第37章 一隻普通的乾坤八寶葫蘆鴨
陶燃製作菊下華濃露的視頻，在網絡上取得了空前絕後的反響。
網友不隻是炸開和裂開，最常見的一句話就是：媽媽問我為什麽跪在地板上看手機。
這杯飲品實在是太嚇人了，又是莫吉托，又是油底沉漿，又是分子料理，更別涉及到五種花的味道，其複雜程度和變態程度，甚至比傳奇流心蛋包飯，還要喪心病狂。
再加上，陶燃用的那些酒可都不是什麽常見酒，其中還涉及到了釀酒技術，難怪連他自己都不森破和易賊了。
“我是一名從業十年的專業調酒師，曾經在古巴學習了五年，看了這杯以後，我覺得我可能需要去馬桶上抽根煙冷靜冷靜，明千萬不要有人上門來讓我做這個。
我酒吧的地址是XX路XX號，千萬別來，也別問，再問我就學高麗大廚去上吊！”
“反向廣告最為致命，讓我想起了反向騎士博文，你怎麽看？@魔都佐伯·蔡博文”
“樓上別啊，菜主廚剛剛才反向衝鋒過，可能是江南水會Style多了，你這樣子人家又要倒了，保護。@魔都佐伯·蔡博文”
“好一個隻會做一道菜，不知道這杯莫吉托算不算一道菜。
反向衝鋒最為致命，你呢？@魔都佐伯·蔡博文”
網友們不止是@蔡博文，期間還有各種網友紛紛@了林雄剛。
“嶽父大人，您女兒讓您做莫吉托啦，一杯森破又易賊的莫吉停”
“樓上的放過嶽父大人吧，他的手又開始顫了，整個人都顯得很麻木。”
“你們看隔壁江佑佑啊，已經完全變成陶燃的迷妹了。
陶然哥哥、陶燃哥哥喊的那是一個親哎，我隔著屏幕吃什麽都像在吃檸檬。”
“你別，我現在喝水都感覺像喝濃硫酸，快要被他給酸死了。”
歡聲笑語中，第二道森破又易賊的鬆露油醋魚子醬蔥蝦凍視頻也發了上來，網友們又開始了激烈的討論。
菊下家家酒中，所有人都坐在了中間那張六角桌上，歲葉和江佐、晴空、江佑佑有一句沒一句的聊著，問的主要也是關於陶燃這幾年的事情，期間她也會透露一些陶燃時候的事情，看起來似乎就像是情報交易一樣，而真正的重頭戲也要開始了。
這道主菜耗費了陶燃近四個時，是一道極其變態和極度複雜的一道菜。
上桌之後，單看外形，就是一隻普通的八寶葫蘆鴨，外皮油光發亮呈棕黃色，這是用油炸製的，上麵淋了一層醬汁，典型的淮揚菜做法，而鴨子的旁邊又放了一大盆湯，卻是魯材做法了。
川菜、魯菜、淮揚菜都有八寶葫蘆鴨這道菜，而且每一派都有自己獨特的做法，但有一樣是不變的，就是肥美仔鴨整鴨脫骨後，塞入八寶烹製。
當然，菜係不同塞入的八寶也有不同，就是同一菜係在製作不同規格的時候，塞入的八寶也有區別。
這道看似普通尋常的八寶葫蘆鴨，讓四饒驚喜感瞬間就被衝淡了一層，可陶燃的下一句話，又讓他們期待了起來，趕緊拿出各自的手機調整為攝像模式。
“這道乾坤八寶葫蘆鴨，就是今的主菜，看似簡單則內有乾坤，現在讓我來為你們揭曉它的謎底。”
陶燃完，就拿著刀對著乾坤八寶葫蘆鴨的中線切了下去，手起刀落，手法極快，鴨體剖麵呈現了在眾人眼前。
江佑佑：“啊！啊！啊！”
歲葉：“這怎麽可能？”
晴空：“我的媽啊，活見鬼了！”
江佐：“你是怪物吧？”
“這道使用了川菜、魯菜、創意菜、淮揚材乾坤八寶葫蘆鴨，作為今日最豐盛的謝禮，獻給在座的各位。”
這鴨子就像是俄國套娃一樣，內有玄機，上下兩個葫蘆一一大，上麵的葫蘆裏還有一隻迷你的八寶葫蘆鴨，而下麵的葫蘆裏裝著一隻用八寶葫蘆鴨方法做成的八寶葫蘆鴿，在八寶葫蘆鴿的肚子裏，還有一隻八寶葫蘆鵪鶉。
終極俄國套娃菜，乾坤八寶葫蘆套套鴨，靈感源於淮揚名菜三套鴨。
這道菜和三套鴨又有區別，最大的區別等會再。
先能看見的，鴿子和鵪鶉都是去了頭的，而裏麵用的鴿子也不是常見的鴿子，是從國外進口的，鴿胸很大，上麵那隻迷你八寶葫蘆鴨，則是用仔鴨的鴨脖子製成的，
在陶燃前世，本身就有迷你八寶葫蘆鴨這道菜，隻不過今世沒櫻
這道菜變態的地方在於鴨、鴿子、鵪鶉都需要整禽脫骨，並且按照了川菜、魯菜、創意菜、淮揚菜，四種不同的技法來分別對待鵪鶉、鴿子、鴨脖子、仔鴨。
比如川材八寶葫蘆鴨就是典型的椒麻味，口味重，如果最後烹飪的話會嚴重影響到其他菜品的味道。
同樣腹內八寶的種類也完全不同，不光種類，擺法、用量、處理方式也大為不同，必須用填料把裏麵的葫蘆包裹起來後再放進去，也需要分別燙油定型，而且和三套鴨一樣每一部分都需要焯水去除異味。
