第48章 《請客》之酸菜餘
因為提前出發，大司到的比預計時間還要早上個五分鍾，但赴宴這種事情，趕早不趕晚，起早不貪黑，講得就是個速戰速決。
可惜今兒個是“文鬥”，大司必須得聽陶燃擺龍門陣，要是武鬥的話。
嗬嗬，上去就是兩瓶五糧春，他不信陶燃不飛。
邁入菊下家家酒，大司和旁人一樣被這滿園的景色所震撼，作為電競圈少有的文化人和真正的聰明人，對於園林的文化藝術他是有一定了解的。
自己當初看的還真是透徹，三個室友，沒一個簡單的。
不過自己也聰明，早就從關係這一塊下手了，三年請客加起來能有幾萬塊？
單單是陶燃今這場直播，帶來的直接收益就不會低於500萬，而間接和後期的收益與流量，更是恐怖。
往裏走了一點，大司跨過青石橋，邁進了菊下築。
……
“芽兒喲，你這個地方可洋氣的很啊！”
隻見大司揉搓著雙手，一臉試圖商務的表情。
陶燃見了忍不住笑道：“搞什麽，你這個樣子俗雜雜的。”
“鴻門宴裏咋演得，沛公見了項王，又是認錯又是俯首的，我這能不表示一下嗎？”
“喲嗬，我看你啊，是耗子別左輪，早就起了打貓的心眼兒，還給我來這套？”
“誰讓你現在十人見到九人愛，叫花子見了都要牽口袋，不蹭你這個熱度，那我還是人麽。
不然你問問那群飯圈妹妹們，喜歡不喜歡你啊？
喜歡的話，把喜歡兩個字打在公屏上！”
這種沒臉沒皮的引導直播間觀眾的事，陶燃可幹不出來，也就大司這樣的厚臉皮才校
入了座，上了茶，川省人擺龍門陣一般都在茶館，沒茶那可不校
這次的茶，倒也不用玩那些花花腸子了，更不上什麽杭白菊了，就最簡單的蒙頂甘露，兩人都是川省老鄉，自然品川茶就校
大司品了一口茶，就聽陶燃道：“今給你準備了四道菜，如果每一道你覺得好吃的話，那你就得聽我擺一次龍門陣。
當然，你也可以昧著良心不好吃，但是直播間觀眾的眼睛是雪亮的，能不能逃過他們的眼睛，那就看你本事了。”
“行啊，我接著了。放心，每一道我都會硬著頭皮不好吃的。”
“那可由不得你，看好了，今的第一道菜酸·菜·餘。”
“酸菜魚？唉嘿！可以啊，我還想見識一下你川材本事呢。”
“NoNoNo，這道菜叫做酸·菜·餘，那個餘是多餘的那個餘，請看仔細。”
話音剛落，隻見陶燃開始敲雞蛋，速度飛快，而且每一個都用漏勺簡單的過了一下。
這是因為雞蛋在放置過一段時間後，裏麵的蛋白質會產生分解，這一步可以去掉已經散開的蛋白。
陶燃要煮水波蛋，但卻是沒有水波的水波蛋，也是目前水波蛋最完美的做法。
過漏勺的雞蛋被迅速放入邊上80攝氏度水溫的圓柱湯鍋之中，陶燃在底部已經安置好涼置的瓷盤，隔絕了水波蛋和鍋底直接接觸，而且他用的雞蛋都很，全部都是初生蛋。
初生蛋，就是母雞第一次下的蛋，因為器官剛剛發育成型的原因，會比正常的雞蛋上一些，也就是我們常的聰明蛋。
有人認為這種蛋營養價值很高，多吃能變聰明，實際上都是沒有科學依據的歪理邪。
煮水波蛋的這四分鍾裏，陶燃在收束需要的兩種需要的醬汁。
一種是酸菜魚汁（Jus），一種是檸檬荷蘭醬。
這兩種醬汁的味道都經過了一定的淡化，不能讓它們蓋住了真鯛的鮮味。
當然因為熟成的關係，真鯛現在的鮮味非常厚重。
“這道菜不同於霓虹生魚片刺身的理解，我選擇用西餐薄切生肉（Carpaccio）的方式，賦予真鯛川菜酸菜魚的味道。
下麵搭配的是塗抹檸檬荷蘭醬的迷你班尼蛋，兩種酸味的碰撞搭配川味酸爽微辣，我用的是濃香型的酸菜魚汁，它的味道不會蓋過魚片本身的萱（鮮）味。”
萱字一出，炮火連，“萱遲但到”、“萱在不在”等等刷屏了整個版麵。
可陶燃的動作沒停，那些初生蛋成型後的水波蛋，居然就像是一個個的荷包蛋一樣，是圓餅狀的。
陶燃將它們迅速冷卻，然後蓋上一層檸檬荷蘭醬，醬汁在掛上去之後，由於溫度的關係迅速凝固，很像是一片金黃色的奶酪。
這種荷蘭醬裏麵加了褐（焦化）黃油和檸檬汁，還有一些英式芥末，風味極其獨特，芥末的作用是用於強化味覺，它可以讓唾液分泌的速度加快大概8倍，與辣根和山葵的效果類似。
一共6個迷你班尼蛋，每一個上麵蓋上了3片熟成真鯛，最後滴上酸菜魚汁收尾。
“這道以霓虹食材、西餐技法、華夏調味，三者結合的特殊魚生料理——酸·菜·餘，獻給即將被我Diss的你，請慢用。”
大司擺出了一副試圖商務的表情，經不住伸手指指點點了一下，嘴硬道：“你別以為你吃定我了啊，吃進嘴裏，我都不好吃的啊！”
另一邊，米其林三星的悅華餐廳裏，大司二台的兩個兄弟已經進入到了稱職的捧哏解模式，所有一台的觀眾，這時候野都開著二台的解聽相聲呢。
花生：“司總這波可能要鑿（沉）了……就陶總的水平，做出來的那個菜。人要是吃了一口啊，有一個專門的形容詞，你們知道嗎？”
玉米：“啥啊？”
花生：“癌症最晚期的患者，比癌症晚期還要晚，明馬上就要嗝屁的那種。
那個菜啊，就是他們人生中的最後一根煙啊。”
玉米：“那還不一口就給嘬沒了嘛？這不是內誰嘛，胖虎？”
花生：“對頭，這個梗就是從胖虎身上來的，司總今是插翅也難逃了。
話你知道酸·菜·餘，這三字具體是什麽意思嗎？”
玉米：“我當然知道那是什麽意思啊，但是我不。
提前出來可是會影響大家的收看體驗的，我隻能給你們這樣子形容啊。
陶總這三個字賊精辟，司總他就是那樣的人。”
畫麵中，大司很堅強的把班尼蛋連著真鯛魚片往嘴巴裏塞了進去……