第63章 鯛魚茶泡飯
夏雪完全沒閑著，她的鯛魚茶泡飯說來比較簡單，但做起來其實也要花些時間和功夫的。
首先是米飯，因為周辰自己也要跟著一起蹭飯吃，就單獨用上好的東北大米煮了一鍋米飯。酒樓準備大鍋米飯品質隻能說一般，不難吃但也絕對算不得特別好吃就是了。
生鯛魚片還是黃師傅一開始就片好的，然後用夏雪做好的秘製醬汁醃製半個小時。這醬汁其實就是醬油、熟芝麻、白糖、醋調製而成，也可以根據個人口味進行調整。
高湯是用夏宇帶來的海帶、真鯛魚的魚骨煲製而成的，綠茶是在快煲好之後放下去的。日式的茶泡飯一般是用煎茶包，依照個人喜好，用其他高湯或者滾燙的茶水替代都是可以的。
盛一碗米飯，鋪上醃製好的鯛魚片，一碗也就加四五片的，再加上同樣是夏宇帶過來的紫菜，均勻的澆上滾燙的高湯茶水就大功告成。
賀琳琳也說了，“在扶桑，這樣一份鯛魚茶漬飯套餐，基本都要兩千多日元，折合人民幣一百二十多。”
夏雪做這真鯛茶泡飯，成本還算好，主要沒專門弄一條真鯛魚來做。但這樣一條兩斤多重的野生真鯛魚，市場價起碼五百塊錢，夏宇賣周記海鮮酒樓是三百塊錢一斤，酒樓賣給顧客更貴。
夏雪也沒隻專心做鯛魚茶泡飯，她漁家孩子海邊長大，最會處理海鮮，特別是自己要吃的這些海鮮。
夏宇每每過來都會帶很多皮皮蝦，她也跟著廚師一起動手，處理皮皮蝦，用剪刀剪去蝦頭、蝦鉗、蝦手、蝦腳，以及皮皮蝦身上帶刺的地方。她還追求完美，蝦尾蝦身帶刺的地方，都要修剪整齊。
賀琳琳這個攝影師都在嘖嘖稱讚，其實不剪掉這些同樣是沒問題的，但要在吃的時候被皮皮蝦刺到舌頭就另當別論。
這是要做成椒鹽皮皮蝦的，這個夏雪自己就會做，這會也由她親自操刀完成。
在酒樓後廚做飯比較好的地方就是，這裏火大油多，在自己家裏做的時候，火不夠大，也舍不得寬油，放太多油的話會被長輩罵死。
在這裏就完全沒這個問題，猛火猛油把皮皮蝦炸到蝦殼酥脆，在這裏炸兩三分鍾就行，但家裏的火不夠，基本就要多炸一倍的時間。有蝦殼的保護，基本是不用擔心會炸胡，而猛火能使蝦殼迅速焦化，裏麵的蝦肉也能鎖住水分，保持爽滑多汁的狀態。否則，長時間浸炸，會導致蝦肉變幹。
椒鹽料頭先準備好，用幹蔥末或者洋蔥末代替，配上青紅辣椒粒。
炸好皮皮蝦後，不用洗鍋，加適量辣椒油，再下入準備好的椒鹽料頭炒香，加入米酒增香後，下入皮皮蝦，最後下入適量椒鹽翻炒均勻就可以出鍋。
這樣做出來的椒鹽皮皮蝦外酥裏嫩，肉質鮮嫩。還沒端上桌，就被廚房裏受不了香味誘惑的幾個吃貨們一人吃了一兩隻。
好在夏宇帶來的皮皮蝦足夠多，一般也都會分些給酒樓的大廚們吃。
其他的白灼對蝦、蒜蓉青口、清蒸青石斑魚、石九公煲豆腐湯，白羽嬌喜歡吃的蒸螃蟹都是夏宇請客的標配了，還有夏媽上午從自家地裏摘的新鮮蔬菜，在大廚手下，清炒後依舊鮮翠欲滴。
白羽嬌下午的考試結束後就直接過酒樓來，她也是學霸級選手，提前交卷也都是常規操作。
然後收到消息的夏雪就把自家老哥轟出後廚，讓他去接師姐，還說是這裏已經不需要他了，惹來賀琳琳和周辰黃師傅他們一陣笑。
被趕出廚房的夏宇隻能去酒樓門口等她，這姑娘還是穿什麽都那麽漂亮，這天熱她也就是簡單的藍色牛仔短褲配白色t恤，長腿格外吸睛。
彼此打了招呼後，兩人就並肩直接去他們經常吃飯的小包間。這會還不到五點，周記海鮮酒樓客人也不多。周辰這個小老板在把夏宇帶來的這批生猛海鮮預售出去之後，也跟著他們一起先吃飯。夏宇原本叫了酒樓的真正大老板也是廚藝最好的周明浩，可他很忙，也就隻把一些做好的海鮮留在後廚，給他們廚師吃就好。
周辰不是廚師也沒那麽忙，可以坐下來吃吃喝喝，跟夏宇吹吹牛皮什麽的。
三個女人聚首之後就更加熱鬧起來，白羽嬌自然有注意到餐桌上這次的主打菜，可她顯然也是沒看過中華小當家，隻是覺得，“這道菜好像我們大陸的地圖啊。”
