第78章 被玩成花的豬肉

  兩人玩鬧了一會，就聽見侯春玲喊她們吃飯。


  ??侯春玲一共煮了四個菜，都是些簡單的家常菜，可那豬肉一到了她手裏，都被玩成了花。


  ??香辣入味的水煮肉片，噴香酥脆的炸小酥肉，鮮嫩多汁的炸小肉丸，再加上爆炒而出的一盤碧綠脆嫩的小青菜，這就是他們今兒的午飯了。


  ??侯春玲的廚藝那是沒的說，她也舍得下料，樣樣味道都好極了，四人邊吃邊誇讚味道好。


  ??先說這水煮肉片，侯春玲煮的這水煮肉片，肉片爽滑，麻辣鮮香，味道那是一級棒。


  ??水煮肉片，要先把大料爆香，再加水煮開。


  ??最後重頭戲來了，這肉片好不好吃，全看你豬肉選的好不好。


  ??水煮肉片最好選用豬脊肉，新鮮的豬裏脊切成薄薄的薄片，加入雞蛋清，紅薯粉，鹽攪拌均勻，醃製十幾分鍾。


  ??水開後加入些青菜燙熟撈出，再放入醃製好的肉片，煮熟即可。


  ??煮好的肉片乘出備用，切些蔥花，撒些芝麻，再燒些熱油，往上麵一澆激發香味。


  ??香噴噴的水煮肉片就做好了。


  ??再就是炸小肉丸，新鮮的瘦豬肉剁碎，加入鹽，蔥、沫，敲一個雞蛋，加入適量小麥粉、紅薯粉，攪拌均勻。


  ??順著一個方向攪打上勁，攪至豬肉出腳狀粘稠，肉丸餡就調好了。


  ??油燒熱，虎口收攏把小肉丸一個一個擠進油鍋，小火慢炸，剛開始不要動它，待肉丸定型後再翻動，炸至金黃即可撈出。


  ??為了使口感更酥脆，還可以用大火將油溫升高，把小肉丸放進去複炸一遍，這第二遍不能炸久了，大火熱油下最多隻需要炸個一分鍾，金黃酥脆的炸小肉丸就完成了。


  ??炸小肉丸外酥裏嫩，一口咬下去，鮮嫩多汁，非常美味。


  ??最後是炸小酥肉，豬肉切成條，加入花椒，花椒碾碎，成粉末狀再放。


  ??再打幾個雞蛋，倒入適量的紅薯粉和小麥粉，加上適量的鹽，攪拌均勻。


  ??放了幾個雞蛋的炸小酥肉是不需要不放水的。


  ??豬肉條能掛上糊後，就可以開始炸了，炸小酥肉需要小火慢炸，火大了不行，容易糊，炸至金黃即可撈出，再大火複炸幾十秒，小酥肉就炸好了。


  ??再加上一個快手小青菜，青菜熟的快，大火爆炒幾分鍾即可出鍋。


  ??平日裏侯春玲也會煮好吃的，但不會一次煮這麽多肉菜，四個人吃的肚子圓鼓鼓，躺成一排閑聊。


  ??林小棠吃的撐的走不動了，還不忘拍侯春玲馬屁，“娘，你煮的肉可太好吃了！要是天天都有這麽多肉吃就好了。”


  ??“這剛吃的肉，都還在你肚子裏頭呢，就想著下一頓了，小饞貓。”侯春玲笑著用手點了點她的腦袋。


  ??“那還不是因為娘煮的肉太好吃了！我娘煮飯這麽好吃，我當然想天天吃頓頓吃了。”林小棠吹噓道。


  ??林小棠才不管那麽多，隻要說她娘煮的飯好吃，下一頓準能又有肉吃，她可愛吃肉了。


  ??又坐了一會，林小棠撐的坐不住了，她拉著林清清一起出門，說要出去走走，消消食。


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