第265章

  司哲硬是從南頌和傅彧之間擠進去，侯在南頌身側，等著她的指點。


  傅彧微微一轉身，對上司哲挺翹的屁股：“……”


  打哪來的熊孩子？

  怎麽這麽不懂事呢？


  南頌夾了一筷子煮幹絲，細細地嚼著，神色清淡。


  司哲不禁有些緊張，小聲問：“怎麽樣？”


  南頌沒說好，也沒說不好，隻是拿起水杯喝了一口，問他，“這次的火候比上一次的好，為什麽？”


  貌似在問，實則是考。


  司哲道：“我想，應該是上次鹽擱的早了。”


  南頌又問：“這次為什麽不著急放鹽呢？”


  “因為菜裏麵有火腿，還加了海米和火腿湯，所以老早放鹽，容易鹹。而且我覺得湯沒有顏色顯得有點傻，就稍微擱了一點老抽。”


  司哲話音剛落，傅彧在一旁就忍不住道：“這就對了，我說湯看上去那麽濃呢。你一加老抽，就變成一種黃色，這種黃色在烹調裏麵叫黃燒。”


  他顯擺完，身子往後一倚，像幼兒園的小朋友要誇獎似的，征求南頌意見。


  “頌頌，我說的沒錯吧？”


  這人好煩。


  司哲不動聲色地挪了挪腳，又結結實實地將傅彧擋住了。


  傅彧：“……”


  這小子故意的吧？

  南頌沒理會傅彧，又提起筷子嚐了一口，咽下去才對司哲道：“鹽擱的越早，幹絲越容易煮不爛。這次就正好，有長進。”


  司哲明朗地笑，“都是姐姐教的好。”


  南頌笑了下，又板起臉來，“別急著樂，這蝦仁，是用水汆的嗎？”


  司哲心中一緊，“是，是啊。”


  “記住，凡是水汆的，蝦仁下去不要動它，一動漿就掉了。”


  南頌訓話的時候，還是很有威嚴的，連丁名揚這位國宴大師級別的大廚都怕，更別說初出茅廬的司哲了，規規矩矩地應了聲“是。”


  又補充一句，“我記住了，姐姐。”


  乖小孩總是招人疼的。


  南頌便又提點了他一句，“煮幹絲的時候一定要注意燙幹絲的這個過程，燙了兩遍，千萬別拿水給它控幹，在控幹的一瞬間它就會粘連在一起。”


  她又筷子夾起幹絲，細細地教他，“你看這幹絲，什麽叫做‘魚兒離不開水，水離不開魚’。不管焯還是燙，都沒有離開過水。”


  司哲點頭如搗蒜。


  “淮揚菜不好做就在於，喝湯的時候感覺口味有點重，但是吃這菜，又覺得還挺合適的，有味道。所以你要敢放鹽，敢下料。”


  南頌把菜轉過去讓大家一塊品嚐，對司哲吩咐道：“明天晚上我來一趟，你把這道菜再做一遍給我吃。”


  司哲毫不猶豫地應下來，“好。”


  席上眾人都聽愣了，區區一道菜居然能有這麽多的講究？


  他們覺得前麵那一道做的已經夠好吃的了，簡直就是人間美味啊，就這還有什麽可挑剔的？

  然而當他們提起筷子嚐了第二遍做的這道大煮幹絲，覺得好像是比之前那一道要更好吃一些，但是具體哪裏更好吃，也說不上來。


  席上唯二能說出個所以然來的美食品鑒大師傅小爺臉色鐵青地坐在座位上，對著司哲巋然不動的背影，氣得鼻子都要歪了。