第113章 豆皮
待到鍋內油熱後，古靈又用濕布包了兩耳，將鍋內的熱油倒到了一旁的一口盆中，這才將鍋重新架回爐子上，再舀一勺涼油下鍋，就可以將調製好的米漿沿著鍋邊均勻倒進鍋內了。
??熱鍋涼油不粘鍋，這還是姥爺教她的。
??將鍋內的米漿均勻晃開，古靈又取了兩個雞蛋，直接單手敲開打進鍋中，然後拿了特製的平底鏟子，將蛋液刮開，使得底下那一層未熟的麵皮上都均勻掛上了蛋液。
??小火慢煎，兩層皮也很快粘在了一起。看好了火候，古靈拿了鍋鏟將這一層蛋皮邊緣鏟了起來，準備要將蛋皮翻麵了。
??揭起來的蛋皮十分完整，未見一絲破損，直將本來還在等著生煎包的食客都驚到了，又紛紛圍了過來問古靈，這是要準備做煎餅？
??古靈這會忙著盛蒸好的糯米飯，於是便笑著回了一句：“是要做豆皮，眾位等著看就好了，保管也是大家夥都沒吃過的新奇小吃。”
??沿著蛋皮邊緣淋了少許油，古靈便準備要開始下糯米飯進去了。
??汀蘭這會也開始幫著盛一會需要用到的臊子了，這一頓操作，讓一旁圍觀的食客看得更加迷惑了。
??這又是麵皮蛋皮又是糯米飯和肉臊子的，這到底是是要做啥？
??眼看著古靈開始往蛋皮上倒糯米飯了，幾名食客也顧不上要等著那生煎包了，而是紛紛圍在古靈這一口鍋前，等著看她一會還要怎麽做。
??糯米飯均勻鋪開，再用小火稍微烙上一會，便可以在上頭下臊子了。
??這肉臊子也是早上趕製好的，裏頭有切成丁的肉粒和筍子，還有同樣切丁的香菇粒和豆幹。
??將這些食材炒香調味再加水下醬一同燜煮入味，便可出鍋備用了。
??這會汀蘭已經按著古靈的要求，先盛了一碗臊子，特意逼出了湯汁，放在她手邊備用。
??將這一碗臊子均勻攤開在那一層糯米飯上，再用特製的鍋鏟按壓緊實。
??等到所有食材都壓得相當緊實了，最下麵的那一層蛋皮也被烙得有些焦黃了，便也可以準備翻鍋了。
??在眾目睽睽之下，古靈十分淡定的取了桌上的兩塊濕布，將鍋子兩耳包上，然後又提醒了圍在鍋前的幾個食客：“各位還請往後站一站，以免等會被燙到。”
??幾個食客雖不明白她想做什麽，但也十分配合的往後站了些。
??等到圍觀的食客都站定了，古靈這才一抬雙臂，直接端著鍋子，一用力，那鍋中的一整塊豆皮便直接被拋飛了出去，又迅速翻麵掉落在了鍋中。
??圍觀的人隻看到古靈端著鍋，兩手一抬，那鍋裏的豆皮瞬間便在空中翻了個麵又掉回到鍋中，緊接著就隻能聽到鍋子放在爐灶上的那一聲響。
??“這.……這就直接翻麵了？”
??有食客疑惑出聲。
??古靈笑而不語，還是另一名食客直接指著那鍋中的豆皮道：“你們看，的確是翻麵了，現在是那蛋皮朝上了。”
??眾人定睛一看，果然如此，不由又驚歎出聲。
??實在是古靈的動作太快，這麽一翻，甚至連一點食材都沒有灑落出來。
??這一會功夫，顧和興做的那一鍋生煎包也揭蓋可以出鍋了。
??他最後抓了一把蔥花撒在鍋內，便招呼著食客道：“生煎包做好了，六文錢一個，十文錢兩個，數量有限，先到先得啊！”
??本來還圍在豆皮這一鍋前麵的食客頓時又被那一陣油香中夾雜著葷香和蔥香的生煎包吸引了視線。
??已經有人等不及立馬就買上兩個要嚐嚐鮮了，也不管這生煎包的價格要比尋常的包子貴上兩三文錢。
??待到那第一個吃上了生煎包的中年人，直吃的嘴角流油，不停的哈著氣說燙，卻又不舍得停下手，很快便將那兩個生煎包吃下了肚，還覺著不過癮，轉頭就又買了兩個。一旁原本還在觀望的人瞬間就不淡定了，立馬也喊著要來上兩個生煎包。
??一鍋生煎包很快就被一搶而空，吃過的無不交口稱讚，都說裏頭的肉餡和肉汁著實讓人吃得過癮，底下的那一層包子皮也是焦香四溢。
??眾人才剛吃完了生煎包，還有後來的沒搶到，眼巴巴的等著顧和興開始煎下一鍋，這邊古靈的豆皮也做好了可以出鍋了。
??分切成小塊的豆皮被直接倒進另一口空鍋中，汀蘭幫著盛豆皮，疏竹則在旁邊幫著收錢找錢。
??有已經吃過了生煎包的食客，覺著還沒吃過癮，就又過來花了八文錢買上四塊豆皮，吃過之後也無不是連連稱讚好吃的。
??剛出鍋的豆皮，即便是裝到碗中後又澆上了一小勺湯汁，外頭那一層蛋皮也仍是酥脆的，裏頭的糯米飯和臊子又是油潤軟糯，夾雜著肉香和筍丁香菇的鮮美，也是讓幾個食客吃得十分滿足。
??眼瞧著這會圍過來的路人漸漸多了起來，汀蘭又趁機開始推薦起了自家的皮蛋瘦肉粥和鮮肉餛飩，一時之間，小店門口立馬就被食客們圍了起來，有買到了豆皮和瘦肉粥的食客，便拿著碗自去店裏找了處位子坐下慢慢品嚐，更多的則是圍在外頭等著點餐的食客。
??當然，也有覺得古靈姐弟兩做菜過程十分有意思的，便直接端著碗在外頭看著她兩是如何操作的。
??旁邊的幾家館子裏頭的東家，這會拳頭都硬了。
??本來自打古靈在這兒開起了館子，周邊幾家的生意就都有些難做了。好不容易盼著古靈家裏出了事關了店，沒想到這才十幾天的工夫，眼瞧著這生意是又要被古靈給做起來了。
??已經有附近的東家，直接就站在人群外圍，搬了凳子站上去打算要偷師一波了。
??一邊暗自偷師，這幾人還在心裏不屑道：要怪就怪這小女子自己蠢，不好好在後廚關上門做菜，偏偏要跑到大街上支起攤子來讓別人看了去，也不能怪他們都跑來圍觀了。
??古靈倒也看到了後頭那冒出來的幾個人頭，心下了然，也不去管他們。
??小吃這種東西，要想複刻出來本來也不難，但要想做得好吃，那也是需要花上不少心思的。
??就讓他們看吧，她這會甚至還有些期待，想要看看這些店看明白了自己做的菜，回去之後到底能還原成什麽樣子。
??這就像在現代，她每次錄完了教學視頻後，最期待的就是有粉絲在後麵交作業一樣。
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