第47章 匠心細作
祖父那邊禦園的白菜到現在還沒有動靜。
按說他不會把說好的事忘了的。
若安排好了定不會耽擱，第一時間送來。
定是出了什麽問題，或是沒那麽好弄。
她選了今年山東膠東供上來的新白菜，撿了些好的備用。
吩咐人將白菜去掉三分之二，外層菜葉留做他用，隻選用裏麵的菜心部分。
菜心一層層洗好，撇幹了沾在表麵的水分，再按照原先的順序排好備用。
自己則開始劏老母雞，洗淨。
鈴蘭已按照吩咐將幹貝浸上。
待都齊備之後，景瑜將收拾好的老母雞、幹貝與洗淨的火腿、排骨等分類放入沸水鍋中焯水，清除血水和雜質。
分別撈出洗淨，再一並入大湯鍋。
她的身個兒屬於嬌小的類型，十指更是纖細如蔥。
但殺雞斬魚卻毫不打怵，旁人看著畫麵違和，她卻幹的熟門熟路。
此時，湯鍋開始沸騰，鍋內咕嘟咕嘟作響，香氣、熱氣從鍋蓋中竄出來，嫋嫋升騰。
鈴蘭道：“這道菜姑娘也是頭回做吧！？”
景瑜備上一小盆清水，道：“這個啊，已經不記得做了多少次了。”
鈴蘭不信，道：“姑娘莫不是在說笑？我可是每天都和你在一塊兒，從未見到你做這道菜，莫不是睡夢裏做的？”
景瑜道：“是在夢裏，不過，是在你在睡夢裏的時候！”
從前府上的時候，每天起在月瑤之後，然而起在鈴蘭前麵，卻是常有的。
照規矩講，奴婢一定要起在主子之前，睡的比主子晚才行。
鈴蘭除了有那麽點貪睡，也不是個懶的。
況且景瑜確實起的早，所以從不過問，默許她每天多睡會子。
當然不會和母親、祖父提起。
至於月瑤，更是像個姐姐一樣處處謙讓、照顧鈴蘭，更是絲毫不計較。
鈴蘭臉微微泛上陣紅，道：“姑娘有時候起的比我都早，當真有毅力，不過……其實也並沒有這個必要啊！”
鈴蘭的意思是，女孩子家家的，做好女工、琴棋書畫就已經再好不過，也算是恪守女德，能擇個好人家。
可是家傳這樣的事，應該是落在男丁身上。
她卻一堅持就是十幾年，為什麽呢？
景瑜也想不明白，許是爺爺沒有孫兒，父親卻誌不在此，就把傳承與希望寄托在了她的身上。
總而言之，就這麽日複一日，年複一年的做下來了。
她從小幾乎是泡在書房、膳房裏長大，覺得一切都是自然而然，已成為生命的一部分。
也成了必須的一部分。
似乎沒有緣由，也沒有選擇。
還好算沉浸其中，並未感到壓力，反而越發有興致。
“自然有必要了！我啊……大概命中就該是個廚娘吧！”她笑著道。
說話間，鍋內的湯燒開了，麻利調好料酒，倒進去。
吩咐燒火的姑子，抽出些柴，小火慢燉。
雞脯肉、豬瘦肉，在她那極為嫻熟的刀工下，頃刻間剁成了肉蓉。
剁好之後，往內加些清水調成粥狀，放在一邊備用。
這時候，鍋還一直燉著。
其餘菜品的準備工作才算開始。
大半個晌午的時間過去，湯已熬了近兩個時辰，其他的菜品該順的也已順好，到了收尾的時候。
景瑜手持長柄篩，把鍋內所有湯渣、浮油隔盡，再用力將鍋端起，清湯汩汩順著鍋沿兒注入另一口鍋中，放入剛才切好的豬肉蓉，攪勻。
“抽火，中火。”她道。
燒火的姑子立即將爐子裏的柴減了幾成。
爐內的柴火滋啦滋啦的燃著，裏麵的肉蓉像是四下綻開的火花，慢慢散開、浮起。
她又找來一把小漏勺，撈淨肉蓉。
就在尚剩下一些肉蓉的時候，吩咐添火。
大火即燃，湯再燒開，雞肉蓉再分2次加入，同樣處理。
景瑜專心致誌，隻顧著忙著自己的，並未注意到門口已經聚集了很多人。
這些人都是壽膳房的人。
她們有的嘖嘖驚歎，有的竊竊私語：“這是做什麽菜呢？一會兒大火一會兒小火的。”
“聽說忙活了一上午，就這一道菜！”
本來年紀輕輕的分來壽膳房挑大梁就是從未有過。
瞧著一個小姑娘，做菜的把式比那些大廚來的有模有樣，十分稀奇，來看看究竟。
見著景瑜將最後一些雞肉茸撈出，鍋內的湯已然清淨如水，再度起鍋，將裏麵處理的差不多的湯分別倒進兩口小鍋中。
眾人隻見，那湯水冒著熱騰騰的氣流，急急墜下，如同清澈明淨的瀑布，絲毫不見星點雜質。
景瑜將擇好的至嫩的白菜心，放進其中一鍋高湯，灼至七成熟，用清水漂冷，再用鈴蘭遞上來的細銀針在菜心上反複穿刺著。
後麵看的瞠目結舌的麽麽道：“這小丫頭看著貌不驚人，端起口鍋來不費力氣！”
又有人道：“比老廚子還厲害！”
也有人嗤之以鼻：“還不知味道如何，說不定唬人的吧！”
一個麽麽輕聲道：“試毒不是太監做的事嗎？這時候就開始了？此地無銀三百兩？”
“是啊，要沒什麽問題，幹嘛自己試毒呢？”
旁邊的推推她，道：“別亂說！自己在這試也沒用啊，到時候上了桌，太監也還會做的！”
眾人不知，她用針刺菜幫子，是讓它和葉子一同均勻熟透。
菜心在漏勺中，接受著高湯自上而下的洗禮，直至被燙熟。
景瑜選了內裏是淡藍色，外麵是畫琺琅牡丹花樣的大海碗，把菜心墊在碗底，燒開另一鍋高湯，舀進碗內澆上，一碗清水白菜這才算成了。
後麵的人撇撇嘴，發出稀稀落落的唏噓之聲：“切！還以為什麽了不得的菜，看著清湯寡水的，沒得胃口！”
她們當中更多人堅定地認為，這菜呈上去必會遭到不屑一顧。
還有人說，做了一個晌午看著不過是小家子氣的花拳繡腿，賣弄功夫，上不得台麵。
景瑜轉身，才見門口圍了許多人。
聽他們說話，千奇百怪的目光，道：“尚膳時間到了，大家準備端菜了！”
眾人這才稀稀拉拉散了，各歸其位。
此時還撈不著歇息。
回來將剩下的兩道菜品開了火——一道清湯，三道素菜，一道主食，菜品加起來統共四樣。
樣數不多，可也是藥膳的精髓所在——菜品要精細搭配，樣數也要嚴格控製，適量是關鍵，不多不少得剛剛好。
若哪個環節有了出入，便起不到養生的作用了。
孝莊太後前段時日吃食油膩、刺激，冷不丁上來些新鮮的青菜很是討喜。
瞧著蔬菜水靈靈、清清爽，很是讚許。
隻是，唯獨那碗看起來過於寡淡的白菜，卻是動也沒動。
景瑜後在一旁侍膳。
隻見清水白菜眼看要過了最好的溫度，忍不住道：“稟太後娘娘，飲食均衡方能養身！”
孝莊這才挑了挑筷子，往那邊海碗去了。