第81章 川味滿漢全席
吧台之上有兩個餓死鬼正在狼吞虎咽，一個第五碗，一個第三碗。
任東青夾在這兩個餓死鬼中間，委實有一些些的僵硬。
可即便是再僵硬，直播還是要做下去的，否則怎麽對得起知名二字。
“如果我沒猜錯的話，這肘子是先焯水之後，加入料酒和調料上鍋蒸製。
蒸到剛剛好脫骨的時候拿出來，煎製頂部外皮再脫骨，往肘子中間塞入配料，底部是特製的芽菜和筍幹，風味獨特；上麵是兩種特殊的培根碎，口感絕佳，還能帶給肘子獨特的煙熏風味。
接著，倒入骨湯煮製微沸再進烤箱，烤製期間要在頂部的外皮刷上特製的薑糖醬，使之味色更濃，焦脆感更佳。
最後，出鍋醒肉之後，倒入特調的薑汁味醬汁。”
陶燃鼓了鼓掌，“啪啪啪……步驟上完全一模一樣，任兄好本事！
具體的過程，我晚上會發到視訊下上，到時候大家可以看一看學習一下。”
彈幕的觀眾都傻眼了，任東青什麽時候進去的，他們都跟親眼看到的，可陶燃的製作早就開始了，怎麽任東青就像是親眼所見的一樣，太不可思議了。
“任老師絕對是魔鬼，他和陶燃是一個等級的。”
“見一葉，而知歲之將暮；窺一斑，得見豹之全貌；品一味，通曉鼎鼐之調和。
強啊，任老師！”（聲嘶力竭）
“樓上別拽古文了，直接恐怖如斯四個字就完事了！”
“我曾經聽聞舊時鹽商家中的廚師有絕技，任何廚師都防不住他偷師。
隻要他嚐一口，就知道這道菜是怎麽做的了，今我總算是見著了。”
“寫輪舌頭？拷貝廚師？”
“樓上的，我已經快壓製不住我的麒麟舌頭了。”
漸漸的，話題圍繞著廚克拉和三分歸廚氣之間孰高孰低展開了……
菊下築之中，交流仍在繼續。
“這個，是不是那種5J黑豬的前肘？”
“是，不光豬肘是，那培根也是用5J黑豬的裏脊做的。”
一提到培根，彈幕就有檸檬精在那裏酸，什麽培根致癌之類的。
任東青見了忍不住笑出了聲，“哎……一知半解，有時候比完全不懂更加可怕。
培根確實是會致癌的，但任何的致癌物，都要講究一個劑量。
培根本身也是一種富含營養的食物，偶爾吃一次是不會有任何問題的，吃才容易出問題，所以建議大家保持良好的飲食習慣。”
一時間彈幕滿屏的無知真可怕，剛才出聲的那些檸檬精，被打擊到了化身杠精本精。
“這麽好的豬肘，用川菜方法就是浪費了，川菜可以讓廉價的食材變得好吃，但會奪了名貴食材的本味。”
“就是，川菜就是麻和辣，吃調料的。”
“哪裏都有的民工菜，俗氣得很。”
有人出聲，就有人反駁，但這種言論毫無疑問是在引戰。
“房管做事，把有地域黑傾向的全部給我封了。
下麵我就來，為什麽封你們？”
任東青的表情前所未有的嚴肅，他正了正坐姿，還極為少見的調整了一下攝像頭的角度。
”前幾年，我在法蘭西遇到過這樣一件事。
當地的川菜館裏有這麽一道菜——川味大藍龍。
有一個從華夏來的食客點了這道菜，嚐都沒嚐過一口，就在那兒大放厥詞。
的就是你們口中的這些話，他居然這樣名貴的食材，被做成川菜很可悲。
但可悲的不是食材，可悲的是自己人關起門來打自己人！”
著，他正了正自己的衣領，品了口茶，繼續道：
“這就是典型的雙標，川菜吃調料味，那怎麽不法餐也吃調料味。
沒有調查就沒有發言權，當然嘴巴長在你們身上，我攔也攔不住。
哪怕九星廚神埃斯科菲冠絕歐羅巴的那個年代裏，法餐醬汁口味也是重口味。
法餐的革新和它的飛速發展是從60年前由保羅·古斯先生等人發起新美食運動才開始的，醬汁的口味也逐漸改進，變得不那麽的掩蓋食材本味。
也就是這60年左右的時間，它才成了西餐高級料理的必修課。
如今名廚協會32以上的九星名廚，全部精修過法餐。”
別看任東青的，像是三十年河東三十年河西，事實上還真是如此。
在16世紀之前，西方餐飲的絕大多數餐具就是一把餐刀，還得由客人隨身攜帶，而這把刀的主要作用是把肉切下來，徒手抓著吃，五大母醬什麽的根本就無從起。
此時的彈幕，已經變得很安靜了，引戰者們更是啞口無言，被禁言了。
那麽事情就這樣結束了嗎？
並不，任東青不這麽認為。
“朝著別饒洋槍利炮點頭哈腰，對著自己的同胞揮起利刃趕盡殺絕，悲哀嗎？
別饒區區一點點優勢，就能讓人把尊嚴都丟了？
這樣的人，要麽是無知，要麽是缺乏文化自信。
況且誰告訴你們，川菜隻會辛辣，容易掩蓋食材的本味了？”
“好！如果下次再遇到那個饒話，直接聯係我，我讓他漲漲見識。”
緊接著，陶燃一口氣報出了一大堆菜名，總共有66品，速度都快趕上相聲貫口了。
“一手碟：瓜杏手碟；四冷碟：宣威火腿與芹黃冬筍……四蜜餞：金絲蜜棗鑲雪梨片……
八中碗：奶湯鮑魚、蝴蝶海參……八大菜：清湯鴿蛋燕窩、魚翅燒烏雞白……
隨飯菜四種：耳燴鮮腿絲……甜菜二種：蝦瓜、醬瓜。”
末了，他對著直播鏡頭輕聲問道：“這裏麵，有哪樣帶著麻字或者是辣字嗎？”
任東青聽完細品了一番，問：“滿漢全席？”
“是，藍光鑒大宗師一生操辦過三次滿漢全席。
這就是他創製的川味滿漢全席播，菜品以鹹鮮、甜香、五香、鹹甜、醬香等清淡口味的川菜味型為主。”
任東青聽後極為震撼，眼神上下打量著陶燃，仿佛在問：你能做？
陶燃搖了搖頭道：“別看我，年代太久遠了，我也沒轍。
大部分我能做出來，剩下的一部分我大概知道是什麽菜，但味道不一定對。”
？？？
瞧瞧，這的是人話嗎？