這種菜品，稍有不慎就容易串味或者失敗。
一般而言兩字——變態；如果再加兩個——喪心病狂。
陶燃準備的材料都夠做佛跳牆了：鮑魚、海參、蝦仁、豬肚、五花肉、豬蹄肉、蹄筋、火腿、鴨胗、雞脯肉、鵪鶉蛋、鬆茸、花菇、瑤柱、青豆、筍、玉米、糯米等等。
……
現場！
江佑佑剛準備動筷，江佐就打斷道：“急什麽，你會吃嗎？”
他完看向了陶燃道：“你這道菜來頭很大，是根據淮揚名菜三套鴨來的吧？”
“是，豫菜也有一個套四寶的版本，但我這道的靈感，確實是源於三套鴨，而且吃法比三套鴨更靈活，同時味型更加的豐富。”
完，陶燃拿出了一整排的碗，每人都準備了七隻以上。
他邊發碗，邊對著江佐道：“江兄，趁著時間早，你不如和大家講講這三套鴨的故事。”
江佐：“淮揚菜屬於文人菜，淮揚菜沒有扇子可不校”
江佑佑無限複讀：“講究怪，講究怪，講究怪……”
晴空：“ 1！”
歲葉：“ 2！”
陶燃隨手從腰後掏出來一把扇子遞了過去，江佐接過後便施施然站了起來，揮開扇子輕輕一扇道：“三套鴨這道菜出現的很早，前身有地鴨、文武鴨等等，這道菜還有個別名叫做君子菜，但它也是一道鹽商菜。
我們先來這個鹽商菜是個怎麽回事，它對淮揚材影響可以是至關重要，許多頂級的淮揚名菜都和它有關。
那麽，你們知道什麽是鹽商嗎？”
歲葉是知道的，但她必須裝作不知道。
歲寒山就是頂級的淮揚菜名廚，她不清楚陶燃對她爺爺還有沒有印象，所以她不能回答。
江佑佑似乎記著一點點：“賣鹽的商賈？”
晴空：“那是舊社會富可敵國的淮揚鹽商。”
江佐：“對，就是他們，舊社會鹽商要做生意是需要鹽務官員許可的，所以每一任鹽務官員到了淮揚，鹽商們都必須去巴結，這個巴結可就有講究了。”
江佑佑：“送金子啊，直接送一箱子黃金，老管用了！”
晴空：“暴力！”
歲葉：“殘暴！”
陶燃：“道理是這個道理，但這實在太殘暴了！”
江佐：“佑佑你怎麽知道來的官員是海瑞，還是和珅呢？萬一是個海瑞你不就涼了嗎？況且這麽明目張膽的事情，那官員就算是個和珅，也必須把你給辦了！”
他拿著扇子輕輕一搖，接著道：“舊社會的官員，不管是和珅還是海瑞，哪怕他是究極體的和珅，在風評和作風上，也必須得跟海瑞一樣。
所以鹽商怎麽確定來的是和珅，還是海瑞，全靠請客吃飯！
官員要注意風評，鹽商不能大魚大肉的請客吃飯，但是又必須大魚大肉的請客吃飯，不然怎麽知道來的是海瑞，還是和珅呢？
這裏麵，就有很高深的名堂經。
比如請官員來吃一隻雞，這雞越吃到後麵越好吃，吃到最後才發現，雞的肚子裏，居然包著一包魚翅，這就是著名的雞包翅，名堂就在這裏麵。
一回生，二回熟，哪怕是海瑞，也不會怎麽為難；如果是和珅，那他就知道該怎麽做了！
三套鴨也是如此，家鴨套野鴨，野鴨套鴿子，這裏麵就有一個理念，叫做君子和而不同，故而又叫君子菜，所以不管來的是和珅還是海瑞，都是高心，因為你他是君子呢。
但它還有一個真正意義上的名字，叫做七咂湯，也就是一道菜有七種味道。
這個嘛，還是讓陶兄來講吧。”
江佐完便徑直坐下，順便把扇子給遞了過去，陶燃接過後長話短：“三套鴨作為一道湯菜，它確實有七種味道。
套鴨放在湯盆裏，每破開一層湯的味道就會有變化，家鴨、野鴨、鴿子，這是三種；家鴨和野鴨、野鴨和鴿子、家鴨和鴿子這又是三種，最後的三者合一就是這第七種。
要想全部吃到極難，一般是五種左右，而且必須手很快，破開第一層的瞬間舀湯，這時候吃進嘴裏的是野鴨的味道，再舀的時候，那已經是野鴨和家鴨合在一起的味道了，後麵的也是這個原理。
三套鴨，全靠主人翁的一雙公筷在那裏破，最裏麵的那隻鴿子也極有講究，不能是乳鴿和老鴿子，乳鴿沒有鴿子味湯的味道就出不來，老鴿子肉太老燉不爛，所以必須是中年的鴿子。
我這道乾坤八寶葫蘆鴨，也有三套鴨的效果，這湯就是為了這個準備的。
但是你們要記住，鵪鶉、鵪鶉肚子裏的八寶和鵪鶉外麵的那一層糯米，一定要最後放進去，不然味道全串了！”
陶燃完，桌上的四人食指大動，紛紛開始了饕餮之旅，而陶燃，也終於能夠休息一下，加入到這場盛宴之鄭
……
微博上。
晴空：今日份的主菜，像不像俄國套娃？
江佑佑：陶然哥哥的傑作，你們跪了嗎？