過了蔣管事的考較留下來的人，人品方麵也都絕對是有保障的。
再說了，同那酒樓房契一同送到古靈手上的，還有著兩個廚子的賣身契。
雖說是賣身契，其實也不過就是類似於勞動合約一類的契書。
兩個廚子自願與酒樓簽下了長達二十年的合作契書，期間便絕不敢將酒樓的菜譜秘方傳了出去，但受到約束的同時，酒樓方麵也會支付給他們不菲的酬勞，絕對算得上是雙贏。
接著同幾人談論了片刻，古靈心下也是十分滿意，想著幾人都還沒吃飯，便也直接起身告辭了。
照理說，今日倒是可以在這兩名師傅跟前小露一手，好鎮鎮場麵的，但這會後廚食材不多，再加上古靈這會仍飽著，便也沒什麽心思做菜了。
還是等後廚所有的員工都到齊了，再在他們麵前露一手吧。
如此想著，古靈便也直接帶著冷香同幾人告辭了。
等出了酒樓，兩人頓時便覺這烈日當空的外頭也似乎並不比方才後廚裏的溫度高了。
瞧著就連冷香這會也都是出了一額頭的汗，古靈便從荷包裏取出了一方幹淨的手帕遞給她：“擦擦汗吧。”
冷香也沒拒絕，直接便伸手接了過來。
接下來便也無事可做，古靈便又帶著冷香往自家小店門口去走了一趟，還沒等兩人走近，便能瞧見那門口依然是熱鬧萬分。
自打周全兩口子來了，蔣管事又幫著張羅了兩名幫廚，小店便也全天都對外營業了。
再加上今日又是小店營業的最後一天，那些熟客便更是削尖了腦袋往裏鑽，隻想著趁此機會好好解解饞，要不然等到東家的酒樓開張，說不得就是一兩個月以後的事兒了。
在門口略微觀望了一陣，古靈便也沒再停留，直接便又同冷香折返回去了。
今日好生歇上半天，明日便又要開始忙碌起來了。
屆時又是要忙著安置村裏來的人，蔣管事那邊安排的人手也要到了。
等安置好了人手，便又要開始忙著教授幾個廚子新菜品，完事了還得給打雜跑堂的人手都好好培訓一番。
一想起這些種種，就連古靈也都覺得有些頭大。
還是自家缺人啊。
想想長公主手下，幾乎所有事都不需要她親自操持，隻幾句話的工夫便能差人去安排妥當，真是人比人氣死人。
這般想著，古靈倒也沒有喪氣。
她手下現如今雖無人可用，但這並不代表以後也是這般。
這幾日在村裏，夜晚獨自一人的時候，她便已經考慮過了，家裏剩下的幾個小的，除了疏竹日後可能要走科舉一路，剩下的顧和興和小丫頭都是可以發展起來的得力助手。
自家弟弟就不用說了，等將他帶去京城好好磨礪一番，自然能成為後廚裏當之無愧的一把手；小丫頭則是腦袋靈活手腳勤快嘴又甜，可以將她往“大堂經理”這個方向發展。
至於古靈自己，她也已經有了打算。
等到了京城，她便不再會如現在這般一直停留在後廚了。
屆時酒樓生意剛剛起步，自己必然還是要留在後廚撐場子的，但等到酒樓逐漸步入正軌後，自己便也可以從後廚的工作中抽身出去，將更多的精力用在新菜品開發和生意的經營打理上了。
大的方向都已經定好了，接下來便是一步一步去實施完善便可。
等到古靈同冷香一路又撐著傘回了家裏，啞叔過來給兩人開了門，繼而便笑眯眯的望著兩人做了幾個手勢。
還沒等古靈開口問，一旁的冷香便出聲道：“啞叔說，家裏人這會都午睡了，他給咱們留了熱水，讓咱們去擦洗一番，也去午睡歇著便好。”
聞言，古靈謝過了啞叔，便收了傘，進門同冷香一起去提水了。
這會廚房裏已經被收拾得十分整潔了，隻牆角還堆著好些菜。
方才路過水井時，古靈還瞧著那水井裏頭的吊籃裏放了些東西，瞧著應是豬肉一類的食材，將其吊在幽深避光的水井中，又不直接接觸井水，倒是能起到隔熱保鮮的效果。
一邊打著水，古靈又想著啞叔大約還是想自己一人來給眾人做晚飯，見他這會果然抱了個簸箕打算要開始擇菜，便忙攔住了他，笑著對他道：“啞叔，不急，您也去歇會吧，今日的晚飯便由我來做，到時候您幫著我打打下手便好。”
一聽這話，啞叔明顯有些急了，便開始打著手勢，看那樣子便知他是在拒絕。
隨看不太懂，古靈倒也不慌，隻又笑著同他道：“您別急，也就今日一晚，打明兒起我便要開始忙生意上的事兒了，屆時家裏的一日三餐還要靠您呢。”
聞言，啞叔這才安心了下來，隻猶豫了片刻，便勉強答應了下來，隻在放下手中簸箕的時候，又轉身同古靈打了好些手勢，直教她看得一頭霧水，隻得將求救的目光望向了一旁的冷香。
見狀，冷香也是嘴唇微微上翹，等看完了啞叔的手勢，這才微微帶著笑意，輕聲同她解釋道：“啞叔說，之前在這兒住過的一個年輕人同他說起過，說是他的心上人便是個十分精通廚藝的高手。”
古靈聽得當即就是一愣，瞬間便又反應過來，忙抓著冷香的手臂，急迫的出聲問道：“冷香姑娘，他.……他是什麽時候來這裏住過的？”
冷香倒也不瞞她，隻向她略微講了講先前那湖廣巡撫蔡軼鬧出來一係列事情。
古靈聽罷，這才了然。
也是這時，冷香又笑著附在她耳邊說了一句：“給你安排的那間屋子便是他先前住過的那一間。”
這話一出口，古靈先前倒還沒覺得有什麽不妥，直到瞧見冷香平日一貫冷淡的臉上此時竟也多了幾分不懷好意的揶揄之色，這才反應過來，當下便覺臉上一熱，直提了那半桶熱水便匆匆奪門而出。
留下站在原地還有些摸不清頭腦的啞叔，一會看看古靈遠去的背影，一會又瞧瞧笑得一臉“慈祥”的冷香，茫然撓了撓頭。