第114張 葉飛的煎牛排方法

  這道作品一出來，便引起了在場很多人的驚呼聲。 畢竟這道菜實在是做的太漂亮了，讓人不得不讚歎啊。 “哇，這牛排煎得也太漂亮了吧，而且好香啊，不愧是米其林三星的主廚，看來真的不一般啊。” “沒錯，就這手藝，隻有那些真正的大廚才能做的出來。 看來這位小老板今天是要輸了，畢竟他可不是這種大廚師的對手。” “我看不一定，你看這位老板一副胸有成竹的樣子，而且那眼睛裏帶著輕視和不屑，就好像根本沒有把這個外國大廚放在眼裏一般。 我看他還是有兩把刷子的，否則他剛才肯定是不會答應這位外國大廚的挑戰的。” “哎呀，你們就別亂猜了，等到這位小老板把牛排做出來之後不就知道了嗎？究竟是誰更勝一籌，那還不是一目了然的事情嗎？” “對對對，我們就別亂猜了，還是靜靜看著就好……” 聽到耳邊眾人的議論紛紛，那個外國大廚更是得意不已。 說實話，他對自己的手藝，那是有絕對的自信。 在他的眼裏，他是根本看不上葉飛這種連廚師都算不上的火夫的。 畢竟他可是堂堂的米其林三星主廚，讓他來和這樣的一個小餐館的老板來比試手藝，他是根本不可能答應的。 可是對方出了很高的價格，著實讓他很是心動。 所以現在的他就想盡快的打敗眼前這個家夥，然後找到請自己來的那些人，拿到屬於自己的錢。 也可以這麽說吧，現在的雙方是誰也看不上誰。 不過究竟是誰誇口，要是誰真的有本事，那就要真的比過了才能知道。 葉飛也不廢話，直接就拿起了一塊同樣的菲力牛排。不過這塊可不是那個外國人帶來的，而是餐飲係統提供的最幹淨最新鮮的牛排。 當那個外國人看到葉飛拿出來的這塊牛排的時候，臉色頓時就變了。因為他的那塊牛排雖然是今天早上從原產地直接空運過來的，但是到現在也有幾個小時了。 可是葉飛的這塊牛排，當真是新鮮無比，就好像剛剛從牛的身上取下來的一樣。 這還不算，他一眼就看出了這塊牛排其實是牛身上最好的一個部位，用這塊牛排做出來的東西不僅口感和味道是一流的，就連賣相也是極佳。 葉飛可沒有像那個外國人那樣做牛排，他先是把整塊牛排用力的捶打摔打，震斷裏麵的經絡，然後又用老薑和料酒去除了腥味，最後再用毛巾瀝幹水分，這下子才去煎的。 不過他用的可不是平底鍋，而是一塊燒熱了的石板。 這塊石板是被他用香樟木著燒過的，上麵留下了一種木頭的香氣，用這種熱量烤出來的牛排會自帶一種香氣。 而且葉飛的手法把握的很準確，不管是火候還是受熱麵，都是恰到好處的。 這樣煎出來的牛排熟而不柴，香氣濃鬱，堪稱牛排中的上品。 而且葉飛也沒有用什麽料汁，隻是第一上了幾滴香油，在上麵撒了一點點鹽就完成了。 這一幕看起來簡單，但是正因為這樣，卻激發了牛排自身最大的鮮味。