第420章 饕餮
「刺兒梅」、「大眼兒燈」和「二頭」同樣是發乎真誠，也是為了感謝洪衍武讓他們遠離了有今兒沒明兒的動蕩生活，讓他們都端上了一個金飯碗。
不過洪衍武可是沒接他們這份「孝敬」。因為這錢對他真沒用，除了添麻煩。還不如不要，把人情攢著呢。
於是他就說了。這倒貼指標、電視的買賣和電影院那邊不一樣。
他們之間的關係純是合作而非隸屬。「刺兒梅」和「二頭」都有份子，區別只在多少而已，誰也不比誰低。
何況真正做主的人是「糖心兒」，不是他。有唐大姑娘在，還輪不到他僭越。
所以好意心領，他們要真是想謝他，今後就繼續通力合作，大家一起發財就足夠了。
這番話說得敞亮、漂亮，讓每個人都能感到一種認可和尊重。而且玩笑一開，大伙兒也都被他說笑了。
再加上又有「糖心兒」幫著他勸說。這樣，在他們倆人共同堅持下，幾個人也就把錢收了回去。
不過所有人都堅持著，必須要請洪衍武和陳力泉吃一頓飯，而且還非得請最貴的不可。
可滿京城又哪兒最貴呢？
第一時間能想到的自然就是京城飯店了。
雖然那兒門衛守衛很嚴，出入的除了老外就是高幹，不是誰都能隨隨便便出入的。可這也不是絕對的。對他們這一夥兒來說就不為難。
別忘了，他們幾個人干這個，早就置辦了幾身好衣裳，習慣了在服務部門口冒充高幹子女。他們出入京城飯店，從充門面來講，是最擅長的。
何況京城飯店的東樓，其實就是後來的「貴賓樓」。那裡和主樓有所不同，從1973年興建開始，規劃的主要的任務就是接待外賓和遊客。
政治屬性較輕，更像是日後的旅遊接待飯店，在管理上便寬鬆許多。
再加上越是這種地方，門衛的防範意識越輕，還真沒怎麼過問，就放他們進去了。
而這一進去，所有的人都感到大開眼界。
博物館式的裝修和雅緻就不說了，到處都是國寶級的藝術品也不提了。就連那裡的人行為舉止，衣著打扮都相當新奇，與別的地方有很大的不同。
而且最關鍵就是，連洪衍武也沒想到，這年頭的京城飯店東二樓的餐廳里竟然有那麼多的好菜式。
首先是享有「一菜一格，百菜百味」和「食在華夏，味在四川」之美譽的川菜。
川菜以成都和重慶兩地為代表，包括樂山、江津、自貢、合川等地方菜肴。有大吃（高級宴會）和小吃（民間普席）之別。
高級宴席選料嚴格、製作精細、口味清鮮、醇濃並重。多用山珍海味，配以時令蔬菜，品種極其豐富，口味變化較多。以、多、廣、厚著稱。
民間菜則擅長小煎、小炒、干煸、干燒等烹調技法，以脆嫩、麻辣見稱。
說到這裡，有一點一定要搞清楚。為我們所熟知的「回鍋肉」、「宮保雞丁」、「魚香肉絲」、「麻婆豆腐」、「干煸牛肉絲」，完全是屬於民間菜「小吃」之流。
想當今，人們總有一種誤解，似乎川菜好吃是好吃，可原材料廉價，導致價格上不去，有負「八大菜系」之名。
這其實就是把民間「小吃」當成了能涵蓋「川菜」二字的全部，根本不了解川菜的「大吃」菜肴而犯的常識性錯誤。
其實，持有這種觀點的的人只要去一次京城飯店就知道了。
由於這裡從建國起就承擔著共和國國務活動和外事接待的重任，這就註定了這裡的川菜必然以成都菜為主要色調，走「高大上」的「大吃」路線。
