第925章 搶先

  有意思的是，就在服務公司商店逐漸準備就緒，馬上就要開業的前夕。


  「北極熊」的兄弟單位，當然也是隱隱的競爭對手——「義利食品廠」。


  竟然在多種經營的業務上，搶先發了一槍。


  4月20日，共和國的第一家西式快餐店「義利快餐廳」，在京城西單南口的西絨線衚衕正式掛牌開張。


  應該說，開業典禮折騰出的動靜實在不小。


  敲鑼打鼓，鞭炮聲聲中，「義利」請來了市長親來剪綵，陪同的羅陽也跟著市長上了新聞照片。


  西方國家駐京記者是聞訊而至，美聯社發表的電訊稿，將其比喻為「共和國改革開放的又一次進行」。


  這樣一來，京城百姓看過報道后，也都蜂擁而至，爭先恐後，從京城的四面八方趕來。


  為的是品嘗漢堡包、火腿三明治，體驗一種從未有過的新鮮感。


  還真別說，當人們走進餐廳，還真沒失望。


  輕音樂撲面而來，空調機送來清新怡人的空氣。


  一百五十平米的餐廳店堂步布置得典雅豪華。


  右側是一排明亮的大鏡子，使得有限的空間變開闊了。


  奶油色帶花紋的高級裝飾板鑲嵌在四壁和天花板上，整潔的方桌和考究的座椅井井排列。


  可調節的燈光，輕曼地灑在明凈的水磨地板上，給餐廳披上了一層溫馨的色彩。


  特別是這裡還多了許多人們未曾見過的新鮮玩意。


  顧客們洗完手，水池上就是一個小小的熱風機，不到一分鐘就能把手烘乾。


  開票的服務員使用的是電子計算機，又快又准。


  取貨處，顧客所要的食品都放在一個塑料托盤裡，端起來很方便。


  而冷飲的杯子、小勺、吸管無不是一次性的……


  總之，這一切在當時最為時尚的東西，讓京城的百姓開了眼。


  也讓他們為能親身體會到西方現代生活方式，感到歡欣雀躍。


  於是開業沒多久，「義利快餐廳」的日銷售額輕而易舉就達到了六七千元。


  這以當時社會的消費水平來看，無疑是一個銷售奇迹。


  不過就在新聞媒體不遺餘力的報道宣傳，社會上由此引發「西餐是否符合國人口味」，「二十元平均價位是否太過昂貴」的相關辯論的時候。


  洪衍武卻對「義利快餐廳」花團錦簇、欣欣向榮的營業狀況，很不以為然。


  必須說清楚了，他可不是犯酸，而是看得明白。


  因為儘管搶跑了好幾年，但這次「義利」在快餐領域首開先河的嘗試實在是不怎麼成功。


  為什麼這麼說？

  首先，「義利」的「洋快餐」，本質上就是假的。


  在考察過諸多國家之後，「義利」廠方最終選擇了和一個親近大陸的港商合作。


  可這個港商的飲食公司實力並不怎麼樣，僅僅屬於小型公司。


  自然了，所帶來的洋口味既不正宗，也沒有推陳出新的能力。


  其次，是當時餐廳的裝修、燈具，以及消耗性的用品、餐具，本土企業還生產不出來。


  大部分都需要進口，這就成了一個很大的資金消耗缺口。


  再加上這個餐廳的合作本身又摻雜了一些政治合作氛圍，經營管理完全跟不上勁。


  國內體制的弊病依然故我，這就導致員工內部浪費很嚴重，進一步拉低了利潤。


  這麼一來，這家快餐廳的銷售價格既無優勢，利潤率也不高。


  如果從體驗上講，這裡跟「馬克西姆」和「莫斯科餐廳」完全沒法比。


  於是乎，像文藝界、體育局、新聞界，這些主要光顧這裡的人，惠顧一次兩次，就不會再來了。


  他們也只是嘗嘗新鮮，誰也不傻，暈了頭的才會再當回頭客。


  那麼綜合而言，敗因其實打一開始就埋下了，這買賣要不黃才沒道理呢。


  這也是為什麼原有歷史里，「義利快餐」終究沒有發展起來，半死不活的吊命到了2002年。


