第205章 酸筍
這兩隻大缸裏醃著的，正是讓古靈都心心念念了許久的酸筍。
??眼看著鬱乘風的案子將要了結，小店也找到了接手的人，閑下來的古靈自然也隻能每天都想著法子滿足全家人的口腹之欲了。
??但到底是天氣一天天的熱了起來，碰到沒什麽食欲的時候，便特別想吃些又酸又辣的食物。
??辣椒目前是沒法肖想了，好在還能有食茱萸製成的辣米油和各種香辛料調配之後，也能給平日寡淡的食物帶來一絲熱辣的風味。
??於是古靈便先自己倒騰出了土豆粉和紅薯粉，嚐試著用辣米油做了個另類版的酸辣粉，味道居然也還不錯，隻不過大約是在現代吃慣了用辣椒熬製成的紅油，古靈總覺得這辣米油差了紅油那一股焦香氣息。
??古靈也隻得自我安慰著，想著萬一等下一回外出的船隊回來了，說不定便能將辣椒或是番茄給帶回來。
??再說回這筍。
??放在自家菜窖裏的兩壇酸筍還是在月餘前便已經醃下了的，到了這會肯定是能吃了，隻不過一提到酸筍，就必然會想起一道在現代時幾乎風靡全球的經典小吃：螺螄粉。
??在現代時，幾乎每隔一兩個月，古靈便會回購一次袋裝螺螄粉，一次買上個三四袋，偶爾吃上一回，便美得不行。
??她也碰見過許多妹子吃螺螄粉就是衝著裏頭的酸筍去的，甚至在上大學的時候，還曾遇到過有同學從家中自帶了醃菜和酸筍，用那同學的原話來說，就是：“一天不吃，渾身難受。”
??其實她那同學也知道，像醃菜這種東西若是吃得過於頻繁，導致胃病的幾率是會比不常吃的人要高出許多的，可人家就是忍不住，每天都得嚐上一點點，才覺得有滋有味。
??這會瞧著這兩大缸酸筍，古靈也是有些頭疼。
??本想著這酸筍經得起放，再加之山上的麻竹筍又是不要錢隨便砍，她前陣子有空回來一趟，便也順手多醃了些，本是打算留著自己慢慢吃的，若是吃不完，再考慮送給鄉親們。
??反正她這會是不敢將這酸筍拿到小店裏去售賣的，酸筍雖脆嫩好吃又下飯，可架不住那味實在是太難聞了，她也是怕食客們接受不了，反而還影響了自家的生意。
??不過眼下回村大概也隻能待個兩三天的樣子了，她便想著要做上一回螺螄粉，權當是給自己解解饞了，至於這酸筍如何處理，還是等走之前再看看吧。
??古靈正對著兩隻大缸出神，就聽得背後一陣動靜，轉頭一看，才發現是汀蘭也順著菜窖口的梯子爬了下來。
??這會她一落地，便十分清楚的聞見了那一股酸腐衝鼻的臭味，忙用一隻手捏住鼻子，還不住驚呼出聲：“姐姐，咱們家這菜窖裏莫不是進了什麽死老鼠？怎的這般臭！”
??待到她走至古靈身邊，這才發覺了那一股惡臭正是從兩人麵前的這兩隻大缸裏頭散發出來的。
??方才古靈開了一缸瞧了瞧裏頭酸筍的成色，這會雖已經將缸口又封上了，但那一股味道卻仍是在這小小的菜窖裏頭經久未散，直熏得小丫頭忍不住都要開始幹嘔了。
??瞧著她這副樣子，古靈也隻得無奈先揮了揮手，示意她先自己爬上去，別待在這兒了。
??其實莫說是小丫頭，這會就連古靈自己都開始有些無法忍受這股子味道了。
??想想在現代時自己每回在宿舍裏用酒精爐子煮螺螄粉吃，就免不了要被室友揶揄是在吃那啥，又想到那會在微博上看到的段子，說是一位留學生在國外宿舍煮起了螺螄粉，竟然被他的歪果仁鄰居報警舉報說他在煮那啥吃，古靈心中又是一陣好笑。
??在現代時她也不是沒自己動手醃製過酸筍，但一次最多也就醃上一小壇子，哪裏會像現在這般一醃就是兩大缸。
??等到小丫頭又順著梯子逃命似的爬了上去之後，古靈便也馬上就跟著爬了上去。
??待到將菜窖的門板合上了，又呼吸了好幾口新鮮空氣，小丫頭這才心有餘悸的望著那菜窖的門板，撫著胸口道：“太可怕了，姐姐，要不咱們去村裏請幾個叔伯過來將這菜窖填了算了，這裏頭都有死老鼠了，那裏麵的鹹菜啥的怕也是不能再吃了。”
??聞言，古靈也是哭笑不得，隻搖了搖頭，這才無奈開口道：“你放心，不是啥死老鼠，就是我上回同你說的，我不是回來順手醃了兩缸酸筍麽，就是那酸筍了。”
??小丫頭聽得睜圓了一雙眼，還連連後退了好幾步，這才有些不可置信的問了一句：“姐姐，你確定那酸筍還能吃？”
??雖然全家人都對古靈的廚藝抱有絕對的信心，但這會經過了方才那一陣堪稱是毒氣炸彈的酸筍缸的摧殘，饒是小丫頭都不禁開始有些懷疑，那兩缸筍是不是已經被醃壞了。畢竟就算是普通的鹹菜鹹豇豆啥的，雖在開壇後也能聞到明顯的臭味，但它們都遠遠不及方才那兩缸筍散發出的臭味那般銷魂。
??古靈隻得無奈的向她再三保證，那酸筍醃製好了便就是那個味兒，絕對能吃，必不可能被醃壞了。
??得了保證的小丫頭這才一陣後怕的答應等到下午便跟著古靈一同去摸螺螄，她倒是真想瞧瞧，用那種“臭筍”做出來的食物究竟有沒有古靈所描述的那般美味。
??想到這兒，小丫頭又不禁歎息，若是嚴嘉樂和嚴三那兩主仆也跟著一同來了，她絕對會讓這兩吃貨先以身試毒，替她先嚐嚐這酸筍到底味道如何。
??一下午的工夫便在眾人收收撿撿偶爾鹹魚中度過了，等到太陽將將落山，古靈便立馬帶上了三個小的，挎著個小竹簍，打算要去自家的水塘邊上去摸螺螄了。
??想要做螺螄粉，除了酸筍是必不能少的，還有便是必須得用螺螄熬製出來的高湯了。若是沒有螺螄熬製出的湯底，那也不能稱之為螺螄粉了。
??一般來說，在現代時，人們普遍認為遵循柳州當地的法子，用石螺來熬製湯底才是最好的，但這會想要尋得石螺，那必然就得進山去尋幹淨的溪流等水源地，才有可能尋到石螺。
??相比起在自家門前唾手可得的尋常螺螄，古靈還是沒脾氣的選擇了就近取材。
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