著名的菜肴有「燒黃肉翅」、「龍井鮑魚」、」蝴蝶海參」、「豆瓣海參」、「抄手海參」、「紅燒象鼻」、「清蒸元魚」、「樟茶鴨子」、「叉燒鴨子」、「黃酒燜雞」、」干燒鱖魚」、「鍋燒魚」、「金錢蝦」、「兩吃烤方」、」燒牛蹄黃」、」罈子肉」、「水煮牛肉」、「豆渣豬頭」、「玻璃肚片」、「口袋豆腐」、「八寶鍋蒸」、「雪花雞鬧」、「魚豆腐」、」雞油紅苕」、「糖占鍋雜」、「清湯鳳尾」、「清湯冬瓜蒸」。
光看這些名目就讓人覺得特別大氣。無論是內容還是形式，都和今天大家所熟知常見的川菜絕對有著天差地別。
其次，京城飯店還有天下獨一無二，最具特色，最享有盛名的官府菜「譚家菜」。
所謂「譚家菜」，其實是清末官僚譚宗浚的家傳筵席。
譚府兩代主人譚宗浚和譚瑑青都酷愛美食，尤愛山珍海味。刻意在吃上面下功夫研究創新。
他們一方面吸收全國各地美味特點、做法，一方面不惜重金聘請名廚來家做菜，學其技藝。因此把家傳烹飪水準推向了新的高度。成為了獨樹一幟的「私房菜系」。
又因譚宗浚是同治二年的榜眼，授翰林院編修，「譚家菜」還被稱為「榜眼菜」、「翰林菜」。
1909年，為生計，譚瑑青在家以重金為代價開私宴接待陌生賓客。使得譚家菜走向社會、變相對外營業。我國餐飲界的私家會館由此發端。
當紅其時，獲「食界無口不誇譚」的美譽。到了三十年代更是名聲大震，當時的政界、財界、商界、文化界的名流要人，以用譚家菜宴客為光寵，即使提前半月預訂也不嫌遲。
解放后，譚家後人譚令柔參加公幹，家廚彭長海（紅案）、崔鳴鶴（冷葷）、吳秀全（白案），搬出譚宅，在果子巷自起爐灶經營「譚家菜」。
1954年彭長海、崔鳴鶴、吳秀全，參加公私合營，「譚家菜」便自果子巷遷往西單「恩承居」。
1957年，西單商場擴建，而專為照顧偉大領袖口味，從湖南引入京師的湘菜館兒「曲園酒樓」併入「恩承居」，自此一居兩菜。
1958年，總理同志品嘗過「譚家菜」后發出了「一定不要讓譚家菜」失傳的指示，親自安排「譚家菜」駐京城飯店西七樓。
自此，「譚家菜」才恢復了舊日的高貴，一直作為京城飯店的主打菜系一直延續了下去。並給京城飯店掙得了無數的讚美榮譽和廣泛的經濟效益。
「譚家菜」的特點，是選料精，下料狠，火候足，口味純。所有菜肴都是「以味媚人」。
烹飪手法講究慢火細做，不象一般菜館里的菜，出於經營的需要，多是急火速成。
而在「譚家菜」中，採用較多的烹飪方法是燒、燴、燜、蒸、扒、煎、烤，以及羹湯等，而很少有爆炒類的菜肴，亦不講究抖勺、翻勺等技術。
也正因為這個原因，「譚家菜」里有近半菜肴還得事先預定為最理想，以便給廚師留出充足的備料、製作時間。
說到招牌菜，譚家菜有菜品近三百種，以山珍海味、發制烹調海味菜最有名。
如風味雋永的「黃燜魚翅」、「砂鍋魚翅」、「清燉魚翅」、「海燴魚翅」、「清湯燕菜」、「蒜香扒裙邊」、「黃扒魚肚」等。
還有湯鮮味美的「蚝油鮑魚」、「什錦佛跳牆」、新穎別緻的「柴把鴨子」、「紫砂燜牛腩」、脆嫩香鮮的「兩色大蝦」、「翡翠雙蔬」、清淡適口的「銀耳素燴」、「芙蓉蝦仁」。