夏雪賀琳琳兩個姑娘，一聽她這麽說頓時就明白了，戲精附體的夏雪還在那哀歎呢，“琳琳，這就是學霸和我們學渣的區別嗎學姐沒看過，我哥也沒看過中華小當家這部動漫。”
白羽嬌聽著就樂了，隻笑著說，“沒這回事吧，個人喜好罷了。鯛魚茶泡飯我是知道的，以前去扶桑旅遊的時候有嚐過，味道很不錯，就是價格不便宜。這是小雪做的嗎好厲害。”
夏雪不好意思自誇，好朋友賀琳琳就順勢送上助攻，“鯛魚茶泡飯和椒鹽皮皮蝦都是小雪做的，真鯛大陸圖是酒樓黃師傅做的。”
“小雪廚藝真棒，我就不怎麽會做菜。”白羽嬌說。
“我還好啦，很多都是跟酒樓師傅學的。來，學姐先嚐嚐這鯛魚茶泡飯，我還沒去過扶桑，也不知道他們那邊的味道如何。”夏雪稍微謙虛一下下，然後招呼她說。
夏宇橫插一杠子說什麽，“哪有先吃茶泡飯的”
“都一樣啦我先嚐嚐。”白羽嬌笑著說，在仔細品嚐過夏雪做的鯛魚茶泡飯之後，也給夏雪點讚，“感覺比我在扶桑吃的鯛魚茶泡飯好吃太多了”
夏雪自己也有一起嚐，每人都有也隻有一碗茶泡飯。得到白羽嬌的讚譽後，她也開心得不行，“謝謝師姐誇獎，師姐喜歡就好，我這其實也是第一次做鯛魚茶泡飯。”
“我這實話實說罷了”白羽嬌的神情完全不像是敷衍。
夏宇則讓白羽嬌別把她誇上天，小心找不著北。
“其實是老哥帶來的野生真鯛魚品質高，要不然肯定不會這麽好吃。”
“還有海帶和紫菜也是”賀琳琳補充道，她和夏雪一樣也沒去過扶桑，白羽嬌最有發言權，她也就當是真的好了，反正吃人嘴軟嘛
夏宇和周辰不管她們這些，桌上美味海鮮那麽多，先吃夏雪做的椒鹽皮皮蝦也行啊
夏雪自然沒忘記她們下期視頻要做的“真鯛大陸圖”，雖不是她親自下廚完成的，但她有提創意，複原甚至是改進了，都是有功勞的。現在是拿三腳架架著相機在拍的，後期剪輯處理就好。
照片和視頻在後廚的時候就已經拍過了的，現在就是品嚐的環節。
為此，夏雪也特意感謝了哥哥給她“釣起來的野生真鯛魚”，對外肯定是用這樣的說法。
賀琳琳這姑娘也是特別會搞事的，她甚至還把手機拿出來上p站，翻出了別人做的“真鯛大陸圖”視頻做對比。
這下白羽嬌和周辰也都更看得清楚，她們這次完成的“真鯛大陸圖”，比人家加了特效的還要精致和漂亮得多。畢竟是酒樓最專業的廚師精心製作和擺盤的，賀琳琳還說是，“都有些舍不得下筷子了”
夏宇卻道，“好看又好吃才是王道，不嚐嚐怎麽知道呢我先來了啊”
他先夾了燕京係的麵皮包著的，鹽烤鯛魚片加大蔥，確實有些烤鴨的風味。其他幾個也都沒落後，都各自伸筷子夾來品嚐。
白羽嬌喜歡吃蟹，就先嚐魚生包蟹黃。
夏雪則是先品嚐她改進的粵菜，蔬菜炒魚肚肉。
賀琳琳就吃天府菜係的醬汁炸魚肉。
周辰卻是盯上了清蒸過的真鯛魚頭，特別是魚眼睛的部位，倒也沒人跟他搶。
然後所有人都給出了一致的好評，夏雪和賀琳琳兩姑娘還相互擊掌嘻嘻樂，賀琳琳說，“吃的時候不是仰望星空，感覺鬆了一口氣”
夏雪也笑容滿麵的說，“慶祝我們今天的改進版真鯛大陸圖取得大成功”
但對夏宇來說，這樣的菜隻是吃個新鮮，想填飽肚子還是太難。他倒是對的夏雪做的椒鹽皮皮蝦讚不絕口，也說是，“小雪，以後我們吃皮皮蝦就指定椒鹽的了”
“好嘞”夏雪幹勁十足的回答道，“老哥，我們的廚房一定要整治好，餐具什麽的都我來買。”
夏宇點頭，但也說，“可以讓辰哥多幫你參考下。”
周辰回答說是沒問題，都知道酒樓飯店和家裏的差別，但這其實都是可以自己弄好的。
夏雪自是高興不已，火大火小的影響真的特別大。
白羽嬌也是吃人嘴軟的，她也對夏雪的廚藝讚歎不已，椒鹽皮皮蝦也是她喜歡的。
這一頓海鮮大餐吃下來，大家都特別滿意。
唯一讓夏宇覺得遺憾的是，鯛魚茶泡飯每人隻有一碗，完全不夠他吃的好不好。為此，他也被周辰笑話說“又真香了”，可他回答也很理直氣壯，“我又沒說不好吃，隻是茶泡飯該放在後麵吃的。”