第151章 葡萄酒
人多地方小，飯就擺了兩桌，江景文是男客坐去主桌。
江團一個女孩子是沒資格上堂屋吃飯，隻能跟毛氏柳氏還有柳芳坐在小廚房裏。
此時已經是下午兩點，江團早已經餓過頭。
看著桌上幾碗燉煮過頭的土豆蛋實在沒胃口，隻喝了一肚子的野雞山菇湯。
這些都是柳芳表姐的手藝，說實話，很是美味。
飯桌上，舅母毛氏一遍遍勸江團喝酒：“嬌嬌，我家裏窮，沒你家有白米白麵可以吃，也沒好酒喝。
這是你表姐自己在山上摘的山蒲桃釀的，給她爹和大伯解饞。”
山蒲桃，也就是山葡萄。
江團知道，李時珍在《本草綱目》裏就有記載：《漢書》作蒲桃、蒲陶、蒲萄都是葡萄的諧音，可造酒，人飲之，則然而醉，故有是名。
“葡”是聚飲的意思，“萄”則是大醉的樣子。
江團此時麵前這碗呈暗紅微褐的飲料，就是最古老的葡萄酒。
聞起來，有淡淡酒味，而喝一口則是又酸又澀，口感極差。
見江團蹙眉，柳芳給她撥了一顆芝麻糖，小聲道：“嬌嬌，這酒不好喝，但能解乏，每次爹跟大伯幹活累了都會喝一些，晚上睡得好，第二天身子骨也不痛。你們今天走了山路也可以少喝一點，明天腿就不會酸。”
今天江團也算是走得最遠的一天，柳氏跟江景文還能承受，她這個嬌嬌女肯定會腰酸腿疼起不了身的。
柳氏知道江青山也會在幹活累時飲上一小盅醩酒，此時就勸江團也喝一些：“嬌嬌，你覺得太酸就銜著糖吃。”
江團對柳芳笑道：“芳姐可真能幹！山葡萄太酸，能釀成酒可不容易，釀酒得摘好多才行。”
柳芳點點頭：“是不好釀，好在山上的野蒲桃很多，多摘些每年也夠爹和大伯喝的。”
所有能釀酒的葡萄中，山葡萄的特點是糖低、酸高、色濃，在釀造過程中必須加入糖和水。
山葡萄酒的製作方法依據山葡萄的特殊性，就連標準都是列入“特殊葡萄酒”的範疇中。
江團端起酒碗喝一口，蹙眉咽下，等口中的酸澀過去，一股淡淡酒味才在口齒間蔓延，喝起來還不錯，應該存放一年以上了。
山葡萄成熟期是在八到九月，梨花灣這裏季節稍晚，在路上江團隻看見一串串青色小粒，現在還不是摘葡萄的時候，這些葡萄酒應該是以前存下的。
葡萄酒要想口感好，一般都需要存放一定時間再飲用，但保質期不能超過十年，三到五年就行，而且存放酒窖也是有條件的。
首先保證恒溫保存，四季變化的常溫肯定是不行的，最理想的溫度為10-15℃，太冷會使葡萄酒難以發酵而太熱又容易氧化。
在沒有恒溫設備的時代，就隻能尋找天然洞穴一類的地方，而天然洞穴也很難達到這個溫度。
其次是要恒濕保存：理想儲藏濕度在65%-76%之間，太幹空氣就更加容易進入瓶內而，太濕又會讓封口用的泥團木塞之類的變形脫落。
至於避光保存，和沒有異味的通風相比之下還算容易解決。
就是不知道柳家的葡萄酒放在哪裏。
見這個表妹對葡萄酒好奇，本來還拘謹的柳芳漸漸放鬆下來，也說起自己釀酒的事。
原來，梨花灣這幾家人住的位置是在半山腰，在下方一百米處有一條溪流。
在急流年年衝刷下，兩側山壁有很多洞穴，柳芳每年釀的酒就存在洞穴中。
江團聽得眼睛發亮：這種洞穴的確能滿足恒溫恒濕，釀酒也不需要高難度技術，而滿山的葡萄更能滿足原材料的需要。
從拿到梧君閣的救救包，她就在尋思蒸餾酒精。
普通人喝的都是低度醩酒，或者自己烤帶著澀味的苕酒，或者就是像柳家這樣自釀果酒，它們統統都有一個特點：度數低。
大口喝酒，大碗吃肉是人生理想，提著酒壇猛灌更是豪邁不羈，都得源於這些酒精度數才幾度的黃湯子。
江團想蒸餾出高濃度的酒精，就需要大量低度酒。
本來還想著秋收時用紅薯烤酒，可在糧食還不夠人填肚子的時代，用糧食釀出來的酒算是奢侈品，成本會很高。
現在柳芳表姐這裏的山葡萄酒倒是給她希望，她需要的是酒精，不是口感，酸澀無所謂，隻需要產量多。
而且這樣，舅舅們也能用山葡萄酒換錢，增加收入。
沒想到走一趟能解決兩個問題，聽著隔壁柳黑林的吹牛邀酒喧嘩聲，江團心情舒暢。
江團一不小心，這酸酸澀澀的葡萄酒喝多了，再是度數低，那也是酒。
再加上這具身體從來沒有沾過酒，昏頭昏腦的膩著柳氏嘻嘻哈哈一陣鬧騰，然後就倒在床上呼呼大睡。
這一覺隻感覺睡得舒暢無比，等她揉著有些發漲的額頭醒來，隻感覺身體都僵了。
手腳發軟的坐起身，這才看見自己睡在一張竹床上，鋪著軟軟的蘆席，身上蓋著一張洗得透紗的薄被。
旁邊有一張方桌，上麵擺放著燒過的驅蚊香，擔心晚上有蚊子，這是她們特意帶的。
“大白天的怎麽也燒這個？”江團嘟囔著，翻身起床，一抬手才發現身上穿著平時在家的睡衣。
“哎！隻是小睡一下，怎麽娘連衣服都給換了。”
她屋裏才一動，門外就有聲響，有人輕輕推門進來。
看著眼前的女子，江團有一瞬間楞神。
見她傻愣愣的樣子，柳芳笑起來：“嬌嬌，你總算是醒了。昨天晚上叫不醒你，可把二姑跟景文嚇到。沒想到你一睡就從昨天下午睡到現在。”
“現在是什麽時辰？”江團暗呼不妙。
柳芳把自己端著的簸籮放在桌上，裏麵疊放著江團昨天穿的兩身衣服：“現在啊？馬上就要吃早飯了，你可睡了一整晚，肯定是昨天走路累壞了吧。”
江團一巴掌呼在自己額頭上，她記起來了，這裏是梨花灣，自己喝酒，居然從下午睡到第二天早上！
唉！喝酒誤事啊！自己一覺什麽都不知道，甚至連自己換下來的衣服都被人給洗的。
等她梳頭穿衣出門，就遇到江景文正提著一串用草兜裝著的梨進院來。