甚至還有日後再難得一見，傳說中的「龍虎燴」、「扒熊掌」、「燜鹿筋」和「燒駝峰」。
所以這對「川菜」的印象一直維持在麻辣味覺系統之內，和對後世「譚家菜」的印象一直是菜名前面非得加個什麼「御賜」、「榜眼」、「金榜」、「紅頂」之類忽悠詞兒的洪衍武來說，簡直擁有莫大的吸引力。
現在京城飯店的菜單可是太質樸了。他哪兒能錯過如此的品嘗良機。
意外的驚喜下，他這次還真來了興緻，毫不客氣地大點特點起來。
先要了冷盤六例：「白占雞」、「香糟鴨塊」、「燈影牛肉」（川）、「芥末菜心」、「桃仁花菇」、「黃瓜面」
又要了熱菜八例：「黃燜魚翅」（譚）、「清湯燕菜」（譚）、「扒熊掌」（譚）、「紅燒鹿筋」（川）、「豉油活魚」（譚）、「裙邊海參」（川）、「白汁魚肚」（譚）、「兩吃烤方」（川）
點心要的是「酥合」（川）、「麻蓉包」（川）
甜菜要了「炒三泥」（川）、「杏仁豆腐」（譚）
酒水要了兩瓶瀘州老窖，飲料點了幾杯橙汁。
有意思的是，這時代，京城飯店的菜單上竟然把「orange juice」翻譯成「橘子酒」。
由此可見當時國內和外面的世界有多麼隔閡。咱們這會兒別說橙子和橘子的區別不知道，就連軟飲和酒精飲料也會搞錯的。
至於價錢，這些菜里最便宜的就是「芥末菜心」，還要兩塊一呢。最貴的是「扒熊掌」，六十八塊六。
反正洪衍武點的這一餐，由於魚翅、燕窩、熊掌、鹿筋、魚肚、裙邊這些珍稀食材都有了。所以必然不菲。
在這個年代，八個人，人均餐費小三十，最後總共竟花了二百初頭，這已經是一個二級工人半年的工資了。
要換算起來，應該等於當今兩萬塊的概念了。確實稱得上是花錢如流水了。
不過也必須得說。這味道是絕對的好。讓八個人的舌頭差點沒吞下去。
就連自以為吃過天下無數名菜，吃過各國美食，好吃米其林三星餐廳的洪衍武也不能不服。真正體驗到了什麼叫做「珍饈美饌」。
他現在的感覺有二。
一是覺得華夏不虧為美食第一之國，打心眼裡欣慰、自豪。
二就是為了那些坐在餐廳里，只知道點一些「小籠包子」，「軟炸肉雞」，「什錦炒飯」的金髮碧眼們感到可憐。
真是差著歷史就差著行市呢？這些茹毛飲血的洋鬼子哪裡知道，他們錯過的何等樣的精彩！
其實洪衍武有這種感覺很正常。
由於這年頭《野生動物保護法》根本連影兒都沒有。與此同時，京城飯店的主廚又是真正的國寶級烹飪大師，真材實料配上高超手段，要是差了，那才怪了呢。
總之，這頓飯把所有人的味覺都征服了。吃的時候，大家話都少了。
直到吃飽喝足，抽著小煙兒，叼著牙籤兒。大家基本有了一個統一意見。
那就是這樣的聚餐活動很好嘛，不但增強了大家的體質，也能充分調動大家的愛國情緒，具有積極向上的意義，以後還是要多組織幾回。
最終，大家嬉笑而散，都覺得不虛此行。
只是對於洪衍武來說，其實這頓饕餮盛宴還不是最大的收穫。與之相比，讓他更滿意的、是「伸手來」是徹底老實了。
這小子對「糖心兒」雖然還很傾慕，可行為舉止都規規矩矩的了。對他也沒有什麼再冒犯的舉止，甚至席間還在「大眼兒燈」的催促下敬了他幾杯酒。看著是死心塌地認命了。
嗯，這種感覺，爽！