第255章 聖誕火腿
所有的評委把這一小碗極·拉麵吃得一幹二淨，從場麵上來看，天草豬四郎以為自己穩了。
可他沒想到的是，“暫列第二，應該是晉級了。”
簡短的話語從葛拉姆·喬口中傳出，對於這樣的結果，天草豬四郎有些無法接受，可他卻不會有任何的非議。
輸了就是輸了，輸的時候無論說什麽，都像是借口。
網友們則徹底炸鍋了。
“這拉麵看上去這麽好吃，居然還拚不過蔡博文那道火爆雙脆？”
“話說這個什麽天草鬼子不是秘密結社的成員嗎？怎麽可能連博文都拚不過？”
“你們難道忘記了上上場博文不也排在第二嗎？”
“這預賽那些大神肯定沒發力啊，他能第二也不代表他強啊。”
一個小時後，隨著大司的本來麵目被網友們揭露，整個輿論的導向全變了。
蔡博文成了終極腹黑的心機婊。
有些人裝高手，這一裝就把自己裝成了腹黑歹毒的代表人物。
彈幕也多出了一些惡狠狠的彈幕，大多都是遭重了的賭狗發出的犬吠。
“蔡博文你給我等著，我是祥和山莊李老八，我必定要砍你一隻手。”
“蔡博文你給我等著，我是冰帝騰揚若，我必定要讓你感受到萬蟻上身的痛苦……”
某網友：“哎喲，若子救救我，我感覺身上有螞蟻在爬。”
無論外麵吵得再凶，始終和場內無關，由於蔡博文的強勢出道，原本飽受關注的陶燃，一下子就成為了隱形人。
換句話說，就是這場沒聲音了。
不過他就是想要有點聲音也很難。
這場他要做的菜是他那位偶像名廚導師的，也就是那位被稱之為白色惡魔的招牌菜。
沒有4-5個小時，根本別想做出來。
這段時間，隻能埋頭苦等了。
反觀另一邊，哈利·哈特也即將完成他的菜品。
這一道西方的經典家常菜，無論是歐羅巴家庭，亦或者是美利堅家庭都會做。
說是家常菜，也普遍於每個西方家庭，但卻不那麽常見。
他要做的是聖誕火腿，常見於西方家庭的聖誕大餐中。
這道菜品和火雞是一種相互替代的關係。
在西式聖誕節大餐，有幾道菜是必備的，烤火雞或者聖誕火腿、聖誕三文魚、歐防風、聖誕布丁、聖誕暖酒。
盡管火雞現如今一度被稱之為聖誕的代名詞，可追溯本源，回歸最傳統的聖誕，火腿才是真真正正從古時延續下來的傳統，而火雞這一傳統是自1620年才開始的。
另外，英式的古老傳承，例如皇室，他們聖誕節不吃火雞，而是吃烤鵝。
烤鵝在英格蘭具有相當悠久的曆史，可以追溯到羅馬時期，人們但凡有慶典，必吃烤鵝，但不管烤鵝再怎麽悠久，都和現在這場比試無關。
聖誕火腿的另一個名字，叫做蜜汁火腿，從味感上來判斷，有點類似超大號粵式蜜汁叉燒，但哈利·哈特要做的比這更誇張，那會更接近西方人的口味。
聖誕火腿說是火腿，其實就是醃製的大號豬腿肉，醃料上沒有什麽特別的，因此在會場中能夠找到現成的食材。
首先，準備一個烤盤，然後把醃豬腿放進去，接著加入一定量的水。
下一個加什麽，各位肯定猜不到。
居然是滿滿一瓶蘋果汁，沒錯，就是蘋果汁，然後加入肉桂、丁香、八角，放入剝皮拍爛的大蒜，以及一大把切碎的橙子皮。
把烤盤放在爐子上，接著煮至微沸，給烤盤蓋上錫紙，再放進烤箱。
這一步說是烤，其實是燉。
說是燉，其實應該算是燜。
但不管哈利·哈特用的是什麽手法，這和陶燃之前製作慢烤東坡豬肋排時的目的是完全一致的，最大程度的保持火腿裏的水分。
因為直接烤的話，很有可能導致醃豬腿變得很幹，這樣子的肉吃起來就會很柴，泡在液體裏會溫和很多，加上錫紙封閉住了蒸汽，會把風味全部鎖在烤盤裏。
但這僅僅隻是前期，在西式烹飪中，主材的烹飪可能隻是一小部分，因為它的調味要依靠繁複的醬汁來實現。
眼下也是如此，哈利·哈特所使用的醬汁並不是傳統的蜜汁，而是一種特殊的芥末楓糖醬。
首先，要把楓糖漿倒進鍋裏，接著用小火加熱到140度左右，大概需要15分鍾。
達到140度時，楓糖漿的表麵會產生大量的氣泡，這時要拿到一旁離火放涼一段時間，加入肉桂和橙汁，再次把液體煮沸，蒸發掉大約二分之一。
這時候的醬汁，差不多就能夠達到所需的質感，然後把肉桂撈出來，加入英式芥末粉，以及一小碗第戎芥末醬，關於兩種芥末的差別，前文中有，不再贅述。
哈利·哈特拿出攪拌棒，把所有的醬料混合均勻，就得到了他想要的芥末楓糖醬。
這個時候，火腿也差不多燜熟了，他把火腿從烤箱裏拿出來，並沒有撕開包裹的錫紙，而是靜靜的等待。
如果現在就把錫紙撕開，裏麵的蒸汽會快速揮發，同時帶走火腿中大量的水分，最後就變成幹幹的火腿了。
等待放涼後，把火腿取出，開始去皮。
這個去皮並不是完整的去除掉火腿表層的脂肪，而是隻刮去最外麵的豬皮，豬皮去掉後，在白色的脂肪處打上十字花刀，沿著外層刷上厚厚的一層芥末楓糖醬，再送回烤箱，烤上15分鍾。
接著再拿出來，再刷上一層芥末楓糖醬，再送進去，同樣是15分鍾。
這兩步完成之後，整道火腿算是徹底做完了，但現在還不能馬上吃，必須在保溫燈下醒肉30分鍾，讓肉汁充分的回流。
哈利·哈特在醒肉的這段時間，要準備好配菜，他選擇的配菜是歐防風、雞蛋、以及布裏歐麵包。
這種火腿帶有淡淡香橙味因此口味非常的白搭，無論是歐防風、土豆、雞蛋、或者是別的一些什麽，它都可以配。
等到評審團的人到達時，哈利·哈特正準備開始切分火腿。