第119章 殺豬
第205章殺豬
??說殺豬，真就是下了茬開始殺豬。
??自家豬圈養的大肥豬，通常都是年節時才舍得殺掉。
??而且殺掉也不是留著自家吃，好肉上品肉，都是直接拿去市場上賣掉，或者幹脆鄰裏之間東家一斤、西家斤半，分著就賣幹淨了。
??仁和村的人現在日子比前些年好了太多。
??有前年時候陸衛東賣山柿那些生意經的帶頭作用，過去這一年多時間裏，整個村莊的村民腦子也都變得活泛了許多，各種農貿買賣生意做著，家裏各種養殖都搞著，如今又是聯產承包責任入戶的新政策落實下來，地裏莊稼大豐收，真的是一年多光景，家家戶戶不說真的徹底脫了貧，至少是不再有餓肚皮吃不起豬肉這些事兒了。
??院門口外用泥坯壘起了一個簡易爐灶台，支起了一口巨大鐵鍋，鍋口直徑能有兩米多。
??好幾個壯小夥輪流挑井水，挑了有七八擔，井水統統倒進在大鐵鍋內，一直添水添到七八分滿的程度。
??簡易爐灶台下引火，添的是曬幹的大樹根，熊熊燃起的火苗，自簡易爐灶台四下裏向外躥起，火舌舔著大鐵鍋四周，向空中躥升起有半米多高，隔著三五米開外都能感受到火焰的炙烤。
??大鐵鍋的一側，用成年人腿粗般的巨木搭起了一道梁架，幾支兒臂粗細的大鐵鉤，吊掛在巨木梁架上麵。
??村裏的青壯們幾乎傾巢出動，都聚在了陸衛東家門前，大家說笑聲中，一邊就在準備著等下殺豬的一應物事。
??大鐵鍋水要燒開到合適溫度還差些火候。
??此時的青壯們，不少人都圍在陸衛東家門前的豬圈邊，對著豬圈裏的三頭肥豬評頭論足著，議論著哪隻最肥，最能出膘，現在殺了不虧。
??就有那喜歡抬杠的，相互打起了賭，說哪頭豬能殺多少斤肉，看誰估得最準。
??村裏的專業屠夫還要數牛爺，別看如今歲數大了，殺豬宰羊那手藝，年輕一輩的還真沒幾個人能幹得上，絕對出手隻一刀，從來不用第二下，從來都是保證能讓牲畜走得最痛快。
??牛爺拿了個磨石在旁磨刀，謔謔有聲。
??有年頭沒再見到過農村年節時殺豬的景象了，陸衛東也是饒有興致蹲在一旁看著熱鬧，跟牛爺聊著天，人堆裏沒見著發小牛犇的影子，問牛爺打聽這小子的近況，不曾想到地是，牛犇這小子，居然也是當兵去了，去年秋天的兵。
??冷不丁知道了這麽個情況，陸衛東不免心裏就是咯噔一聲響。
??大弟衛軍已經隨部隊開撥去了南疆。
??牛犇這小子是去年的入伍新兵，不會也恰好趕上了，隨部隊去了南疆前線吧？
??許二和那幫能人眼下也都不在村裏，打聽了下，這幫能人如今更能折騰，居然早就不再拘泥賣山柿、賣農貿產品這些小打小鬧生意，年前一幫子人就一起坐火車南下，說是從南邊來回往省城周邊一帶倒騰東西。
??這是早早就當起了倒爺啊！
??村裏麵最先新蓋起紅磚大瓦房的就是許二和這幫人家，這幾位現如今，已經是村裏僅次於他陸衛東的大能人。
??“牛爺，水燒好啦！”一個專門負責燒開水的村民高喊了一聲。
??牛爺聞聲站起，走去大鐵鍋前，看一眼已經變得熱氣蒸騰的大鐵鍋，伸手在鍋上試探了下水溫。
??“嗯，殺豬褪毛不能用開水，七八十度剛剛好，把豬趕出來！”
??牛爺一聲令下，五六個精壯村民齊齊跳進了豬圈，陸向前這時也已經和另外幾個村民一起，將封堵豬圈的大石碾推開到一邊，將豬圈口給打開來。
??豬圈內一陣人喊豬嘶，三頭肥豬驚慌亂躥，被選中的肥豬卻難逃眾人圍追堵截，腿上被套了繩索，被強行拽趕出了豬圈，又被一路轟趕著自己走到了前麵的殺豬凳前。
??那五六個精壯村民齊發一聲喊，轟隆一聲巨響，直接將肥豬掀翻在地，然後抓著肥豬的四肢，直接給抬上了殺豬凳。
??肥豬此時多半是預感到了命不久矣，嘶吼得那叫一個慘烈。
??那聲音，直接讓整個仁和村都籠罩上了一重熱鬧喧囂，不說陸衛東家豬圈裏另外那兩頭幸運豬嚇得縮在一起直哼哼，此時整個仁和村家家戶戶那豬圈裏的肥豬們，也都是一般的光景，都縮在了豬圈一角，發出劫後餘生般的哼哼聲。
??母親劉美蓮拿了隻洗幹淨了的鋁皮大麵盆，飛快塞到了殺豬凳的下麵，位置對準了肥豬的脖子。
??牛爺這時邁步到了殺豬凳前，喝上一口白酒，噗地一聲，將白酒悉數噴在了殺豬刀上。
??跟著就見牛爺手起刀落。
??撲哧一聲。
??手中半尺長的殺豬刀，直接一下沒入肥豬咽喉正下方位置，緊接著刀子一抽，腥紅的豬血，便如同開了閘的洪水般，咕嘟嘟如箭雨般向外直噴而出，正正好衝入了殺豬凳下的大麵盆內。
??前一刻還掙紮嘶吼不斷的肥豬，在牛爺的尖刀捅入的那一刻，就閉上了雙眼，停止了掙紮，身體盡管仍在抽搐著，卻分明已經瞬間死得不能再死。
??才十幾秒的時間，鋁皮大麵盆中已經是接了大半盆的腥紅豬血。
??很快，肥豬體內鮮血不再那麽恐怖往外噴。
??牛爺喊一聲收盆。
??劉美蓮趕緊將大麵盆從殺豬凳下抽出，端著退開到一旁。
??牛爺跟著又是一聲喊：“抬！”
??那些位精壯村民立刻又齊發一聲喊，抬起了肥豬，往大鐵鍋跟前直奔而去。
??撲哧！
??牛爺手拿起一支大鐵鉤，手腕一甩，大鐵鉤穩穩紮進了肥豬的咽喉處：“下鍋！”
??眾人將肥豬合力抬高，穩穩往大鐵鍋內放入，接下來就是給肥豬去豬毛的環節，這整個過程，時間不能耽擱太久，水溫要一直保持在七八十度，不能太高，也不能驟然變成涼水，否則豬身上的毛就很難褪得幹淨。
??牛爺一手拽著大鐵鉤，控製著肥豬在大鐵鍋內轉動、翻身，像是伺候貴婦洗澡般。
??“褪毛！”感覺火候差不多了，牛爺又是一聲令下。
??這回是陸衛東自告奮勇，拿著一把二代軍工鏟，上前就去給肥豬褪毛。
??褪完毛之後，肥豬被大鐵鉤吊起在半空，進行開膛破肚，這才是真正凸顯牛爺殺豬手藝的環節……
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