  然後就隨著拆遷改造，不聲不響的消失在歷史的塵埃之中了。


  所以說，洪衍武對「義利」只有同情，毫無羨慕，更談不上壓力。


  相反的，他倒是對楊廠長覺得「服務公司邁步有點太小了」的想法很不屑，很不滿。


  更對其要把服務公司未開張的餐廳改為「西式快餐」的荒唐想法，進行了堅決的駁斥。


  「大廠長啊，不是我說您，您這可不對啊！光看著別人家孩子好啊？您就不怕傷自己親骨肉的心嗎？」


  「我跟您說，他們這麼熱鬧那是表面，咱得算算性價比啊。辦這麼個的餐廳的錢，頂得上弄條速食麵的生產線了吧？而且之後還得持續投入外匯資源。」


  「反過來咱們的零售點兒，每月多多少少還能給弄點外匯回來。這裡外里那個划算？」


  「更何況他們用了多少人，咱們又用了多少人？真要平均算每個人創造的利潤，咱們也不比他們差。


  「還有，人家『義利』弄西式快餐，是因為人家有獨特優勢啊。名氣和產品結構上，都占著便宜呢。人家是英國人創辦，滬海進京的老牌子。這麼多年了，一說麵包和巧克力，京城人就認他們家，覺得正宗。他們用自家的產品，也能降低不少成本。」


  「而咱『北極熊』是冷飲領域翹楚，搞這個不是說一點不沾邊。可您要想跟人家比就有劣勢了。再說了，您現在要學人家，那叫東施效顰，做敗了圖遭恥笑不說，做成了也落個拾人牙慧的名聲。這功勞怎麼算呢？」


  「最關鍵的是，『義利』投入太大了，這是孤注一擲，在一條路上要走到黑的做法。一招不慎，就難翻身了。而咱們是屬於雞蛋不放在一個籃子里，循序漸進，穩紮穩打的做法。」


  「說白了，靠零售的利潤去辦商店，辦餐廳。有零售的利潤頂著，先已經立於不敗之地了。哪怕後面發現不對了，也好調頭。真要辦好了，再以新的利潤點為支點，繼續邁進。」


  「要我說，先胖不叫牌，后胖壓塌炕。何苦非要爭一朝一夕，一口就得吃個胖子？您呀，還是好好盯著您那速食麵的大事兒吧，服務公司這小買賣，就不用您操心了啊？」


  這麼一來，就又讓楊廠長打消了不切實際的空想。


  不過私下裡，洪衍武倒是對水清想去「義利快餐廳」看看，效仿學習人家優點的做法表示了肯定。


  確實，至少人家硬體上的細節，可比大多數的國營店考慮的周到多了，算是這個年代畢竟先進的。


  服務態度也有一定的改進。


  於是他就建議，乾脆由公司掏錢，選一天，服務公司集體去「義利快餐廳」吃飯。


  這就叫「觀摩學習」。


  對此，水清當然有顧慮了，她怕被別人說閑話，說他們公款吃喝。


  可洪衍武卻滿不在乎。


  「你甭畏首畏尾的，咱們既然決定干餐飲，那就得鑽這一行。你說一個廚師，要連好館子都沒去過，海參鮑魚都沒吃過，那水平能出類拔萃嗎？這算什麼呀，真要是把餐廳、商店辦好了，我還得帶他們去建國飯店，去京城飯店，去萃華樓看看、學學呢。」


  「更何況聽蝲蝲蛄叫喚，還不種莊稼啦？別忘了不遭人妒是庸才。你只要想幹事，以後的輿論壓力註定就會很大。你不可能讓人人都滿意，挑毛病多好挑啊？總有一些人站著說話不腰疼，對你眼紅、嫉妒，造謠生事的。何苦操這個心。」


  「關鍵咱們自己也問心無愧啊，大伙兒一塊掙得錢，大伙兒一塊吃喝，正大光明，誰也沒拉下。不像有些人，背地裡自己大吃大喝，又要又拿的，當面凈跟職工裝孫子。讓你選，咱們是顧上頭還是顧下頭？」


  「要我說，嚴格按財務制度執行就得了。吃也不是白吃的，去之前先開會把觀摩目標和要點訂好，回來之後大家發言，做會議總結。最後留個文字記錄，也就不怕非議了。」


  「說到底，最終還是得拿成績單說話。只要咱們商店和餐廳再火了，要成績有成績，要好處有好處，那就能把大部分的嘴堵上。」